我们生活中最重要的除了睡觉就是吃饭，一日三餐，哪怕是山珍海味，都吃腻了。因此，为了提高食物的味道，除了必要的油盐之外，还有许多不同广告的调味品。但是感觉很多调味
我们生活中最重要的除了睡觉就是吃饭，一日三餐，哪怕是山珍海味，都吃腻了。因此，为了提高食物的味道，除了必要的油盐之外，还有许多不同广告的调味品。但是感觉很多调味品在日常功能上的作用是一样的，像鸡精和味精，酱油和蚝油。感觉没什么区别，都是给食物反光或者上色。
鸡精真的和味精一样吗？两者有什么区别？本文将解释清楚它们之间的关系。
鸡精和味精的主要作用是提高鲜度，所以它们的主要成分是谷氨酸钠，经过研究发现谷氨酸钠是人体必需的氨基酸，可以参与我们身体的物质合成。因此，谷氨酸钠已被世界卫生组织认定为安全的食品添加剂。但是，我们的身体是一个大型加工厂，即使不补充，我们的身体也可以合成。如果添加额外的补充剂，对我们的健康没有任何危害。所以很多厂家会把它当做调味品的主要成分。所以从这个角度来说，在我们的饮食中加入一点鸡精和味精是可以的，对我们的健康并没有太大的危害。之前有人说过味精和鸡精吃多了会致癌，主要是因为其中含有的主要物质谷氨酸钠在120度的高温下会产生焦谷氨酸钠。但是，这种物质不会致癌，只会让食物变得无味。没有科学依据，所以也被斥为谣言。
味精是将小麦、玉米等富含淀粉的食物发酵，然后在发酵过程中加入一定量的盐而得到的调味品，可以说是一种比较天然健康的调味品。但是在高温的作用下，味精会失去原有的提神效果。所以，菜出锅前最好加味精，防止高温使其失去爽口效果。
你看配料表会发现，鸡精和味精基本一样，只是比味精多了一点鸡肉味。所以鸡精可以算是味精的“二代升级版”，鸡精里的鸡肉基本属于鸡的骨架，没有营养成分。很多人喜欢吃鸡精的原因是因为味精的味道比较单一，而鸡精因为家里有很多食品添加剂，所以味道比味精好。所以，如果你想在日常饮食中改善食物的口感，可以加入鸡精和=或味精，只要不过量即可。
其实不管是鸡精还是味精，只要不经过高温处理，都不会变成焦谷氨酸钠。所以，只要正确使用，吃鸡精或者味精对身体没有坏处，而鸡精和味精的食品添加剂多了很多。所以长期吃鸡精，容易导致体内激素分泌紊乱，血压升高。同时，鸡精含有一定的脂肪。如果这些脂肪不能及时代谢，就容易在体内聚集，造成肥胖。所以高血脂、痛风患者要尽量避免。所以，如果可以选择的话，味精对身体影响较小。
另外，鸡精和味精的用量一定要控制好，所以鸡精和味精都是有盐含量的。如果在已经加好的盐里再加味精或者鸡精，盐的含量就会超标。所以如果添加味精或者鸡精，就要少放一点盐或者直接用这两种代替添加的盐含量。只有控制好自己的日常饮食，才能更好的保证我们的健康。
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