馒头花卷(家常花卷)

大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。

北方人爱面食，这是有目共睹的。尤其是一些老年人，对面食有着深厚的感情。可以说，他们一天不吃馒头，就会全身不舒服，会觉得吃不饱，总觉得缺了点什么。如包子、馒头、煎饼这些家里的常客，自然不稀奇。

人们对面食的喜爱也让更多的人有了尝试不同形状和口味的热情，比如南瓜馒头和玫瑰卷，都是以面食为基础创造出更多的花样，力求不仅好吃还更好看。

今天给大家推荐几种常见的面食做法，不仅更好看，而且更注重营养。学习这几种面食，让你在家也能成为面食专家。

菠菜灯笼馒头

具体做法:

1.将200克面粉、2克酵母粉、2克白糖倒入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入适量纯牛奶。先搅拌成面团，再揉成面团，盖上保鲜膜，静置45分钟。

2.再准备一个小碗，倒入200g面粉、2g酵母粉、2g白糖，用筷子搅拌均匀，倒入事先打好的菠菜汁，揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

3.两种面团醒发后，取出醒发好的面团，反复揉搓几次，排出面团中的气体，盖上保鲜膜醒发5分钟。

4.取出白面团，揉成长条，然后切成四等份的面片，用手揉成圆形面片，所有面片揉好后盖上保鲜膜。

5.然后取出绿色菠菜面团，揉成四个圆形面片。首先取出白色的面片，擀成细细的牛舌形状。然后，将生面团擀成牛舌形状。

6.白面团刷三分之二植物油，绿面团全部刷植物油，然后折在白面团上，从前到后慢慢卷起来。

7.用小刀将底部没有涂油的白色面团切成条状，然后全部卷起来，从两端向中间卷，然后用这种方法将剩余的面团备用。

8.蒸笼烧开水，铺上蒸笼布，放上准备好的馒头青胚，盖上锅盖，先不要开大火，在蒸笼中醒发10分钟，再开大火继续蒸12分钟，小火焖3分钟。

9.然后打开锅盖，取出馒头放在案板上。不热的时候可以吃。

紫花卷馒头

具体做法:

1.准备4个去皮的紫薯，依次切成均匀的薄片，蒸锅加水，放在炉排上，再放上切好的紫薯片，大火连续蒸15分钟。

2.将蒸好的紫薯放入盆中，用铲子压成紫薯泥。尽量把它们压得精致些。

3.撒一把白糖。白糖的量可以根据自己的口味添加。加入3克酵母粉，然后加入300克面粉。用筷子搅拌均匀，加入适量温水，揉成软硬适中的面团。

4.在面团表面刷一层植物油，锁住面团中的水分，用盘子盖好，避免面团变干，静置40分钟。醒后取出醒发好的面团，用手反复揉搓，排出面团内部的气体。

5.取一张面糊揉成长条，然后切成若干等份的面糊。依次用手压平，擀成圆形面团，依次折叠起来，从一边卷起来，用刀从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状。中间放一片芹菜做点缀。

6.蒸笼烧开水，铺上蒸笼布，放上成品花卷青胚，盖上锅盖，醒发两次，每次10分钟。煮开后，时间，开大火，连续蒸15分钟。

7.关火后继续炖3分钟，取出蒸好的花卷。这个又软又甜的紫薯玫瑰卷就做好了。

西兰花馒头

具体做法:

1.准备一把菠菜叶，洗净，锅里加水，烧开，菠菜用热水焯一下。焯水后放入盆中，用冷水蘸一下，然后做成菠菜汁备用。

2.准备一个面盆，面粉300g，酵母粉3g，白糖2g，盐2g，打入一个鸡蛋，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，保持40分钟不醒。

3.在案板上撒一层面粉，取出醒发好的菠菜面团，反复揉搓至排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

4.将醒发好的面团揉成管状，然后压平，用擀面杖擀成2cm左右的薄片，再从一边卷起，擀成管状。

5.用手轻压，然后在圆筒顶部用刀，均匀切成段，每段5cm左右，不要切到底，然后首尾相连，做成圆形。

6.锅中加水，将圆形菠菜馒头放入箅子中，盖上锅盖继续醒发10分钟。

7.醒醒，生火。水开后，大火蒸15分钟，然后关火，小火焖3分钟。这时候，馒头已经完全蒸熟了。

8.打开盖子，取出蒸熟的南瓜馒头，就可以吃了。

南瓜包子

具体做法:

1.准备半个南瓜洗干净。先切成薄片，然后放入蒸锅，摊匀，这样南瓜更容易蒸熟。只需开大火，连续蒸20分钟即可。

2.20分钟后，取出蒸熟的南瓜，放入盆中，加入15g白糖，用铲子压成细腻的南瓜泥，不爱吃糖的可以不要管。然后分次加入300g面粉，待冷却至温热时，加入3g酵母粉。

3.打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，加入少许植物油。加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置45分钟。

4.面团醒发后，在案板上撒上适量的干面粉。这时面团已经醒发到原来的两倍大小，然后取出放在案板上。反复揉搓几次，排出面团内部的气体，增加面团的筋度和层次感，吃起来更有嚼劲。然后，盖上保鲜膜，醒发两次，每次5分钟。

5.将面团揉成长条，然后从中间切开，用手拖成大小相等的面团，揉成圆形的面团胚，揉至光滑细腻，放在案板上备用。

6.准备一个蒸笼，先在箅子上刷一层植物油，防止蒸的时候馒头粘在蒸笼上，然后把馒头放进胚里，盖上，继续醒发10分钟。

7.醒醒，生火。水开后，开大火，连续蒸15分钟。然后关火，小火炖3分钟。这时候馒头就完全蒸熟了。把蒸好的南瓜馒头拿出来就可以吃了。

双色菠菜卷

具体做法:

1.准备一个和面盆，倒入300g面粉、3g白糖、3g酵母粉，用筷子搅拌均匀，加入事先打好的菠菜汁和面条，边搅拌边加入，先搅拌成面粉絮状物，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温1小时。

2.再取一个小碗，倒入300g面粉、1g白糖、3g酵母粉，然后加入温度不超过40度的温水和面团。揉成面团后，盖上保鲜膜，保持清醒1小时。

3.菠菜面团醒后，在案板上撒上适量面粉，取出面团，揉匀排气，盖上保鲜膜备用。

4.再次取出白面团，揉匀，排气。用保鲜膜盖住，以免面团变干。

5.先将青面团揉成条状，切成6个大小相等的面片，再将面片揉成条状备用。

6.然后取出白面团，揉成圆形面团，再擀成较薄的面团，把绿面团放在白面团中间，两边间隔1cm用刀切开，然后把白面团折在绿面团上，折成圆形，捏紧关节备用。

7.从锅里开始烧水，铺上蒸笼布，放上准备好的面卷，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。

8.15分钟后，取出蒸好的花卷。这种软糯可口的双色花卷就做好了。

这样做出来的花卷和包子比较软，表面光滑有弹性，结实细腻。用手捏捏，会慢慢反弹。配一盘咸菜，一碗粥，吃起来很满足。

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