#虾有什么好吃的#众所周知,虾的种类很多,是最有营养的食物之一。富含蛋白质、钙等营养成分,肉质细嫩柔软,大人小孩皆可食用。那么虾怎么煮才好吃呢?今天我就来教大家
#虾有什么好吃的#
众所周知,虾的种类很多,是最有营养的食物之一。富含蛋白质、钙等营养成分,肉质细嫩柔软,大人小孩皆可食用。
那么虾怎么煮才好吃呢?今天我就来教大家虾的三种美味做法。去掉虾壳吃起来更方便!
一、清炒河虾仁
这道菜是苏帮菜,清淡可口。搭配虾吃起来鲜甜,是一道非常清爽的配菜。
1.选择新鲜的虾,去壳,清洗干净,沥干水分备用。你也可以用厨房纸或干净的茶巾来吸水。
2.用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀,再倒入少许油,放入冰箱2小时腌制。
3.从冰箱中取出,再次搅拌均匀,避免粘连。锅里再加一点油,油温四成热(140摄氏度左右),虾就上油了,一分钟之内就可以出锅了。
4.另起锅,倒入少许油,倒入河虾,再将少许鸡汤(或蔬菜高汤)加盐、淀粉调成酱,倒入锅中与虾快速翻炒均匀,然后出锅。
二、龙井虾仁
龙井虾也是杭帮菜的代表菜,味道清淡。味道鲜香,还带了点茶香回甜。1972年,尼克松总统访华时,周恩来总理在杭州设宴款待,菜单上有龙井龙虾,可以说是名菜。
1.与爆炒虾不同,这里要取的是个头稍大的鲜虾。脱壳后要用水洗3遍。这样会使虾变白,洗完后要用厨房纸巾沥干水分备用。
2.加入盐、味精、蛋清一起拌匀。抓到粘稠状态后,加入干淀粉,一起搅拌均匀。
3.在茶碗中加入4-5g西湖龙井,加入开水冲泡,然后倒出茶汤备用。
4.锅中加入猪油,烧至四成热,放入虾仁和油,过程中用筷子或锅铲转移,避免虾仁粘在一起。当油九成熟时,把它倒出来。
5.锅中留少许油,放入炸好的虾仁,倒入茶汤和少量茶叶,快速翻炒至茶汤浓缩,然后出锅。当你摆好盘子时,你可以把茶端走。
三、咸蛋黄焗虾仁
以上两道菜都是清淡的菜。接下来可以对比一下第三道经里的虾菜好吃不好吃。
1.准备1斤鲜虾,可以是河虾,也可以是海虾。去掉外壳,洗净沥干水分备用。
2.将2个咸鸭蛋煮熟,然后取出里面的蛋黄,稍微捣碎。
3.锅里烧油,锅里的咸蛋黄翻炒至融化冒泡,倒入虾仁翻炒,加入少许盐和味精,翻炒至咸蛋黄均匀挂在虾仁上,撒些葱花翻炒均匀出锅。
这道菜味道咸鲜,简单可口。
这就是虾的三种美味方法。你学会了吗?在家试试吧!
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