葱花酥油饼怎么做(葱油饼里的油酥怎么做)

烧饼的名字各地不一样，有的地方还叫火。小资特别喜欢吃早餐店的葱花饼。小的3块钱一个，脆皮拌葱花，满满的芝麻香。猪油特别脆，但是我还是怕里面胖，所以这次用的植物油也一样好吃！

葱花酥油饼怎么做(葱油饼里的油酥怎么做)插图

酥饼的外皮很脆，里面有很多层。咬一口酥饼，酥脆的就掉了。今天给大家带来的是家庭版的葱花酥饼，外酥里嫩。比我买的酥饼好吃多了。我们在家做的糕点不用放太多调料。越简单，我们越能体会到食材本身的味道。

做酥饼的时候不要掺油，做点酥皮，这样做出来的酥饼层次多，口感会更酥脆。做饼青胚时，对折，反复擀开，可以增加酥脆度。这种蛋糕的特点是松脆。用这种方法做的酥饼我吃不够。

做法

1.将250克面粉、130克水、20克油和2克盐放入盆中，混合并揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半小时。

2.取一盆放入200克面粉、80克玉米油、2克盐和13克葱花，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半小时。

3.将油面团分成12等份，将油酥面团揉成12等份。

4.将油皮压平，将油皮裹住面点，收紧口。

5.擀出一份，再卷起来，卷起来用保鲜膜包起来松弛10分钟。

6.醒后再把面团擀开。

7.卷起来，对折，压平，卷成碎片。

8.往面团上喷一点水，然后撒上白芝麻，用手压一下。

9.放入烤盘，烤箱预热180度，预热后放入烤箱，烤20 ~ 25分钟。烤出来的饼表面略黄，凉的层次特别明显。

小贴士

1.面团水的量是根据面粉的吸水性来添加的。

2.这个方子是12，如果你觉得吃不饱可以加倍。

3.油皮和面点一定要醒。擀面时动作要干净利落，否则油皮容易破。

4.馅料可以随意搭配，也可以做成甜口。

5.烤的时候一定要掌握好烤箱温度，不容易太高。(脆皮油是最少的)一点都不能少，不然就不能集总了。
6。用水刷表面，撒上芝麻，防止芝麻脱落。撒上芝麻后，可以用擀面杖轻轻擀两下。
7。如果吃不完，就摊开来说。包不要盖，不然不脆。再吃的时候在烤盘里热一下就行了。

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