蒜苔怎么做好吃又简单(怎么炒蒜苔又绿又好吃)

这几天蒜薹上市了。蒜薹是从大蒜中提取的茎，常被误写成“蒜苔”。南北方都有种植，在各大超市很常见。价格徘徊在3.5元一公斤左右，而且它们都是刚从地里摘的。现在可以吃，可以买，肉和蔬菜都可以用。它营养丰富，性温，滋补，有促进血液循环的作用。而且微量元素对人体健康非常有益。今天给大家分享七种蒜薹的方法，搭配合理，健康营养。方法简单，一眼就能看出来。喜欢的朋友可以收藏一下。提前让大家知道，编的教程很多。请耐心阅读。

一、蒜薹香干炒肉末

配料:蒜薹、干香、青红椒、姜。

调料:淡、深酱油，盐、胡椒粉。

1.准备新鲜蒜薹300克，掐去头尾，洗净，切块，如图。越多越好。

2.两块干香，也切成块。干香营养丰富，是常见的豆制品。味道醇厚，越嚼越香。

3、所需辅料，姜切末，葱切末，半青半红辣椒配色，也切块。

4.准备五花肉200克，先切成条状，再剁成肉末备用。最好有料理机，三两下就能轻松搞定。

5.在锅里烧油，放入葱和姜末，然后倒入肉末。中火翻炒至香变色。

6.加入1勺生抽，半勺老抽，翻炒入味，倒入剁碎的干香，继续翻炒均匀。

7.然后倒入蒜苗和青红椒，大火翻炒均匀。根据个人口味，加盐和白胡椒，不需要其他调味品。

8.出锅前倒入半碗水淀粉，可以让菜吃起来更嫩。最后大火翻炒几下，出锅即可。

9.蒜苗这样炒，真的很好吃。加上干草药的搭配，又香又好吃，一顿饭可以吃两碗饭。喜欢的朋友可以试试。

二、腌蒜薹

配料:蒜薹、胡椒粉、八角。

调料:盐、生抽、陈醋

1.在市场上买2斤蒜薹。越新鲜越好。清洗它们。剪完尾巴后，把它们切成3厘米长的段。

2.蒜苗加一勺盐，搅拌均匀，腌制一晚，10小时左右。让蒜薹慢慢渗水，这样可以保存更久。

3.调味榨汁的关键步骤，以2斤蒜薹为例，加入酱油200克，陈醋200克，白糖40克，八角1个，花椒20个。中火煮沸后，立即关火，晾凉备用。

4.玻璃罐要无水无油。最好提前用开水烫一下，消毒，把腌制好的蒜苗全部放进去，不要把水放出来。

5.果汁完全凉透后，倒入罐子里，用勺子压一下，盖上盖子，密封，放在通风处保存。第二天就可以吃了。

6.蒜苗是这样腌制的，脆而简单，酸甜可口。早餐配一碗米粥，特别适合正餐。

三、蒜薹炒肉丝（1）

配料:蒜薹、肉丝、葱花、鸡蛋清。

调料:盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、料酒

1.准备一把新鲜的蒜苗，清洗干净，剪掉顶端的“帽子”，切成3cm的小块，放在碗里备用。

2.准备一块瘦猪肉或者鸡胸肉。换刀，切成细丝。加入半勺盐、1勺料酒、1勺极鲜香精、1勺蛋清、1勺玉米淀粉。抓起来腌制。

3.锅中加入半勺油，焯一下蒜苗，捞出1分钟左右。过度烹饪和加热会破坏蒜薹中的营养。烫漂可以使蒜苗绿而脆，缩短烹调时间。

4.锅中烧开水，将肉丝焯一下，肉丝变色后捞出，放入碗中备用。

5.锅里烧开油，先放入葱段，炒出香味，再倒入蒜苗继续炒。

6.蒜苗炒的差不多的时候，倒入肉丝继续翻炒均匀。两个都在水里焯水，马上就熟了。

7.开始调味，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，翻炒拌好调料。

8.让肉丝和蒜薹沾上调料。闻到一股浓浓的香味，就可以关火出锅了。它简单，营养丰富，味道鲜美。

四、蒜薹炒鸡蛋

材料:蒜苗、鸡蛋、葱花

调料:盐、胡椒粉、鸡精

1.选取新鲜蒜薹，洗净，去两端，切成2cm的段，放入盆中备用。

2.在碗里打4个鸡蛋，加入1克盐和1克胡椒粉，尝一下去腥，用筷子调匀。

3.把锅里的水烧开。水烧开后，将蒜苗放入焯水中，用勺子推几下，约50秒后取出，控水晾干。

4.锅中油烧开，待油温六成热，放入葱花，翻炒出香味。

5.然后倒入蒜苗，加入适量盐，大火快速翻炒20秒。

6.然后倒入蛋液，用勺子翻炒。可以适当晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀。观察鸡蛋表面金黄，加点味精，然后关火。

7.一道美味的蒜苗炒鸡蛋就做好了。色香味俱全。虽然是素菜，但是营养不低。我家很喜欢吃，三两下就上CD了。

五、凉拌蒜薹

配料:蒜薹、胡萝卜、花生、葱和姜。

调料:盐、白糖、酱油、米醋、干辣椒。

1.要用的食材，蒜苗一把，胡萝卜一根，花生适量。

2.蒜苗去芽，洗净，切成10厘米长的段。胡萝卜洗净，先切成薄片，再用刀切成细丝。

3.锅中加入少量油，放入花生，小火慢炒。听到爆裂声，就可以关火了。利用锅的余温，继续翻炒几下。

4.锅中加入适量的水，焯一下蒜苗，捞出一分钟左右，迅速浸入冷水中。焯水时加入半勺盐，使蒜苗更绿，胡萝卜放入焯水中焯水一分钟捞出。

5、焯水的蒜苗，一个撕成四瓣，焯水后用冷水撕好。

6.拌个酱，放入葱姜末，一勺盐，两勺白糖，两勺酱油，两勺米醋，适量干辣椒和白芝麻，浇上热油。热油会刺激香味。

7.所有的材料都准备好了。加入蒜苗、胡萝卜丝和花生，倒入调好的汁，搅拌均匀。

8.一道美味的凉拌蒜薹做好了，色泽翠绿，入口清腻，食欲开胃，是来这里的最佳时机。

六、豆腐蒜薹炖肉末

材料:豆腐、蒜苗、肉末、姜末、蒜末。

调料:老抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱、蚝油、料酒。

1.准备一块300g的老豆腐，切成小块，放在碗里，加半勺盐，泡十分钟，去掉一些豆腥味。

2.新鲜蒜薹，清洗干净，去头去尾，用刀切成0.5cm的小块。

3.把买来的猪肉自己剁成肉末，或者用料理机分分钟完成。比菜市场加工的干净卫生。

4.锅里的油烧开，等油温六成热，先把肉末炒一下，等颜色变白，再倒入葱姜末，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

5.锅里加入生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半勺，糖半勺，清水1碗。搅拌均匀。

6.等汤烧开，放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖5分钟，吸收汤的味道。

7.时间到了，放入切好的蒜苗，搅拌均匀，盖上锅盖继续小火炖2分钟。

8.最后倒入适量水淀粉，待汤汁变浓，闻到一股浓浓的香味后，关火出锅。

七、蒜薹炒肉丝（2）

材料:蒜苗、肉丝、姜丝。

调料:豆瓣酱、酱油、料酒、生抽、盐、糖。

1.切适量瘦肉丝，加入生抽、盐、老抽、料酒，抓匀，腌制15分钟。

2.蒜苗洗净，切成等份，放入碗中，加一勺盐，抓匀，腌制10分钟。这样不仅味道好，还能让蒜苗保持绿色。

3.锅中加入适量的油。六成热的时候，先炒肉丝，把肉丝拉走。油温不应过高。尽量煎得嫩一点。煎至变色后，盛出待用。

4.锅内留少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱，适量姜丝，红油翻炒。

5.倒入蒜苗。暂时不加盐，因为已经腌过了，蒜薹本身也是咸的。当蒜苗呈绿色时，沿锅边浇些水。不要倒太多的水，否则它会被煮沸。

6.第二次将肉丝回锅。翻炒均匀后，尝尝味道如何，加入适量的糖和盐调味，翻炒至调料融化，然后关火出锅。

7.一道美味的家常菜，蒜苗炒肉丝做好了，好吃又入味，肉丝嫩而不柴。它需要十分钟来完成。自从这道菜端上桌后，孩子的食欲也有所提升。

我是一个好吃的食谱，我热爱美食，每天更新家常菜和面食。关注我对烹饪的日常学习，总会给你惊喜。