陈皮鸭正宗做法(陈皮鸭汤正宗做法)

今天，我想给大家介绍一道传统粤菜——红烧陈皮鸭。说起现在的猪肉牛肉，价格飞涨，近30元一斤，让很多人望而却步。所以现在在家吃猪肉自然少了，我就转而吃鸭肉和鸡肉，这些都是猪肉的替代品。毕竟一天不吃肉，就慌了。

所以今天我给大家介绍陈皮鸭，一道传统的粤菜。说起这道菜，有开胃润肺的功效。如果家里有人经常咳嗽，痰多，不妨在家做这道菜。对于这道菜的主要原料之一陈皮，如果不知道去哪里买，还不如去中药店买。话不多说，接下来给大家介绍一下红烧腊鸭的做法。

陈皮鸭正宗做法(陈皮鸭汤正宗做法)

菜名:红烧陈皮鸭

原料:番鸭半只、陈皮适量、白酒、盐、生抽、老抽、葱适量。

工艺流程如下:

第一步:把买来的番鸭洗几遍，剥去油，切成均匀的片。

第二步:准备两片生姜切片，两片陈皮切成长条。

第三步:热锅放油冷却，将鸭子倒入其中，炸出血水。记得把这部分煎汁捞出来倒掉。

第四步:翻炒至鸭肉变白，汁洗干净后，放入姜片继续翻炒入味。沿锅边倒入高浓度白酒，继续翻炒。

陈皮鸭正宗做法(陈皮鸭汤正宗做法)

第五步:翻炒鸭子，直到它噼啪作响。加入适量盐、酱油翻炒至颜色均匀。

第六步:加入不含鸭肉的清水，盖上锅盖焖15分钟，然后加入陈皮搅拌。

第七步:盖上锅盖，焖10分钟，开盖翻炒，然后出锅，装盘，淋上原汁，撒上葱花，即可食用。

技术关键:

1.番鸭不一定要焯过才能滤出血。洗几遍，滤出煎汁。

广东有句古话“陈皮一两金，百年陈皮胜金”，意思是陈皮有去腥、解腻开胃、润肺的功效，所以陈皮的药用价值甚至高于黄金。而且广东人喝凉茶，我们都知道凉茶很苦，陈皮也是用来止痛的。

陈皮鸭正宗做法(陈皮鸭汤正宗做法)

这个红烧腊鸭效果也不弱。如果家里有人脾胃虚寒，平时吃的少，闻起来也不香，不妨尝试在家里做这道红烧腊鸭，因为陈皮和番鸭都要有祛湿化痰的功效，所以如果家里有人胃口不好，不妨多做这道菜。

最后，如果你不知道家里做什么菜，不妨收藏这道菜，在家里试一试。

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