大虾的各种做法(大虾仁的做法)

1水煮虾:刀额新对虾、虾或九节虾。烧开水，加入葱姜料酒，放入虾仁，煮熟后装盘。

2刺身虾(小)罗虾、刀额新对虾、九节虾、花虾，去头，去虾壳，去虾线，背开，用冰柠檬水浸泡几分钟，然后放入冰盘中，淋上少许柠檬汁，虾头可加盐煮成粥。

3刺身龙虾；奥龙，波士顿，去掉头，用刀把肉拿出来，留壳做盘，不要切。去掉虾线，把肉切成片放在柠檬冰水里，然后放在大叶或黄瓜片上。把龙虾头放进冰盘壳里，跟着它，把肉放在壳下面，装饰一下。(建议在冰里放个小闪灯或者几块干冰都有点仙的感觉更漂亮。)

4椒盐虾；去掉虾毛，开背，去掉虾线，放入八成热的油锅炸熟。不要炒的太干，倒出来，放锅里，撒上盐和胡椒粉，出锅(椒盐干菜店里有现成的，以后自己调盐和胡椒粉的比例我会公布的)

5黄虾加酱油和美国虾，也去虾线放油锅里炒，然后葱姜蒜沫，青红椒粒加少许油，加酱油或美国虾，加水调味，放入炒好的虾，翻炒，倒油出锅。(酱油帝和明治的配方一样，稍后公布)

6虾仁配茶皇；将绿茶泡好，用高油温炒至干脆，将无毛背虾仁和虾线炒熟，倒掉，将虾仁放入锅中，用盐和胡椒粉翻炒均匀，将茶叶翻炒出锅(不建议用已经炒过茶叶的油，直接扔掉，所以先炒虾仁，再炒茶叶，然后直接倒掉)。

7蛋黄焗虾；蒸咸蛋黄，切碎，虾仁如上处理，锅里放油，煎咸蛋黄，用油调味，虾仁翻炒，出锅。

8蒜蓉蒸虾；将虾毛和虾线半打开，开到尾部不切，然后放入蒜，尾部朝上，肉朝上，蒸四到六分钟，撒上葱花，放入海鲜酱油，用热水淋上花生油(虾一定要立起来，不然影响美观)。

9虾胶，虾去壳取肉，拍肉糊，再码香精，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉。想吃到好的虾胶，建议不要用手拍打。如果用手拍打，手是热的，不利于口感。如果用金属或木质材料敲打，不要用手敲打。边打边加入小冰块。虾好煮，要凉一凉！

10芝士焗龙虾；龙虾波士顿或者小青龙都可以。去头，把肉剁成块，用干粉(玉米淀粉)炒熟，把小料放入锅中，加入黄油和奶酪用鸡汁调味，勾芡，出锅放入盘中，然后用高温烤箱烤五分钟左右，装饰即可食用。

盐水虾1只；很容易吃到一道新鲜的菜。把活河虾洗干净，开水加盐洗干净就行了(但是虾一定要洗干净)。

还有避风塘的生淹或捞虾、醉虾、虾肉卷、丝虾。想吃的话可以直接问！这项工作只是关于常见的做法。有意见请留言！这篇作文，用手机逐字打出来的，纯原创。不喜勿喷。谢谢大家！！！！

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