常见家常菜(家常菜菜谱大全)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐！

东北酱骨头

配料:排骨、大骨头、榨菜、八角、桂皮、酱油、干黄酱。

做法:1。猪骨用清水浸泡两小时，多次换水，去除血渍；

2.榨菜洗净沥干水分，切成厚片；

3.将榨菜片放入砂锅底部；

4.将猪骨放入锅中，加入葱姜、2个八角、一小段桂皮、大量水；

5.将2勺酱油和1勺干黄酱混合均匀；

6.将酱汁转入锅中，转小火慢炖；

7、炖1小时左右，肉烂了；

8、大火稍收汤即可。

胡椒土豆丝

材料:土豆200g，红椒五个，花椒1/2茶匙，凉开水2茶匙，油15g，精盐1/2茶匙，黑胡椒适量，糖10g，白醋15g。

练习:

1将土豆刮干净，洗净，切成细丝，用清水洗净，去除淀粉。将土豆放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲洗干净，然后将沸水冷却后晾干。

2将2茶匙凉开水、白醋、精盐、白糖倒入干净的小碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3红辣椒洗净，切成斜段。炒锅倒油，放入花椒和胡椒，小火煸炒至麻辣，然后取出花椒和胡椒。

4趁热把辣油倒在土豆丝上，拌匀。

5倒入混合好的酸辣汁。

6撒上磨好的黑胡椒拌匀。

7黑胡椒土豆丝准备好了，大家一起享用吧。

红烧牛筋

材料:牛筋500克，姜30克，葱4根，番茄辣椒酱5汤匙，水2000毫升，米酒1汤匙，砂糖1汤匙。

练习:

1.牛筋洗净沥干，姜切片，葱切碎备用。

2.取一个锅，放入2000ml水中煮沸。

3.牛筋放入锅中用小火煮2小时左右至软，然后捞出用冷水冲洗干净，再切成小块备用。

4.另起锅加少许油，小火爆香姜片和葱段。

5.番茄和辣椒酱一起翻炒，加入牛筋和所有调料，小火煮至牛筋软烂，留少许汤汁。

凉拌拍黄瓜

材料:黄瓜500克、蒜头2个、麻油、辣椒油、白醋和盐。

做法:1。黄瓜洗净，用刀背拍成大块备用；

2.加盐和白醋腌制十分钟，倒掉多余的水；

3.将大蒜切碎，加入香油、辣椒油、白糖、盐、葱花，制成风味汁。

爆炒腰花

材料:猪腰肉2根，青椒1个，红椒1个，干红椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

工作方法

1.将两块猪腰洗净，用刀从中间剖开，将中间的白筋和暗红色组织切片(这些都是猪里脊肉产生骚味的重要部位，别忘了做这一步)。然后斜着拿刀切成猪里脊肉片，这样炒出来的猪里脊肉片就会有花的形状。

2.剪下腰花，放入容器中。在容器中加入适量的料酒、姜、盐、淀粉腌制。至于腌制时间，最好半小时左右。

3.腌制时间到了之后，将腰花放入清水中，然后放入锅中用热水焯一下。至于焯水时间，不要太长，最好保证5分钟左右。

4.锅中加入适量油，烧热，将姜片和干辣椒放入锅中，用腰花翻炒，翻炒3分钟左右。

5.锅中倒入油，倒入青红椒，翻炒至断，放入炒好的腰花，倒入水淀粉，拌匀出锅。

香辣鸡翅

材料:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱、盐水和少许香醋。

练习:

1.鸡翅洗净，放入油锅炸熟，捞出待用。

2.将鸡翅放入盐水中，腌制后捞出。

3.烧热油锅，放入花椒、辣椒、洋葱、红油炒香。

4.一起炒鸡翅，锅里放醋和味精。

黄焖鸡翅

食材:鸡翅500克；干香菇5个；3木耳；生姜3片；大蒜1片；青蒜1个；酒8克；蚝油2克；取3克生吃；取1克老；盐2克；白糖2克；

练习:

1.鸡翅前后切三刀，加入姜片、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟；干香菇用温水浸泡，洗净切块；木耳用冷水浸泡，去蒂，洗净，切块；将青蒜切段；

2.锅内热油，放入葱花(白色部分)和散蒜，使其变香；倒入鸡翅，用铲子翻炒至鸡翅表面变色；加入香菇和木耳，清水淋过表面，加入生抽、老抽和糖，盖好；烧开，转小火，焖15分钟；最后加盐，改大火，收汁至浓稠，放入青蒜(绿色部分)翻炒数次。

青红椒炒土豆

配料:土豆、青红椒、大蒜。油，盐，酱油，蚝油。

孩子吃土豆有什么好处？

每100克土豆约有76%的水分，淀粉含量在9-20克之间，蛋白质约2克，然后还有钙、铁、钾、碘、胡萝卜素、维生素C、维生素B等。

练习:

1.土豆去皮，洗净切片，青红椒洗净切块。大蒜洗净切碎。准备小碗调味，加入酱油和水，搅拌均匀。

2.烧热锅，热锅里的油凉了，放入蒜，炒出香味。加入薯片，翻炒至熟。倒入准备好的酱汁。盖上锅盖，炖三分钟。加入青红椒，一起翻炒，加盐调味，翻炒均匀，装盘。

农家香辣小炒肉

配料:五花肉、青红椒、芹菜、大葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、酱油、黑豆酱。

练习:

1.五花肉洗净切片。青红椒洗净，切段备用；芹菜洗净切段备用；将葱、姜、蒜、蒜苗切成合适的大小备用。

2.锅里不要放油，把切好的五花肉放入锅里炒到五花肉表面微微焦黄(五花肉本身肥肉的油可以把五花肉炒到焦黄，不需要额外放油)。

3.锅内放适量油小火炒花椒、八角，捞出，再放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，再放入酱油、豆豉炒香。依次加入肉片、青椒、红椒、芹菜翻炒至入味。最后加入蒜末，略炒。

莲藕玉米排骨汤

材料:排骨150克、莲藕150克、玉米150克、胡萝卜150克、盐。

练习:

1.在火上放些水，烧开，加入排骨的出血水和料酒，捞出洗净备用。

2莲藕、玉米去皮洗净，切块；将胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压纹。

3锅中倒入适量开水，放入排骨、莲藕块、玉米块、料酒大火烧开，再用小火煨。

4炖至熟，加盐调味。

5加入胡萝卜花，小火炖10分钟。

彩椒炒肝

材料:猪肝500克，彩椒适量，料酒1茶匙，葱姜末少许，盐半茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许。

练习:

1.新鲜猪肝洗净，切片，用清水浸泡2小时，中间换水两次。

2.将锅里的水烧开，加入料酒，将猪肝放入滚烫的水中，滚1分钟左右，直到猪肝完全变色。不要过度焯水，以确保猪肝鲜嫩。用温水洗净浮沫，控水备用。

3、另起锅，锅中放油，放入葱姜末，用彩椒炒至碎，放入水煮猪肝，加盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

尖椒土豆片

材料:土豆300克，油15克，盐2克，青椒100克，葱6克，姜5克，酱油1瓷勺，米醋1瓷勺，辣椒15个。

工作方法

1.准备食材，土豆去皮，青椒洗净，葱姜切丝。

2.把土豆切成薄片。如果土豆很大，可以从切面上切成十字。

3.把它放在一个盆里冲洗掉土豆里的淀粉。如果你喜欢吃软的食物，你可以不做这个程序。

4.将青椒切成菱形块。

5.锅里放油，放入花椒炒香，捞出花椒，放入葱姜炒香。

6.将薯片沥干水分，倒入锅中翻炒。

7.薯片变色后，加入酱油和米醋。

8.加入青椒，撒上盐继续翻炒。煎好后，出锅。

红烧猪蹄

材料:猪蹄750克，盐13克，葱13克，姜8克，香油25克，料酒25克，胡椒粉5克，冰糖50克，糖1300克。

练习:

1.猪蹄刮净洗净，剁掉爪子，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。

2.姜、葱捣碎备用。

3.用炒勺加热少许香油。冰糖炒成紫色时，放汤，调成淡红色。

4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，捞出小火炖。浓缩果汁。

花椒鱼片

材料:鱼肉、金针菇适量、干辣椒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。

练习:

1.将鱼切成薄片，加入盐、生抽、鸡精、淀粉和一个鸡蛋，拌匀，腌制15-30分钟；

2.金针菇煮熟，捞出放入汤碗中；

3.加入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。汤烧开后，加入腌制好的鱼片。九连汤装入盛有金针菇的汤碗中；

4.将油放入锅中，稍热时放入干辣椒，翻炒几下，再放入辣椒，同样翻炒几下。

梅菜扣肉

材料:猪肉1块，梅子，酒，老抽，油，蒜，水，糖，盐。

练习:

1.将一块猪肉洗净，用盐酒腌制，放入锅中煮至七成熟。

2.拿起来用酱油上色，然后用针或锥子在猪皮上均匀地插入小孔。

3.将猪皮放入油锅中炸熟，上菜后切成片，猪皮朝下排列在碗中。

4.梅菜洗净切碎，用水浸泡，拧干水分，放入锅中，晾干，即可食用。

5.用油锅把蒜重新炒一下，梅菜稍微炒一下，然后把水、糖、盐烧开，然后全部放在猪肉铺成的碗里，放在锅里蒸45分钟到一个小时左右。

6.把蒸好的猪肉倒扣在盘子上，用原汁淋上一层酱。

肉末黄豆芽炒韭菜

材料:豆芽400克、韭菜1根、猪肉150克、油盐适量、姜1片、蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、米醋少许等。

练习:

1.准备好必要的材料，把韭菜上的老叶子摘下来，洗干净，豆芽扔掉。韭菜切小块，猪肉切小块。

2.锅内放油烧热，放入姜粉，爆香蒜片，肉末翻炒至发白，倒入料酒和酱油，肉末翻炒上色。

3.大火炒豆芽去水，改中火，倒入少许米醋，炒匀。

炸杏鲍菇

材料:杏鲍菇2个鸡蛋2个面粉50克面包屑50克盐1茶匙黑胡椒1茶匙

练习:

1.杏鲍菇洗净，用手撕成条状，撒上盐，10分钟后把水倒掉；

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉，混合成糊状，准备好面包屑；

3.杏鲍菇沾上面糊，再沾上面包糠，备用；

4.锅中倒入油，烧至六成热。放入包好面包糠的杏鲍菇，煎至两面金黄，捞出。

浇汁豆腐丸子

材料

盐卤豆腐200克，胡萝卜半根，面粉，蚝油，香油，花椒油，盐，白芝麻，水淀粉。

-做-

1.用刀将去皮的胡萝卜切成片。

2.将豆腐放入大碗中，捣碎，然后加入切碎的胡萝卜、盐、蚝油、香油和花椒油调味。

3.然后，加入面粉，搅拌均匀，用手揉成球状。

4.用手将搅拌好的豆腐糊搓成球状，放在盘子里。

5.将准备好的丸子放入蒸锅，大火蒸7、8分钟，然后关火。

6.从锅里倒适量的水，然后加入适量的素蚝油烧开。

7.把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐尝尝味道。

8.当锅内豆腐颜色变深时，倒入水淀粉勾芡。

9.将准备好的肉丸放入盘中，表面撒上芝麻，用香菜碎装饰，即可享用。

橙汁烧鸡

食材:三只鸡琵琶腿；红辣椒半个；青椒半个；洋葱；适量姜片

工作方法

1.琵琶腿洗净，用厨房纸吸干多余水分，用刀和骨头切成小块。

2.加入姜片、葱段、半勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、半勺食用油、少许盐腌制半小时。

3.往锅里倒两勺油。油热的时候，把它滑进鸡块里。

4.鸡肉变色后，关小火空沥干多余的油。

5.将500毫升橙汁倒入半桶，然后加入一勺酱油和半勺料酒。

6.用中火炖。

7.收汁后加入青椒和红椒翻炒。

8.翻炒片刻即可食用。

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