东方美食凉菜(东方美食2020最新菜品)

东方料理推出的凉菜一直深受厨师朋友们的喜爱。今天我再给大家介绍几个东方美食的凉菜例子。这些东方菜肴的凉菜很受欢迎。同时还融合了全国各地的特色凉菜。当我们介绍东方美食的凉菜时。我们不会只介绍凉菜菜谱。我们会把标准的凉菜菜谱图片和每张图片对应起来。让大家看到实物，看到美食。下面详细介绍一些正宗的东方美食和凉菜的菜谱。

香辣鹅肠卷

材料:鹅肠200克、盐5克、鹅肉卷2克、黄瓜20克、胡萝卜20克。调料:卤水汁5g，鸡粉2g，蒜粉2g，白糖2g，香醋1g，香油2g，红油3g。产量:1。将鹅肠用刀刮净洗净，用手抹上盐，用水冲洗干净，将鹅肉肠粉放入沸水锅中煮10分钟，待鹅肠拉长变色(10秒左右)后，立即取出。2.将黄瓜和胡萝卜洗净，切成1厘米宽、3厘米长的条，放入沸水中煨至断，然后将鹅肠换成10厘米长的段，将鹅肠在黄瓜条和胡萝卜条周围扎成一圈。3.将所有调料配成汁，出菜时把汁放在一个好吃的菜上，和鹅肠一起滚在桌上，浇在鹅肠上。特点:鹅肠脆脆的，有黄瓜和胡萝卜的香味。

冷鹅肠(

材料:果冻200克，鹅肠50克。
调料:鹅肉肠粉2g、香油2g、芝麻酱10g、生抽10g、香醋10g、红油10g、白糖5g、鸡粉5g、蒜粉5g、香葱5g、永川豆豉15g、熟黄豆20g、盐10g。
产量:1。将鹅肠用刀刮净洗净，用手抹上盐，用水冲洗干净，将鹅肉肠粉放入沸水锅中煮10分钟，待鹅肠拉长变色(10秒左右)后，立即取出。将果冻切成和图片一样宽的条。剁永川豆豉。2.在盘子底部放上果冻，表面放上鹅肠，撒上黄豆。3.将芝麻酱、酱油、鸡粉、香醋、白糖、香油、蒜末、豆豉、红油混合均匀，然后浇在面上，撒上香葱。【/br/】特色:荤素搭配，香脆的鹅肠，爽滑的果冻，能刺激食欲，以酒为开胃菜。
制作的关键:沤鹅肠的时候，需要更多的水，更多的火，沤得快。
焦山猪舌片

材料:猪舌300克，青红椒50克。调料:盐5g，鸡粉5g，香油5g，红油10g，卤水一锅(见相关链接)。产量:1。猪舌洗净，放入卤水锅中腌制半小时，再放入卤水中浸泡半天。冷却后取出切成0.1cm厚的薄片，然后一张一张地放入盘中(如图)。2.青红椒切圈，取卤水50g，加盐、鸡粉、香油和青红椒圈，拌匀，浇在猪舌表面，再浇红油。特点:猪舌滑嫩，青椒味浓，五香微辣。制作关键:卤制时不要腌的太软，否则会影响色泽。相关卤水制作:配料:清水75kg，老母鸡一只，老鸭一只，五花肉一只，猪肘子一只，猪管骨500g。调料:香料(八角500克、山奈300克、壁虎2只、罗汉果3只、草果10颗、桂皮100克、鸡油、鸭油、香茅50克、丁香30克、花椒20粒、南姜50克、黄种8粒)、红洋葱、色拉油、冰糖。产量:1。先将主料(老母鸡、老鸭、五花肉、猪筒骨、猪肘子分别洗净，切成10cm见方的大块，放入水中焯水，与姜一起放入75kg清水锅中煮8-10小时。煮沸时，泡沫被去除。2.将所有香料用纱布包好，然后放入沸水锅中煮10分钟，去掉涩味。3.锅中烧开鸡油和鸭油，放入色拉油，放入虾米和红葱，煨至香，再放入香菜、蒜、香菜和葱，翻炒30分钟左右，置渣打。过滤油以备后用。4.将中间3的调料包和烧开的油同时放入中间1的汤中，小火炖6小时左右。鸡鸭捞起，滤去汤汁，加盐、冰糖调味，加入玫瑰露、蚝油、鸡粉，小火炖5小时。

特制刨肉

原料:带皮猪臀肉300克，生菜叶100克。
调料:精盐5g，味精、芥末油10g，酱油、陈醋、料酒20g，白糖25g，蒜末、老干妈豆豉、葱花15g，红油30g，葱花、姜末。
方法:1。将猪的后臀洗净，放入速冻箱中冻硬，用切片机切成厚0.3cm，长8cm的薄片。2.锅中放入清水，放入葱、姜、料酒烧开，将切好的肉片放入锅中，焯至碎，捞出，擀成刨花，放入碗中。3.将精盐、味精、老干妈豆豉、酱油、老陈醋、白糖、蒜末、葱花、芥末油、红油倒入调味汁中浇在肉片上，再用莴笋叶围起来。
特点:肉片吃起来酥脆，很有特色。【/br/】创新:借鉴了韩式烤肉中烤五花肉的吃法，用生菜包裹，脆而嫩，别有风味。