柠檬不能和什么一起吃(喝柠檬水的禁忌)

随着天气越来越热，人们越来越喜欢柠檬，最受欢迎的是柠檬水。但是，关于柠檬水，一定有很多疑问。今天，这里有十个问题需要回答。

问:做柠檬水有多强？

答:一定要轻。不加糖能量低。

柠檬水，非常非常淡，是一种只有一点柠檬味的饮料。肯定不是柠檬汁饮料，也没有明显的酸味。这点一定要明白，不然后面的问题答案就不一样了。

喝柠檬水是为了补水，不是为了自制甜饮料。和白开水相比，柠檬水更新鲜，味道更好，因为它多了一点柠檬味。

柠檬泡水一定要清淡。一片带皮的柠檬要泡一堆水，可以倒入3-4个小杯子。一个大柠檬可以泡5-7升水，足够一个人喝两三天。

这样的柠檬水没有强烈的酸味，可以不加糖或蜂蜜饮用，能量含量几乎可以忽略不计，可以算是零热量饮料。

问:柠檬水怎么做？喝热的还是冷的？

回答:不削皮，但最好去籽。建议冷却前用热水浸泡。

泡柠檬水时，切好的柠檬片一定要和果皮一起切，因为果皮中含有较多的黄酮类物质，柠檬精油主要在果皮中，是柠檬水淡淡香气的来源。切片一定要薄，薄的话柠檬皮里的香气成分容易泡出来。柠檬的种子含有非常苦的柠檬苦素。种子切开后，苦味会释放到水中，所以浸泡时最好把种子去掉。

用热水浸泡，然后冷却，再冷藏，可以达到最佳的香气和口感。这是因为热水可以更好地提取柠檬皮中的精油。但是热的时候，酸苦的味道会稍微重一点。凉了再喝，味道会更优雅宜人。

问:热水会破坏柠檬中的维生素C？

回答:柠檬中维生素C的含量低于预期，维生素C在酸性条件下耐热性好。

其实柠檬水并不是为了大量喝维生素c而做的，柠檬的VC含量比很多人想象的要低，只有30-50mg/100g，和常见绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜都可以用锅炒煮，为什么柠檬不能用热水泡？大白菜、圆白菜、芥蓝、青椒、菜花等日常蔬菜是维生素C的主要来源，虽然加热烹饪会损失维生素C，但如果马上吃，损失只有一半左右。

因为柠檬的酸性较强，而VC在酸性条件下耐热性较好，并没有想象中那么容易流失。用高于60摄氏度的水温浸泡柠檬片是没有问题的。

问:一天用不完的柠檬怎么保存？

你可以用保鲜膜包起来。即使柠檬的表面是干的，里面仍然多汁。

柠檬的贮藏性很好。柠檬长期存放的主要问题是表面干燥，但干燥后仍然可以使用，内部仍然多汁，可以存放一个月。切片后，不用的柠檬用保鲜膜包好，放在冰箱的保鲜盒里保存两三天，没问题。

这是因为柠檬酸度很高，大多数微生物遇到困难后往往会放弃。只有霉菌还想攻击它，但当pH值低于3时，霉菌生长缓慢，两三天时间不足以让它们在柠檬表面长出菌落。

干柠檬也可以用来泡水，但是因为皮的香气已经失去，维生素C也失去了，但是还是可以用来做柠檬茶，提供柠檬酸和钾。

问:胃病患者不能喝柠檬水？

答:不像可乐之类的饮料那么酸。

有人说酸度太强的柠檬水会刺激胃，胃酸过多、胃食管反流的人不能喝。

但实际上，如果你用一片柠檬泡一大瓶水，用它做出来的柠檬水味道淡，完全不像可乐等甜味饮料那么酸，也不会引起胃溃疡——不像喝纯柠檬汁(纯柠檬汁的pH值约为pH2.5，相当于可乐)。

胃酸过多的人只需要尽量淡泡柠檬水，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜的修复。对于消化不良的人来说，在淡柠檬水中加入一片薄薄的生姜来佐餐，也有利于促进消化液的分泌。

问:柠檬水适合减肥的人喝吗？

答:这是一种不加糖的好饮料。

对于节食者来说，淡柠檬水是一种不错的饮料。柠檬的含糖量只有0.5%左右，不到草莓的十分之一。根据我国营养标签规定，含糖量在0.5%以下可以合法标注为无糖。

加一点糖的酸味食物总是让人着迷，柠檬水也是。加了一点蜂蜜的清凉柠檬水，会让你觉得特别清凉，还能解渴。

如果甜柠檬水按5%糖计算，一纸杯(200克)加糖蜂蜜水含有40大卡的能量。如果喝两杯，相当于吃了1/4碗饭。所以需要控制体重的人还是要限制体重，不能因为蜂蜜柠檬水好喝就每天喝太多。

问:柠檬水适合痛风患者喝吗？

答:淡柠檬水不加糖，适合饮用。

柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C和一些多酚抗氧化剂，还有微量的柠檬精油。

钾对痛风和高尿酸血症患者尤其有益，因为钾有利于使尿液呈碱性。此时尿酸很容易被身体排除，可以降低痛风发作的风险。维生素C和多酚抗氧化剂有利于减少炎症反应，这也是痛风患者的优势。

痛风患者为了稀释尿液，排除尿酸，需要大量饮水。淡柠檬水是补水的好选择。对很多人来说，比白水更容易喝。

所以不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。一定要轻轻泡，不加糖。加糖就是甜饮，甜饮促进内源性尿酸的合成。

问:淡柠檬水适合肾结石患者喝吗？

答:柠檬酸有利于肾结石的预防。

有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃。钙和柠檬酸会结合成沉淀物，甚至在体内生成结石。肾结石患者不能喝。这是谣言。

柠檬酸钙微溶于水，看似含量不高，但却是制作钙片的好材料，因为它不需要胃酸的帮助就能被人体吸收。

其实柠檬酸不像草酸那样促进肾结石。相反，柠檬酸等有机酸有利于食物中钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已用于肾结石的治疗。

同时，为了防止尿液浓缩和结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝清淡的柠檬水。

问:高血压和糖尿病患者适合喝柠檬水吗？

回答:可以，不含咖啡因，不含单宁，不影响吸收。

不加糖的淡柠檬水不含钠，几乎不含能量，但含有钾、少量维生素C和少量类黄酮。非常适合高血压、冠心病、糖尿病等慢性患者日常饮用。

钾可以抵抗钠的升压作用，黄酮类物质有利于胰岛素敏感性，维生素C也有助于血脂代谢。但是这些成分的含量并不太高，所以不能认为柠檬水有什么治疗作用。

最关键的是，它不提供糖或钠，热量可以忽略不计。是替代甜饮料的非常好的选择。

淡柠檬水与茶相比，抗氧化性能较低，但由于不含咖啡因和单宁，不影响消化吸收。

问:可以和其他水果一起泡水喝吗？

答:大多数水果的含糖量都比柠檬高。

各种水果都可以加入到水果茶中，但都不如柠檬好——因为它们都含有较多的糖分。

水一泡，糖一稀释，味道就不好了。只有柠檬水，不甜，轻轻泡一下就可以直接喝了。总之，喝白开水感觉淡而无味的人，不喜欢喝茶的人，或者对咖啡因敏感的人，不妨试试淡柠檬水，不要喝甜饮料。但是不要把柠檬水变成“泡柠檬加糖”的组合！

(中国科协聘请的科学传播首席专家范志红)

来源:北京青年报