腌萝卜条的做法大全(爽口脆萝卜的腌制方法)

又到了一年腌萝卜的季节。这个时候，萝卜是最甜的。当腌萝卜用，好吃脆，开胃即食。腌萝卜没什么技术含量，很多家庭都会做。不过要想把腌萝卜做得非常好吃，还是需要注意一些方法的。今天给大家分享一个腌制萝卜的方法。再加一个配料，又脆又好吃，很开胃。一天就能吃完。方法超级简单，一眼就能看出来。让我们看一看。

首先，准备一些萝卜。我用的是四川当地的红萝卜。这种萝卜在四川是专门用来做咸菜或者酱菜的，因为很好看，很脆。把萝卜两头和中间的斑点剪掉，然后把萝卜清洗干净。做这个腌萝卜对萝卜的品种没有要求。你可以用当地卖的任何萝卜。

然后把萝卜切成条状，大概手指粗细。加入适量的盐。我有800克萝卜和5克左右的盐。用手抓拌均匀，让每一根萝卜条都沾上盐。需要注意的是，所有接触到萝卜的东西都需要无油，否则萝卜容易变质。抓匀后，静置腌制4小时，一是去除萝卜的生味，二是腌制萝卜中多余的水分。如果太热，需要用保鲜膜封好，放入冰箱。

4个小时后，大量的水从萝卜中冒出来。把腌好的水倒掉，放在一边备用。然后准备一些小米辣，切成小圆圈，不能吃辣的朋友可以不加。一定要加辣，因为加小米辣会香很多。大蒜多切一点切片，不要太薄。

然后准备一个柠檬，在水里滚一下，用一点盐搓一下柠檬。这样既能去除柠檬上的农药残留，又能清洁柠檬，柠檬的表皮也不会发苦。用盐搓洗后，再次放入清水中清洗干净。然后把柠檬切成片，再把柠檬的籽去掉，不然会很苦。这是额外的成分。很多人腌制萝卜不加柠檬，却不知道加柠檬不仅更好吃，而且更脆，萝卜也不容易变软。

然后放在萝卜里，加入25克碎冰糖，碎了会融化的更快。然后加入20克白醋和30克盐，抓匀。加入柠檬做成的咸萝卜，不仅有柠檬的果香，还让萝卜不那么嫩，更香脆。如果不喜欢柠檬，可以加7g左右的白醋。这一步一定要把握一段时间，让萝卜条充分入味。

然后准备一个干净无油的瓶子，把萝卜条放进瓶子里。不要太用力，轻压或不压。倒入剩余的果汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。如果没有瓶子，可以放在密封较好的保鲜盒里，这样萝卜可以更好的发酵，腌制出来的萝卜口感会更好，更入味。

腌萝卜能吃多少就剪多少，是下一顿饭或者馒头的必备。又鲜又脆，完全没有萝卜的辣味。超级好吃，老少皆宜，做起来简单。在腌制的萝卜中加入柠檬，腌制的萝卜会更加香脆可口。喜欢的朋友可以收藏或者转发。有空就试试吧。喜欢我的视频，记得喜欢，关注我。

蜂蜜小贴士:腌制萝卜的整个过程一定不能沾油，否则会影响萝卜的发酵，容易导致萝卜变质。如果增加萝卜的量，那么就需要增加柠檬，这样味道会更和谐。因为每个人的口味不同，所以盐的量可以根据自己的口味来定。

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