炖牛肉怎么做好吃(家常清炖牛肉的做法)

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常菜炖牛肉，简单易学，味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。请赶紧收藏！

番茄土豆炖牛肉

成分:

500克牛肉，一个西红柿，一个土豆，一根葱，

姜片、八角一个、香叶一片、葱半根、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、冰糖。

练习:

1牛肉切段，放入凉水中的锅中加入葱、姜片、料酒，烧开，捞出晾干备用。

2锅中倒入适量油，放入葱、姜片、八角、香叶翻炒，牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻炒上色，然后倒入西红柿翻炒出汤。

3加入适量的水，煮开后小火炖40分钟，然后加入土豆、洋葱、冰糖、盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

红焖萝卜炖牛肉

成分:

牛肉800克、萝卜1个、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒、八角1个半、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺。

练习:

1.将牛肉和萝卜切成大块。将一勺料酒和几片生姜焯水放入凉水中的牛肉锅中，10分钟后捞出。

2.锅里热油。放入花椒粒、八角和香叶，放入葱姜末、一勺豆瓣酱和一勺辣椒油，放入牛肉块翻炒数次。

3.加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，翻炒均匀，然后将水烧热，盖上锅盖煮开，加入一勺盐焖45分钟以上，然后开锅放入萝卜焖20分钟！这道菜很好吃，也适合做火锅汤底。试试看！

茄汁萝卜炖牛肉

成分:

两份牛排，一个萝卜，两个西红柿，还有一些洋葱和生姜。

练习:

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅里放清水，凉水放牛肉，葱，姜，料酒一勺。焯水后，用温水冲洗。

3.锅里放油，放姜使香，煸炒牛肉+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽，煸炒西红柿取汁，加入没有配料的开水，小火煨40分钟。

4.将牛肉炖至软烂，放入萝卜，放入适量盐，再炖20分钟，撒上香菜出锅。

萝卜炖牛肉

材料:牛肉600g、萝卜半个、冰糖少许、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、盐少许、姜、蒜、八角、花椒。

练习:

1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯一下，撇去浮沫，洗净沥干。

2.锅里热油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至颜色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东陵养生锅，倒入适量的水，选择快煮功能，待沸腾后转慢炖，煮一小时。

4.放入白萝卜，加少许盐，炖20分钟，最后撒上葱花。

法式红酒炖牛肉

材料

牛肋排500克、红酒80-100毫升、洋葱半个、西红柿1-2个、胡萝卜1根、芹菜半根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3根、蒜瓣2瓣。

生产方法

1.牛肉排骨解冻，吸干血；西红柿去皮切丁，胡萝卜、洋葱、芹菜切丁备用！

2热锅中加入适量黄油或橄榄油，放入牛筋，煎至表面金黄即可！

3.把炸好的牛肋排的油留在锅里。在热锅里炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。把西红柿炒成汤，然后加入牛筋和番茄酱翻炒！

4加入红酒，倒入清水不要牛筋，加入冰糖煮至沸腾，再换到焖锅！

5倒入焖锅后，转小火，加入百里香，加盖焖1小时左右，过程中不时搅拌，美味的红酒炖牛肉就完成了！

无水日式炖牛肉

材料

薄牛肉片300g，土豆3个大，洋葱2个大，胡萝卜1个大，小葱适量，酱油30g，日本浓缩高汤15g，高汤粉也可以糖15g，日本比较喜欢甜口(我没放点魔芋)。

工作方法

1将洋葱切成扇形，每份大约切6或8份。将胡萝卜和土豆切成块。将洋葱炒至柔软透明。

这一步虽然简单枯燥，但是很重要。洋葱的辣味转甜，会让荤菜更好吃。

2加入切碎的胡萝卜和土豆，再翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖，中火煮10分钟。开锅，把肉和菜搅拌一下，然后煮。

这个时候你应该能看到很多水，除了调料，都在蔬菜里。根本不用担心煎锅。

3不时搅拌，直到土豆熟软。撒上葱花。可以尝尝，必要时可以加适量酱油。

北豆腐炖牛肉

材料:牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红豆沙1茶匙，生抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，蒜苗、盐、食用油适量。

具体做法

1.把买来的牛肉用清水浸泡2小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块北豆腐。

2将北豆腐切成三角片，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐片，炸至皮脆，捞出控油。

3将牛腩逆着纹路切成片，葱、姜、蒜切末备用。

4不需要往锅里倒油，倒入牛腩干煸炒牛肉里的水，更有效的去除牛肉的腥味。

5牛肉干透后，倒入两勺食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙红油豆瓣酱炒香。

6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽和一小块冰糖，大火煮开。

7盖上锅盖，继续小火炖40分钟。如果是切块，需要炖的时间长一点。

8炖牛肉，放入炒好的豆腐，根据口味加入适量的盐，炖至豆腐味道好。在锅上撒一些蒜苗来增加味道。

香辣土豆炖牛肉

材料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1个，香叶1片。

糖1个，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽半勺。

工作方法

1.将土豆和牛肉切成块。用料酒在冷水锅里煮牛肉。煮3分钟，取出，冲洗干净，沥干水分。

2.锅里烧热油，红油加牛肉酱、豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入牛肉，糖料酒加酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒均匀。

3.加入适量没有牛肉的水，盖上盖子，大火烧开转小火50分钟。

4.然后加入土豆，适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆软烂，青椒翻炒均匀，大火收汁。

番茄白菜炖牛肉

材料:牛肉500g、白菜300g、番茄400g、葱1根、姜5根、蒜3根、八角1根、桂皮1根、冰糖6根、盐、热水、食用油、红干辣椒5根。

步骤:

1牛肉切块，放入冷水中，倒入一勺料酒，大火煮开，捞出备用。

2西红柿焯水，去皮，切成小块。准备葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，桂皮，冰糖。

3将牛肉放入油锅翻炒，加入食材翻炒至香。将西红柿翻炒均匀。

加入4勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入热水烧开，小火炖一小时左右。

5将白菜拌匀，继续炖15分钟左右。根据个人口味适当加盐撒葱段。

番茄土豆炖牛腩

成分:

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，葱，姜，八角，香叶，桂皮，冰糖30g，干辣椒。

练习:

1.将西红柿和土豆去皮，切成片。牛肉洗净，切块。放入锅内冷水中，加入葱姜料酒，烧开，撇去浮沫，捞出，冲洗干净沥干备用。

2锅中放油，放入冰糖，小火煸炒至麻油色，倒入牛肉，煸炒均匀上色，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒煸炒至香(内壁耐磨的锅直接用煎好的糖色洗一次锅，哈哈，真香)

3加入番茄块，翻炒汤汁。2勺生抽，1勺蚝油，2勺翻炒入味。倒入适量开水，大火烧开，小火炖1小时。放入番茄块和土豆块，加入适量盐，炖10分钟，直到土豆变软烂。出锅前加一点胡椒粉调味。收汁就行了~汤不需要收太多。做拌饭真的很好吃。

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