湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

一、经典湘菜——特色辣椒炒肉。

炒辣椒肉风靡一时，酥脆爽口，鲜美醇厚。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

第二，经典湘菜——辣椒炒肉做配料

1)主料:带皮五花肉。

2)辅料:花椒。

3)调料:油、酱油、盐、味精、蚝油、香辣肉酱、蒜片。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

第三，经典湘菜的营养成分——辣椒炒肉

1)带皮五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、胆固醇、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

2)辣椒含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、碘、烟酸和叶酸。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

四。经典湘菜——辣椒炒肉的制作方法和步骤如下:

第一步:将青椒切成卷刃备用。

第二步:将五花肉切成薄片，然后用少许盐、味精、香油、酱油和油腌制备用。

第三步:锅里放水，烧开，放点盐和油，青椒焯水沥干备用。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

第四步:锅里放油，稍微翻炒蒜片，然后放入肉片炒至肉片散开，然后倒入盘中。

第五步:锅中放油，放入青椒，加盐翻炒，放入肉片，放入酱油翻炒，放入味精和蚝油，反复翻炒至肉回油，加入少量水，略炒，装盘即可。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

五、经典湘菜——辣椒炒肉制作的关键

要酿造质量好的酱油，炒辣椒肉才有黄豆的香味。调料放在一起后，要把肉炒到回油，但不要炒得太干太硬。然后，辣椒就会又香又油，肉也不会干老。青椒焯水时抹油的目的是防止青椒变黄。

湖南辣椒炒肉(正宗湘菜农家小炒肉)

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