家常菜炒菜(各种炒菜的做法大全)

夏天气温逐渐升高，天气很热，你应该更加注意饮食。少吃油炸、辛辣食物，多喝汤。即使没有食欲，喝一碗汤也能补充一天的能量。

老一辈人常说“夏天一碗汤，不用医生”，说夏天喝点汤好处多多，多种食材一起煮，既能补充营养又能解决体内缺水。下面，我给大家分享5种煲汤做法，简单，开胃，非常适合夏天喝。喜欢的朋友赶紧学起来吧！

酸辣猪肉片汤

1.准备一块猪里脊肉，敲掉上面的筋膜，切成均匀的薄片，清水洗净，捞出，挤出水分，放入盆中。

2.盆内加入适量盐、胡椒粉、鸡精，倒入少许水，搅拌均匀。吸水后，肉片会更滑更嫩。加入蛋清和肉片，搅拌均匀。把肉片搅成浆状和粘稠状。撒上适量生粉，拌匀锁水。生粉会更光滑透明，拌好的肉片会更白。最后倒入少许食用油，密封，静置10分钟。

3.准备半个番茄，切成薄片；黄花菜泡发，切成小块；黑木耳一把，切块备用。

4.锅中水烧开，倒入少许料酒去腥，大火烧开后转小火，将肉块依次放入锅中。待所有肉块完成后，稍微加大火，煮熟定型。肉块本身切成薄片，煮开后可以倒掉，清水洗净，冷却，这样吃起来滑嫩。

5.锅内加入少许底油，放入葱花、姜片炒香，加入少许面粉炒成面油，这样煮出来的汤更加浓郁可口。沿锅加入适量清水，加入适量鸡粉、盐、胡椒粉，转大火去除锅内浮沫，将切好的配菜放入锅中。配菜烧开后，加半勺白醋增加酸味，放肉片。

6.好了，一道美味又营养的酸辣肉片汤就做好了。

山药汤团

1.准备两个山药，去皮干净，淋上白醋擦掉表面的黏液，用清水洗净，切成小块。

2.切好后放在盆里，加清水，倒一点白醋，再洗一遍。彻底洗净后，加入少许盐增加底味，撒上适量面粉拌匀，让每一个山药块都沾满面粉。面粉不要太浓，以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部。一个番茄，去蒂后切成小块。加入一些五香蔬菜，清洗干净备用。

4.锅中热油，放入葱姜爆香，倒入西红柿翻炒片刻，再翻炒番茄汁，汤汁更加鲜美开胃。炒菜的时候可以加点盐，让出汁更快。将蟹味菇一起翻炒几次，倒入适量的水，加入适量的番茄酱、酱油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香，搅拌均匀。

5.大火煮开汤汁，倒入山药，用筷子搅拌均匀以免粘锅底，加入适量水淀粉，将汤汁浓缩。再次烧开锅后，山药面汤基本熟了。撒上葱花，倒入蛋液，待所有蛋穗浮起后，放入蔡京叶，倒入香油。很好吃。

6.好了，一份又香又营养的山药面汤就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备适量的黑木耳和黄花菜，用清水浸泡，浸泡后切成小块。一块豆腐皮，切成长条，叠在一起，切成菱角片。金针菇一把，洗净打散，从中间切开。将一些菠菜切成片。牛肉小块，切成牛肉丁。西红柿切块，大葱掰碎，切成葱花。准备另外两个鸡蛋，少许葱花和香菜备用。

2.在锅里烧水。水烧开后，将黑木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加一勺盐到底味，焯水30秒，倒掉，用冷水快速冲洗几次，控水待用。焯水主要是去除食材中的异味。

3.锅中加入少许底油，将西红柿和葱炒一会，将西红柿和沙子炒熟，加入适量的水，倒入牛肉丁，加入3克酱油上色，3克盐，4克鸡粉，2克胡椒粉。搅拌以融化调味料。汤煮开后，转小火，边搅拌边倒入适量水淀粉。

4.汤再次煮开后，撇去锅内浮沫，搅起鸡蛋，倒入锅中。待蛋花全部浮起后，倒入陈醋10g、香油5g、菠菜、葱花、香菜，稍烫后出锅。

5.好了，一份又酸又开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

鸭血豆腐汤

1.准备一块鸭血，切成均匀的小块；嫩豆腐200克，也切成小块，放在同一个盆里，加水，但水量不要超过鸭血，浸泡10分钟。

2.准备一把上海青，切成丝，放入盆中；生姜一片，切成粉末；切葱花，掰碎，切成葱花，放在同一个碗里。准备淀粉20克，加一勺水，搅拌成淀粉糊备用。

3.将锅里的水烧开，加少许盐底味，煮10克酒去腥。水烧开后，将豆腐、鸭血放入锅中，轻推至受热均匀，焯水2分钟左右，清水冲洗干净备用。

4.锅中油烧开，倒入葱姜末，开小火出香味，从锅边倒入适量水，加入盐3克、鸡精2克，搅拌融化调味。水烧开后，将豆腐和鸭血倒入锅中，加入5克料酒去腥，盖上锅盖，小火炖3分钟，使豆腐和鸭血的营养融入汤中，同时吸收汤汁入味。

5.3分钟后，将锅内浮沫清理干净，这样汤汁会更清澈。慢慢倒入准备好的水淀粉，边倒边搅拌。汤烧开后，倒入切好的上海青。关火，稍微烫一下就出锅。将鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油即可食用。

6.好了，一份简单美味的鸭血豆腐汤就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末，放入小碗中。将葱花和姜末切好，放入盆中，浸泡在水中。切一些葱花和西红柿片备用。

2.在盆中放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和料酒，搅拌，使肉馅变得更结实，倒入洋葱姜水，继续搅拌。这个过程需要5分钟，让肉馅通过摩擦和拉扯充分吸收水分，口感会更加滑嫩。加入一个蛋清，再搅拌，蛋清低温凝固更容易结块。然后加入少许淀粉锁住肉馅中的水分，再搅拌5分钟左右。

3.准备一个小碗，放入葱花和紫菜，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉。

4.把锅里的水烧开。水烧开后，把肉拿在手里，用虎口把丸子挤出来，用勺子舀出来，放进锅里。搅拌成功的球入水会浮起来，不成功的入水不会浮起来。过一段时间浮起来勉强可以接受。

5.所有球入锅后开火。水烧开大约2分钟后，丸子就熟了。取出丸子，倒入刚刚准备好的盆中。把西红柿放在盘子边上。

6.好了，很多有弹性的生肉丸做好了。

(第一美食编辑:夏天)