说到饺子，大家普遍认为外面的餐馆卖的都是好吃的。我婆婆年轻的时候在餐馆做帮手之前，饺子是最畅销的，所以她发挥了自己做饺子馅的好厨艺。饺子好吃不好吃，肉是关键。今
说到饺子，大家普遍认为外面的餐馆卖的都是好吃的。我婆婆年轻的时候在餐馆做帮手之前，饺子是最畅销的，所以她发挥了自己做饺子馅的好厨艺。
饺子好吃不好吃，肉是关键。今天，我将和你分享羊肉和胡萝卜馅的饺子。它们鲜嫩多汁，没有太多的调料和复杂的步骤。简单的配料创造出不同的味道。
羊肉水饺
材料:羊后腿肉、胡椒粉、八角、橘皮、葱、姜、盐、五香粉、胡萝卜、花椒油。
第一步:在500克面粉中加入3克盐，增加面粉的面筋。将面粉与250毫升冷水或温水混合，揉成面团。当面团的含水量低时，很难平滑地揉捏面团。揉好后，用保鲜膜覆盖15分钟。之后再把面团拿出来揉一遍，会很容易揉的很顺滑。用保鲜膜覆盖面团半小时。
第二步:在剁肉之前，在锅里放一些馅水，在水中加入几个辣椒，八角和一点点桔皮，用大火煮15分钟，让钟自然冷却。
第三步:将适量的羊肉后腿切成薄片，然后剁成肉末，边剁边加入将冷却晾干的调料水，再加入一些葱和姜。期间不断加入调味水，直到肉末细腻非常滋润，根据自己口味加盐和五香粉。不要添加其他会影响羊肉鲜味的调料。将调料和羊肉馅剁碎均匀，放入碗中备用。
第四步:准备一些胡萝卜，洗干净，去皮，搓成细丝，把细丝放在纱布上，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉拌在一起。不要浪费榨出来的汁，和肉混在一起。最后炒点花椒油浇上，羊肉馅就做好了。
第五步:面团熟化后，就不需要揉了。只要把面团擀成长条，然后卷饺子皮，中间包羊肉馅，收点捏饺子就完成了。
第六步:把锅里的水烧开，加点盐，这样饺子皮就不容易破了。期间，水烧开后，反复加入冷水3次，煮至饺子浮起，即可出锅。
第七步:没有蒜汁就不能吃饺子。大蒜用厨房神器研磨，少加酱油多加陈醋，加点香油增香，蒜汁搅拌均匀。饺子的羊肉馅很好吃，很好吃。
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