练习步骤1.肉，选这种五花三层的五花肉。2.先把肉切成细条。3.切成方块。这很容易切。狮头是细切和粗切最讲究的，切完要细，剁的时候要粗。4.在剁碎的肉中加入一些
练习步骤
1.肉，选这种五花三层的五花肉。
2.先把肉切成细条。
3.切成方块。这很容易切。狮头是细切和粗切最讲究的，切完要细，剁的时候要粗。
4.在剁碎的肉中加入一些姜末。
5.把梨切成小块。
6.在切碎的梨和肉末中加入一个鸡蛋，用盐调味，朝一个方向搅拌。记住一个方向。当手感觉很结实，也就是黏黏的时候，就鞭打成功了。
7.在砂锅里烧水。水温五成热时，开小火，把肉末做成合适的大小，放入砂锅。记住，整个过程是最小火。
8.一切完成后，用切成片的娃娃菜盖在狮子头上。这样做是为了狮子头永远不在汤里，而且又软又嫩。
9.盖完之后，火还是最小火。大约两个小时后，狮子头炖好了。记住，整个过程是最小火。
技巧
最传统的狮子头只是肉。所有的程序都是一样的，只是把梨去掉。
回家过节
每到春节，这个狮子头都是我家的必备菜。春节流行肉菜的时候，这道菜还是一扫而空。这足以显示其独特的魅力，肥而不腻！通常情况下，狮子头只有肉。今天我试着加了一个梨。哈哈，加了点甜头，没抢肉的风头。狮子头要想嫩，最重要的是刀功和火功。不要怕看到这个，其实这是最基本的做法。
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