丝瓜是一种常见的蔬菜，属于瓜类，也受到很多人的喜爱。那么丝瓜的营养价值是什么呢？吃饭的时候需要注意什么？丝瓜具有瓜类蔬菜的特点，水分充足，热量低，脂肪含量为0.
丝瓜是一种常见的蔬菜，属于瓜类，也受到很多人的喜爱。那么丝瓜的营养价值是什么呢？吃饭的时候需要注意什么？
丝瓜具有瓜类蔬菜的特点，水分充足，热量低，脂肪含量为0.2g，每100g丝瓜热量为21kcal，属于低脂低热量蔬菜。非常适合肥胖、高血脂、高血糖、高血压人群食用。
丝瓜还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等成分，其中丰富的维生素C具有抗氧化活性，能清除自由基；丰富的钾能促进钠的排出，对高血压的防治也有好处。
丝瓜去皮后有一层粘液，吃起来很滑。它是一种多糖，属于可溶性膳食纤维。膳食纤维能结合水，增加胃内容物的体积，减少食量，有利于控制体重，促进胃肠蠕动，加快有害物质在肠道内的停留时间，还有助于预防便秘和肠癌。膳食纤维还能结合胆酸降低血清胆固醇，有利于降血脂。
所以丝瓜的营养价值不低，可以经常吃。中国的膳食指南建议，成年人每天可以吃500克左右的蔬菜，对预防心脑血管疾病也有好处。除了丝瓜，丝瓜尖也是可以食用的。丝瓜是一种深绿色蔬菜，营养价值很高。
但是，在吃丝瓜的时候，需要注意一点:苦味的丝瓜不宜食用。这种苦味来自丝瓜中的糖苷生物碱，食用后容易出现腹泻、腹痛等中毒症状。
越老的丝瓜或者放置过久的丝瓜，这种生物碱的浓度会越高。不要吃苦味的丝瓜。
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