金针菇炒蛋(番茄豆腐金针菇汤的做法)

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众所周知，早餐是三餐中最重要的，但是每天有多少人吃早餐呢？其实做一顿营养早餐并不需要多长时间，通常15分钟就够了，但还是有很多人愿意选择多睡15分钟。

今天给大家分享一道家常菜“金针菇炒鸡蛋”，非常适合当早餐。其实这两种食材完美搭配在一起，鸡蛋就不多说了。想必基本上每个家庭都有。金针菇含有大量人体所需的营养物质，锌的含量特别高，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。

金针菇炒蛋(番茄豆腐金针菇汤的做法)

【金针菇炒鸡蛋】

1.准备食材:

取一把金针菇，切去根部，打碎，放入盆中，用水浸泡，冲洗干净。

准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子快速打散，加入1克盐，继续搅拌打成气泡。

红辣椒1个，去籽后切成细丝，放入盆中。青椒一个，去籽后切成细丝，大葱半根，切成葱花和青红椒放在一起。

2.热烫:

锅中烧开水，倒入少许植物油。植物油可以提高金针菇的亮度。水烧开后，放入金针菇，快速焯水30秒。取出后迅速用清水冲洗，控制水分含量。

3.开始烹饪:

把锅里的油加热，然后把油倒入鸡蛋里。鸡蛋加热后会迅速起泡定型。鸡蛋成型凝固后，倒入切好的青椒丝翻炒几下，再放入焯水的金针菇快速翻炒。

4.开始调味:

加入盐1g，糖1g，倒入少许水，让调料快速炒熟，再倒入几滴，提取颜色。

酱油转色均匀后，开大火快速翻炒收汁，即可起锅装盘，这样煎出的鸡蛋吃起来嫩滑，色泽鲜艳。

小知识:

1.金针菇含有秋水仙碱，易溶于水。漂烫后，秋水仙碱基本被破坏。

2.焯水后，金针菇生熟一致，方便出锅快速油炸。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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