冬天天气冷的时候，我喜欢喝一口热汤，全身暖和起来。喝汤的方式有很多种，比如水炖汤，砂锅煮汤，或者5分钟煮紫菜鸡蛋汤。今天给大家分享一个闽南人爱喝的汤，瘦肉汤配蛤
冬天天气冷的时候，我喜欢喝一口热汤，全身暖和起来。喝汤的方式有很多种，比如水炖汤，砂锅煮汤，或者5分钟煮紫菜鸡蛋汤。今天给大家分享一个闽南人爱喝的汤，瘦肉汤配蛤蜊豆腐汤。这汤从小吃到大百吃不厌。不仅简单快捷，而且富含关键营养素。大人小孩都很喜欢。
配料的准备:
前腿肉300克，嫩豆腐1块，文蛤200克，姜2片，香葱1根，红薯粉适量，酱油2勺，五香粉1勺。
制造过程:
第一步:每次煮汤，我都喜欢加一些蛤蜊。用蛤蜊煮汤，不用新鲜调料，可以使汤非常香甜可口。首先我们把买来的文蛤用盐反复洗去表层土壤，然后放入大碗中，加入适量的盐，搅拌混匀，静置浸泡吐沙2小时以上，这样文蛤吃起来就不会有沙子了。
第二步:豆腐营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。具有清热润燥、强身健体的功效，非常适合一年四季食用。一般我喜欢用嫩豆腐煮汤。嫩豆腐嫩滑，入口即化，老人小孩都喜欢吃。首先，我们把嫩豆腐切成同样大小的小方块，放入水中焯一下。
第三步:接下来，让我们来处理猪肉。猪身上有很多部位，但并不是每个部位都好吃。我一般选择前腿，梅花，里脊，口感嫩滑有弹性。不管是炒的还是煮的，都很新鲜好吃。
首先，我们将猪肉顺纹路切成薄片，然后加入2勺酱油和1勺五香粉，用手反复抓匀。腌制猪肉的时候，加点五香粉。猪肉闻起来很香，没有腥味。还能促进人的食欲。
然后加入适量的红薯粉，用手抓匀，让红薯粉和猪肉充分混合包裹。加入红薯粉，猪肉将保持鲜嫩的味道，营养不会在烹饪过程中流失。
第四步:锅里烧油，放一些姜丝和葱丝，然后加入1茶匙生抽色素调味。将水倒入锅中，将豆腐和蛤蜊一起放入锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开。
第五步:锅里的水开了。将猪肉块放入锅中，整个过程要保持沸腾，这样每一块煮好的瘦肉汤都会裹上红薯粉，滑嫩。瘦肉在锅里熟了，不要马上搅拌。当红薯粉凝固成晶莹剔透的时候，再搅拌一下，不然红薯粉就散了。
第五步:锅内所有食材烧开后，再焖一分钟，确保瘦肉熟透，然后关火。关火后加入适量的胡椒粉和盐调味，再撒些葱花增味增色。因为加入了蛤蜊，所以这汤喝起来很甜，不要加鸡精之类的调料，以免破坏原味。
这样，一份闽南人爱吃的瘦肉汤豆腐汤就做好了。它既是汤又是蔬菜。将豆腐脑和瘦肉汤放入米饭中，搅拌后食用。它非常开胃，然后喝一口汤。汤汁融化了蛤蜊的鲜美，喝一口眉毛就清爽下来。热，暖胃暖身，好吃到停不下来。
【瘦肉汤、豆腐汤制作小技巧】
1.买猪肉的时候可以选择前腿、里脊、梅花。虽然价格贵了一点，但是肉更嫩，味道更好。
2.猪肉瘦肉，无论是熬汤还是炒菜，都可以加入红薯粉，可以保持肉质鲜嫩，营养不会流失。
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