香菇包子馅的做法(香菇饺子馅如何做)

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香菇包子馅的做法(香菇饺子馅如何做)插图

家里疫情第43天，今天继续用蘑菇做鲜肉包。

好吃，好吃，多汁。现蒸现做，简单又好吃，按配方做成功率极高。

【原料】

填料

猪后腿肉-400克

酱油-1汤匙

生酱油-1汤匙

料酒-1汤匙

蚝油-1汤匙

芝麻油-1汤匙

食用油-2汤匙

白胡椒-适量

白砂糖-1茶匙

味精-少于半勺

葱适量

蘑菇-5

姜水-半碗

生面团

普通面粉-500克

———盐2克

温水-80克

牛奶-200克

酵母-5g

白砂糖-20克

【制作过程】

1.先拌馅吧，先把400g猪后腿剁成肉沫。加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、食用油2汤匙、白胡椒粉适量、白糖1汤匙、味精半汤匙。

2.加入适量葱花和5朵香菇(提前切成香菇丁)。

3.换一个大盆，方便搅拌。提前泡半碗洋葱和姜水，分三次加入。记得每次搅拌均匀后加入洋葱和姜水。

4.搅拌加热的馅料，冷藏备用。

5.将500克普通面粉、2克盐和20克白糖混合在一起。

6.预先将80g温水和5g酵母放在一起，静置5分钟，活化酵母后加入面粉中。同时加入200克牛奶，一起搅拌均匀。

7.边倒边搅拌，先搅拌成絮状。

8.用手揉成一团，然后盖上盖子静置5分钟，会更好吃。

9.取出面团揉4分钟左右，就可以揉到表面光滑了。

10.盖上面团，发酵至2倍大小。

1.取出发酵好的面团揉匀排气。

12.取一半面团，盖上另一半备用。

13.把面团搓成条状，切成大小合适的小剂量，撒上一点粉，防止变干。

14.用手掌压平，然后揉成圆形，再将底部向上翻卷成中间厚四周薄的面团。

15.包好肉末，左手大拇指不动按肉末，右手大拇指不动按肉末，食指边抬边按，慢慢闭上嘴。

16.事先在锅里准备冷水和泡好的纱布，放好包好的包子，盖上盖子醒发30分钟。

17.醒后大火，烧开水后蒸15分钟，然后关火，小火焖5分钟。

18.香菇热肉包，完整O (∩ _ ∩) O。

19.美味多汁，白色，肥美柔软。

20，馅料全是汁，味道绝对绝对。

[提示]

1.馅料要往一个方向搅拌，用力搅拌后肉质会更嫩。

2.不同面粉的吸水率不同。一般加水量要适中，要软。

3.如果没有纱布，可以用硅油纸，剪成小方块放包子。

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