什么小吃店好(1人开小吃店项目)

大家好，我是飞。疫情下的市区街道，很多小吃都没有。如果你想吃，你只能在家里学着做。今天，我们来分享一些中国最受欢迎的街头小吃。什么都常吃，成本低，味道好。不出门也能学会吃。

【锅巴】

做米饭锅巴有多容易，不看不知道。看了这个制作过程，我想你再也不会出去买了。如果孩子想吃，我就自己在家做。

锅巴就是一碗剩饭的华丽转身？说的是中午做饭的时候加一碗米饭。

1.用晒干水汽的剩饭做锅巴。先调味。

加盐和鸡粉，直接抓匀，放一撮淀粉，搓粘在一起的米粒。

油炸锅巴和一些淀粉。

2.锅里多烧点油，先滑锅，省钱贴锅底。

出锅后，倒出热油，留少许底油。

先关火，把米粒倒进锅里，摊开。开小火，慢慢煎一会儿。

开始往锅里倒油。慢慢加入油，加入太多。米粒很容易洗掉，油和米粒差不多。

3.轻轻转动锅，均匀加热米饭。米饭没成型的时候千万不要搅拌。

保持最小火慢慢煎，留糊底。随着温度的升高，年糕会慢慢凝固漂浮起来。

周围要经常倒油，尽量保持颜色一致，一定要耐心慢慢来。火急的时候容易炸。

一直炒年糕，炒到成型，轻轻倒出，我们的锅巴就炒好了。

控油就可以吃锅巴了。焦脆，比外面买的好吃。

做米饭锅巴，可以用锅炒，不用煎。炒饭不炒吃起来很脆，炒饭吃起来有点硬。

喜欢锅巴饭的可以在家试试。很简单，就是一碗剩饭。

【麻花】

年关越来越近了。过节的时候，家家户户都喜欢炸点麻花。咸、香、脆的口感让它们更香。今天就给大家讲一个最简单实用的炒麻花方法。

就用死面炒面团。

1.先把面条放在一起。

打一个鸡蛋，加点盐把面筋加到底，撒一把黑芝麻，再淋点植物油，就脆了。寒冷的冬天用温水和面。

只要面团不软，软硬适中，如果不光滑就放松揉一会儿。

10分钟后面团会把面筋放松，然后就好操作了。

扭动身体

面团放松后取出。

在案板上刷植物油，把面团搓光滑，长条下面搓6到8个面剂。将面剂搓成粗细均匀的条状，注意不要弄断。

捏住一端，往一个方向摩擦另一端，对折。面条会自动卷成扭曲的形状。

在案板上滚来滚去，花纹会更牢固，更美观。然后把关节捏在一起，麻花的坯体就做好了。

麻花的接头一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。

按照这个方法，依次完成麻花。让完成的坯体再静置10分钟。

这样炸出来的麻花才能蓬松酥脆好吃。

油炸麻花

油温五成热时，将坯体放入，用筷子不断转动，让麻花受热均匀。麻花会逐渐扩大变大，浮在油面上，保持小火，不停转动。一般麻花炸2分钟就熟了。

把麻花拿出来晾干。它金黄酥脆，味道鲜美。

【虎皮鸡爪】

1.将鸡爪的指甲剪掉，用清水浸泡半小时，减少腥味。

2.泡好后放入水中浸泡。

锅里烧开水，加入一勺麦芽糖搅拌。麦芽糖主要用于酥脆和上色。

将鸡爪放入有冷水的锅中，慢慢加热，将里面的血水烧开，煮2分钟左右，然后捞出鸡爪，控干水分。

3.油炸鸡爪

鸡爪在锅里炸之前必须先浇水。

油温六成热时，将鸡爪倒入锅中。小心不要烧着它们。

高温炸鸡爪可使鸡爪快速脱皮，将鸡爪炸至表皮起泡金黄后取出控油。

然后把炸好的鸡爪放在盆里，用60度左右的温水泡两个多小时，水里放点小苏打。

浸泡可以让凤爪吸水变得蓬松，这是香脆凤爪的关键。

4.准备炖鸡爪的调料

将陈皮、八角、香叶、干辣椒、桂皮、辣椒、茴香、孜然、丁香放入盘中。

锅中热油，爆香葱姜片，爆香花椒，八角，桂皮等香料，

加入豆瓣酱、火锅底料和两勺酱油，炒糊至香，炒红油。然后把辣椒晒干，继续用小火把辣椒炒。

沿锅边煮料酒，加适量水，水量不要超过鸡爪，加一把冰糖，两个栀子花，一勺酱油，盐，鸡粉，半勺很鲜的味道和一点老陈醋。

开大火煨一会儿。将汤汁放入鸡爪中，小火炖20分钟。关火再焖10分钟，让卤汁的味道渗透到骨头里。

是时候了。让我们打开锅盖看一看。鸡爪红红的，亮亮的，毛绒绒的，嫩嫩的。吸吮的时候几乎没有骨头。

【曲奇饼】

1.准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入60g细沙糖，用勺子搅拌开细沙糖和鸡蛋。

沙糖可以让饼干变脆。

分三次倒入80克植物油，继续搅拌使细沙糖充分融化，搅拌至细沙糖融化。

每次搅拌，直到鸡蛋和植物油完全混合，再加入下一次，否则，鸡蛋和油会分离。

最后倒入150g普通面粉，用勺子把面粉和白糖从下往上翻，不要往一个方向打圈搅拌，以免面粉突出来。把它搅拌成糊状就行了。

2.取出电烤箱中的托盘，用干净的锡箔纸铺好，将搅拌好的糊倒入裱花袋中。

然后在锡箔纸上挤圆饼，随便你。

托盘装满后，放入电烤箱。烤箱170度预热10分钟，再烤20分钟。

烤的时候不要走开，注意上色，不要把饼干烤焦。30分钟后，饼干就可以拿出来了。

用这个比例做出来的饼干，入口酥脆，轻轻一挤就会碎。小孩子都很喜欢吃，做多了可以密封在袋子里保存起来慢慢吃。

【鸡蛋灌饼】

混合面条

用半烫过的面做鸡蛋灌饼，用开水半煮，用温水半煮，然后把烫过的面和死面揉在一起。

揉面的时候加点猪油。可以用植物油代替猪油，加点油做的馅糕凉了也不硬。

鸡蛋灌饼的面条比较软，硬吃做出来的灌饼比较难消化。

盖上面团，放在一边10分钟，让面筋松弛，便于操作。

制作糕点

在一个小碗里放一些生面粉，在锅里放一些热油，当油七成热时，拿起锅倒入一个小碗里，搅拌成粘稠的糕点，放凉。

面皮可以隔离面皮，这是面皮分层冒泡的关键。

3.制作蛋糕馅面团坯

面团做好了，拿出来直接揉成长条。面团很容易变硬，破坏延展性。放入3至4个面团，然后将面团压平，擀成圆形面团。

在面团中间放一些面皮，不要把面皮弄到边缘。像包子一样把开口收紧，一定要捏紧，不然翻动的时候会跑气，饼也鼓不起来。

将成品坯体密封面朝下放在案板上，盖上细布，松弛5分钟，这样更容易卷出来，也不容易破皮。

4.割几根韭菜。切好的小葱或者不带韭菜的蒜苗都好吃。切成块放在碗里，然后打几个鸡蛋，加点盐拌匀。

直接打鸡蛋，不用配菜，很好吃。

5.压坯完成后，用手掌将压坯压平，拿起擀面杖轻轻擀成圆形薄饼。

卷的时候一定不能把皮弄破。青体的皮一旦破了，饼还是不会鼓起来。

6.蛋糕做好之后，放在锅里烤。

开大火，先刷油，趁热把饼放在锅里，饼边变色后，浇上一层植物油，锁住饼的水分，让里面更柔软。

把蛋糕翻过来。蛋糕热的时候会像个充气气球，越变越大，在饼皮上戳个洞，把蛋液倒进去。

然后把蛋糕翻过来，烤1分钟。蛋液全部凝固后，再翻面。当煎饼的边缘再次鼓起时，就熟了。

当你刺这个孔时，小心不要被蒸汽烫伤手。

做鸡蛋灌饼，做饼坯的时候把嘴闭紧就行了，擀的时候不要把皮弄破。翻转每一个蛋糕的时候都很容易把鸡蛋填满。别看方法简单，保证零故障。

大家好，我是飞。这四种街头小吃很受欢迎。不要说孩子不能拒绝他们。连大人吃了都赞不绝口。家里做饭便宜，干净卫生，放心。如果你喜欢它们，试试吧！