猪肉去腥的方法(猪肉去腥味用什么材料)

在日常生活中，我们离不开鸡鸭鱼肉，因为它们含有丰富的蛋白质和矿物质，可以满足人体的正常消耗，如红烧肉、羊肉和大葱、红烧牛肉、辣子鸡等。，而且几乎隔一段时间就吃一次。但肉类食材有些腥，如果不去腥，食材的风味会大打折扣。腥味的来源来自于外界的皮脂污秽和淋巴液。

猪肉去腥

1.刮掉它

买了之后不要急着焯水。你要用刀刮几下，把脏东西擦干净，用清洁球擦洗手表，直到洗干净为止。另外，尽量在正规的地方卖猪肉，不要贪图便宜买肉末。

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2.清洁方法

当你买猪肉时，先用清水洗净，因为猪肉的外表上有脏东西和血。可以用水和淘米水洗，可以去除5%左右的腥味，但总比没有好。

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3、溺水去腥

将猪肉放入水中，加入料酒、姜、葱去腥，煮沸后撇去浮沫。注意这个顺序。猪肉要用冷水煮，毛孔不会迅速收缩，杂质会慢慢释放出来。这一步的腥味可以达到90%以上，适合排骨、大骨头、红烧肉。

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4.酸洗法

焯水后，可以去除很大一部分腥味。炒的话需要腌制。一般猪肉用料酒、葱、姜、花椒腌制。

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5.鱼香肉丝，青椒肉丝，腊肉配料

加入食用盐(0.5g)、胡椒粉(少许)、料酒(5g)、酱油(3g)、蛋清(半个)，然后将肉丝往一个方向搅拌2分钟)。

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6、猪肉饺子馅去腥。

①猪肉洗净后剁成肉末(肥肉与瘦肉的比例为3: 7)，葱、姜切成细粉，辣椒用100ml开水浸泡30分钟。

②将葱姜末放入猪肉馅中，然后将花椒水分三次倒入肉馅中，向十针方向搅拌，使肉馅充分吸水变粘。辣椒水的异味可以掩盖肉，达到去腥的效果。

③然后调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油等。反过来。调味品和个人口味一样好。

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7.去馅。

①先做洋葱姜水:将2片葱、2片姜、10片辣椒放入碗中，用热水浸泡20分钟，放凉备用。

②最好买3:7的肥瘦相间的肉。把它剁碎，放在碗里。分三次加入洋葱和姜水，每次两到两勺就够了。顺时针搅拌，让肉完全吸收，慢慢变粘。

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③根据个人口味加入姜葱粉、糖、盐、十三香、蚝油、酱油。

④最后加入少许香油，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌。这时候肉质发粘，变成Q弹。如果你喜欢，可以加点配菜。这种馅可以做蒸饺，也可以做饺子。

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去腥小技巧到此为止。作为一种常见食材，最需要注意的是去除猪肉的腥味，否则会特别难吃。其中，辣椒水、葱姜、料酒都是去除腥味的好帮手，也是厨房必备的配件。只有这样处理，肉馅、馄饨、青椒丝才好吃，而且工序也不费力，非常适合新手操作。

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