广东炒米粉(广东炒米粉的调料配方)

很多人觉得好吃的不是那些环境好的网上名人店，而是藏在街头的角落里，带着浓烈的烟火气。这些食物接地气，家常，是普通人常吃的。但是在这样的环境下，一碗炒米粉卖50元，客人都抢着吃，有点奇怪。这家米粉店的魅力在哪里？

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一，广东汕头第一炒米粉

这家商店的营业时间是从中午11点半到深夜3点半。据说刚开始只有宵夜，后来客人太多，大家都吃不饱。在我吃午饭之前，我一直要求老板改变时间。他们家在一个市场，有点难找，没有空音。环境确实简陋，但是周围的人都知道，第一次来这里，随便找个人找就行了。因为菜市场升级了，路面干净，整体卫生不错。

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他们家很简单，没有店门，门口直接有个冰柜放食材进去，上面堆着米线和米粉，右边是操作台，连个排气孔都没有。炒锅正上方挂着一个排气扇，真的很简陋。油烟顺着排气扇飘了出来，但是店里的味道不大。真是甜蜜的煎熬，不想吃的客人都忍不住流口水。

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二， 50元一碗客人抢着吃

店里桌子不多，很多人只能拼桌子。如果单份炒米粉30元的话，也不算便宜。要汤的话可以跟老板说，50块钱以内的米线加汤让他配，会划算很多。30元起步主要是因为虽然是简单的炒米粉，但是食材丰富，虾、蛋、鱿鱼、肉饼，食材太丰富了。

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这碗炒米粉味道真的很好。虽然是用猪油炒的，但是不会油腻，而且是干的。底部没有油，吃起来也不会油腻干涩。还有就是恰到好处的锅皮，一点都不会糊。我老板炒米粉几十年了，火候早就掌握的很好了。连续爆炒也不会失水准。

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吃到嘴里，米粉刚开始很有分量，后来干香，有嚼劲，满满的米香，爽口爽口，不像汤的味道。食材也很新鲜，但是有句话说他们家的食材不是一流的。像猪肉，都是吃剩的边角料，所以一般都吃。

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三，几十年没有招牌全靠口口相传

咸菜黄金猪肉汤不变味，吃起来爽口油腻。也是有诚意的大碗。配料很多，吃起来很甜，搭配炒米粉不油腻。除了价格，它没有缺点。他们家几十年没有招牌，全靠熟客养活。口碑也流行了这么久。你觉得值吗？

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