面食做法大全(面食做法大全带图解)

#春日生活打卡季#50特色面食菜品，做法简化，步骤清晰，爱吃面的朋友可以收藏。

爆肚面

1.炒牛肚面做酱料，准备适量干辣椒段，开水浸泡备用，提前用花椒粉、五香粉浸泡在料酒中避免炸烂，锅内加入适量菜籽油、猪油，加热后放入葱、蒜，小火炒熟，捞出，然后放入豆瓣酱，翻炒，再放入泡好的辣椒段和小米辣。

2.制作面粉，在面粉中加入一些盐，分次加水，揉成面团，刷上油，将面糊拉出来，揉成粗条状，刷上油，用保鲜膜密封备用。醒了40个半小时，把面拿出来拉成条，煮熟捞出来装盘。

3.在干净的锅中加入适量的高汤，加入一勺事先炒好的酱料，放入牛肚、葱姜、牛肚调味，放入青红椒段和香菇，煮熟后放入葱段和芹菜段，最后加入香醋和味精，拌匀，出锅。盖上盖子，倒在长条上即可食用。

麻辣干拌面

1.猪肝或羊肝洗净，水煮，切成细条。

2.锅中油烧开，放入一些五花肉提味，放入葱、姜、干辣椒炒香，放入切好的肝条或片，放入少许酱油上色，放入盐、辣椒面、花椒面、香辛料面、鸡精、味精，翻炒，放入青椒丝、辣椒红油，翻炒，直接浇在煮熟的面条上即可享用。

担担面

1.锅热后倒入猪肉馅翻炒至酥脆，再放入葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱、辣椒面、芽菜、肉末翻炒，加入料酒、生抽、淡酱油、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、胡椒面翻炒。

2.将少许猪油、辣椒油、盐、鸡精、花椒粉、酱油、鲜汤或面汤调入面碗中，加入煮好的面条，倒入炸好的酱料，可以加入一勺煮好的耙子豌豆即可食用。

热油面条

配料:面粉、青菜、盐、酱油、醋、辣椒面。

1.混合面团。加点盐增强体力。把面条做成饺子的样子，然后揉成面条，压平，刷上一层薄薄的油。让你的脸清醒至少几个小时。

2.抓住面片的两头，然后像面馆的大厨一样把面片扔出去。几次之后就可以成型了。

3.烧开水，煮锅底。捞出面条，加入煮熟的青菜，稍微搅拌，撒上辣椒面。

3.将油加热，倒在辣椒面上。加入调味料:盐、生抽、醋，即可食用。

红烧牛肉面

1.牛肉洗净切块，焯水去血水。

2.将葱、姜、葱、八角、辣椒、麻辣豆瓣酱、牛肉翻炒，加入酱油，煮肉原汤、料酒，中火煮1小时左右。

3.把水烧开，把煮好的面条拿出来，然后把小青菜焯一下。

4.碗里放一点香油，葱花，牛肉汤，再加面条，青菜，熟牛肉。

荤汤面

1.土豆去皮切丁，豆角切丁，胡萝卜去皮切丁，木耳切丁，豆腐切丁，黄花菜切丁，西红柿切丁，猪肉肥瘦分开，切成较厚的片。

2.锅里烧油，放入肥肉炒油，放入姜葱干辣椒炒香，放入瘦肉炒香，放入酱油上色，去除白酒腥味，放入酱油、盐、十三香或五香粉、鸡精、味精，炒匀，放入适量无肉开水，小火炖半小时出锅。

3.将油重新烧开，放入葱、姜、蒜爆香，放入番茄酱炒红油，放入西红柿，翻炒至香，放入豆丁、土豆、胡萝卜，翻炒，然后放入酱油、盐、鸡精、香辛料粉调味，再放入清水烧开，放入黄花菜、豆腐、黑木耳，打碎后放入炒好的肉酱，喜欢辣的可以加点油。浇在煮好的炒面上即可食用。

香辣拌面

1.将适量的面条放入沸水中煮熟，盛在盘中。

2.拌碗汁:盐、味精、香油、酱油、醋、辣椒油、辣酱。

3.淋在面条上，撒上葱花、小米辣圈和熟芝麻。

煎蛋片

配料:面粉、冷水、番茄酱、番茄、鸡蛋、盐、味精、十三香、青红椒、姜、葱、蒜、酱油、胡椒粉、菜籽油。

1.在盆中加入适量的面粉、冷水和面团，揉成较硬的面团，小火煨一会儿。

2.西红柿切成片或条，青红椒改刀切菱角，鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉拌匀备用。将葱、蒜换成刀备用。

3.取出面团，用擀面杖擀开，擀成薄片，换刀切成和辣椒一样的菱形。锅里的水烧开，把面团放进去，煮开，捞出凉水，捞出水备用。

4.另起锅热油，加入蛋液，翻炒，备用。

5.锅里放油，五成热时放入姜、葱、蒜，放入番茄酱炒红油，放入西红柿炒汁，放入面条翻炒，放入盐、酱油、十三香，炒匀，放入花椒翻炒，放入胡椒粉、味精翻炒出锅。

腌肉丝面

1.里脊肉切丝，腌制入味，加水和淀粉，拌匀。

2.酸菜泡水，切丝，下锅炒干水汽，即可食用。

3.锅中放油，油温五成热，将肉丝放入锅中，翻炒至发白，翻炒至熟，再放入干辣椒、花椒、葱、姜，翻炒至香，放入酸菜丝，加入适量开水或鲜汤，烧开。

4.将面条用冷水煮熟，回锅，然后取出，浇上酸菜肉丝汤，加入油和辣酱。

羊民街

1.将羊肉用冷水浸泡去血，切成小块，放入冷水锅中，加入干辣椒、花椒、胡椒粉、茴香、香叶、草果、胡椒和香菜籽，煮沸并撇去浮沫，煮20分钟以捞起残渣，加入胡椒粉、盐、鸡精和味精，再煮20分钟，直到羊肉汤粘稠可口。

2.面与面的比例，一半豆面一半白面，加点盐，加水搅拌成半干的软面，稍微揉一下，把面放在开水锅上，把面放入锅里，煮开，然后捞出来，倒入煮好的羊肉饺子，这羊肉饺子就做好了。

鸡汤面条

1.水面条，熟鸡丝，葱花待用。

2.盐、味精、鸡汤、鸡油、猪油待用。

3.碗中加入鸡汤、盐、味精、猪油、鸡油，搅拌成汁。

4.将以下条煮熟，放入碗中，撒上葱花、熟鸡丝，淋上酱汁。

汤面

1.做肉末。前腿肉肥瘦相间，肥肉切成小块，瘦肉切成略厚的块或丁。

2.锅内放菜籽油烧热，放入肥肉，下猪油，炒至微干，放入瘦肉，加少许白酒去腥，放入葱姜、豆瓣酱、酱油、淡酱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果，炒至猪肉沸腾，大火烧开，加盐，小火慢炖。拿出来备用。这个操作可以预制，可以随身携带。

3.面条主要是手工空挂面。取适量放入开水锅中。熟漂后，迅速取出放入冷水中冷却。拿出来备用。

4.将汤汁混合后倒入面条，锅中加水煮沸。取一勺熟肉馅饺子，加酱油，加香醋，最后加盐、鸡精和味精，少许糖，小火煨一会儿。

5.用筷子夹一碗面，需要浇汤加热。加入煮熟的黄花菜、黑木耳、炒豆腐丁、鸡蛋皮、蒜苗或葱花等配菜。最后倒入准备好的饺子汤，一碗胡辣汤面就做好了。

肉末面条

1.肉肥瘦分开切块；配菜是土豆、豆腐、韭菜、胡萝卜、西红柿、西葫芦、豆角、茄子等配菜，都切丁。

2.锅里烧油，先炒肉，炒肥片，炒油，炒葱姜，炒瘦肉，辣椒面炒红油，拌入十三香，盐，酱油，蚝油，(可以少加开水也可以不加)小火慢煮肉。煮熟后即可食用。

3.将以上除韭菜外的配菜煸炒，锅中油烧开，放入姜、葱、蒜爆香，放入西红柿炒出汁液，放入土豆、茄子等其他配菜煸炒，加盐、香辛料粉、酱油，加少许水煮熟备用。

4.把准备好的面条煮熟，舀到碗里，舀一勺素水饺和一勺肉水饺，加点香醋，撒上韭菜即可食用。

蒸面条

1.将生面条和熟油混合，蒸十分钟。

2.将猪膘分离，锅内烧菜籽油，将肥肉炒至出油，再放入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、酱油，再放入薯片、豆角、豆芽，翻炒，加盐、味精鸡精，加水炖至八成熟。

3.将多余的汤汁倒入蒸好的面条中，搅拌均匀。再蒸一次。当它很快煮熟时，加入炒好的蔬菜。蒸熟后，打开锅盖，摇匀后上桌。

猪肉炒面

1.手工面放在开水里煮，直到刚刚切好。迅速捞出冷水，沥干备用。

2.五花肉切成细条，放入锅中翻炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，放入酱油，翻炒出颜色，放入盐、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉翻炒出香味，放入葱丝、青椒丝、面条，快速翻炒均匀，再放入陈醋、鸡精、味精、葱花、葱油。

蛋糊拌面

1.把鸡蛋打匀备用。

2.锅里烧油，放入鸡蛋，翻炒分散。

3.将调好的油再次放入锅中烧热，放入葱姜蒜爆香，放入酱油和甜面酱爆香，放入开水，放入少许糖、盐和蚝油，放入煎蛋，倒入水淀粉勾芡，稍收汁，撒上葱花，炒出蛋汁。

4.把面擀成手工面，煮熟捞出来。可以过凉水，然后把煎蛋糊盖在面条上。可以加点黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜、香醋、辣椒油等。搅拌均匀即可食用。

汇通面馆

1.做肉末，锅里煮菜籽油。先放入肥肉丁炸油，再放入瘦肉丁炸至变色，再放入白酒去腥，再放入葱、姜、干辣椒，放入酱油上色，放入生抽、鲜榨，放入辣椒粉炸至油红发亮，放入适量开水煮沸。

2.准备一个调料包。将茴香、花椒、凤仙花叶、八角、桂皮、高良姜、山奈、草果去籽，包好洗净，放入肉和肉末中，加盐和胡椒粉，小火炖40分钟。

3.做素水饺，锅里烧热油，炒锅放入葱、姜，放入胡萝卜丁、土豆丁、豇豆丁，翻炒均匀，加入盐、鸡精、十三香，翻炒后出锅待用。

4.炒韭菜，锅中烧菜籽油，放入韭菜，大火翻炒，加盐，炒匀出锅。

5.调好碗底，盐，鸡精，味精，酱油，香醋，肉末汤，麻辣油在拌菜盆里。将煮好的面条和蔬菜直接放入盆中，搅拌均匀，放入面条碗中。

6.用筷子夹素馅饺子、肉馅饺子、炒韭菜吃。

爆炒饺子

1.在盆里的面粉中加入适量的水，用筷子搅拌面团，在沸腾的锅上放一个捏床，用手沾冷水，在上面拉一块面团，开始用手向下挤压。将挤压好的面条直接放入开水锅中，煮开后，捞出冷水沥干。

2.炒锅加入适量油，葱姜末炒香，加入煮熟的土豆丁等配菜，翻炒均匀，加入肉末翻炒入味，盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、十三香，倒入适量葱油，快速翻炒陈醋出锅即成。

葱油拌面丁

1.取小葱，切小葱，将小葱叶换成寸段备用；锅中放入色拉油，倒入葱白，小火煎至色泽金黄，香味四溢，捞出放入锅中。将葱叶放入锅中，用中火煎至酥脆呈深绿色，捞出备用。酱趁热冲进放满炸葱花的锅里，放入锅里，直到完全凉透。

2.锅里放清水、生抽、老抽、白糖、鸡粉，搅拌均匀，煮开，做成酱。

3.在干净的锅中加热底油，放入20克葱花、姜末、蒜末炒香，放入五花肉丁炒油，放入郫县豆瓣酱、生抽、味精、老抽，炒至熟，盛出。

4.取新鲜面条放入沸水中煮至熟，然后取出，放入盆中，倒入葱油(仅上层清油)和调好的酱料，拌匀，分碗，舀一勺五花肉和肉末，用少许炒好的葱叶点缀即可食用。

肖丹面馆

配料:碱面、红椒油、芝麻酱、四川冬菜、葱花、辣椒面、红酱油、蒜粉、熟豌豆尖。

1.将以上调料放入小碗中，加入少量高汤，待面条熟后，挑碗中。

驴蹄子面

1.在面粉中加入一些盐，分批加水，揉成面团，擀成厚片。可以用菠菜面做双色驴蹄面，用刀切片，放锅里煮，舀到碗里。

2.加入蒜末、葱花、辣椒粉，将热油倒入面条中，加入少许盐、香醋、炒番茄、鸡蛋、肉末、肉末，拌匀。

愁眉苦脸

1.锅六成热时放入葱花、姜末、蒜末、花椒、油，轻爆，闻片刻。加入醋，根据口味定量，翻炒几下，待油温升至九成时，加入一些水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精，搅拌，关火。

2.把酸汤从锅里拿出来，然后用清汤煮。面条煮好后取出，倒入酸汤，加入少许红油，完成。

素面汤

1.洋葱洗净，切成薄片。将洋葱和青蒜切成片备用。

2.炒洋葱油:锅中猪油融化，然后用中小火慢慢炒洋葱片，直到洋葱变成深棕色，已经炒得很脆了。

3.将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛有面条的碗中放一勺葱油，加盐，将煮好的面条挑入碗中，加入高汤，倒入香油，撒上葱花和蒜粉。

倾斜水面

1.将西红柿和鸡蛋蘸水，锅中热油，爆香葱姜，炒碎西红柿，炒汁，加盐、鸡精、胡椒粉、香辛料粉(由花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻制成的粉)。最后倒入蛋液出锅。

2.蒜味用水浸泡，碗中加入蒜末、辣椒粉、少许盐和香辛料粉，倒入热油，趁热加入香醋和少许酱油拌匀。

3.蘸辣水。在碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、少许酱油和辣油。加入开水或煮面条的原汤，搅拌均匀。

4.和上面一样的面条，加一些青菜，放在开水锅里煮，捞出，放在凉白开的盘子里，蘸水食用。你喜欢哪个蘸水吃？

班荞麦面

1.适量荞麦面用开水煮熟，装盘食用。

2.拌碗汁:盐、味精、香油、酱油、醋、辣椒油、辣酱。

3.淋在面条上，撒上葱花、小米辣圈和熟芝麻。

羊肉面

1.做羊肉糜很简单。将新鲜羊肉直接切成块，放入清水锅中，加入姜片、红葱头段、干辣椒、干花椒、香叶、桂皮、无籽草果、甜椒叶。红葱和辣椒叶是陕北特有的香料，增香去脂的关键就靠这两种口味。煮羊肉一定要去掉浮沫，最后关键是给点粗盐。如果没有粗盐，可以用咸菜盐。如果用袋装的细盐，在陕北是做不出纯羊肉炖品的。再给盐的时候一定要一次给够，直接盖上锅盖炖就行了。如果想增色，放盐的时候可以给一把胡椒面。
2。陕北做羊肉面有两种吃法，一种是烤面，一种是拉面。想吃正宗的四十里羊肉面，一定要点这个拉面。
3。和面的时候一定要用冷水揉面，面团要稍微硬一点，这样擀出来的面团才能拉成面团，熟了才会有嚼劲。
4。一碗拉面，一勺煮熟的纯羊肉水饺，撒点陕北红葱头和适量香菜。喜欢吃醋的话，给点香醋。面不够也可以免费加，也可以多给点肉汤。

锅炒腊面。

1.适量的拉面、猪肉、蒜苗、红辣椒。

2.将猪肉煮熟，切片，将拉面放入冷水中煮熟备用。

3.热锅烧热油，放入豆瓣酱、甜面酱、豆豉翻炒，放入肉末、蒜苗、红辣椒片，放入拉面翻炒。

油炸方便面

1.锅里热一点油，打入一个鸡蛋，炒至微微凝固，盛出。不要炒菜。

2.再加一点油，在炒锅里炒出葱和姜，放入绿豆芽，炒匀包菜丝和胡萝卜丝，倒入开水(因为炒面水不要太多)。

3.加入面饼和调料，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入煎蛋，搅拌均匀。加入青蒜，关火，拌匀。

双椒鸡老面馆

配料:红绿二井椒、碱水面、藤椒、蒜、葱、姜、鸡丁、水豆粉、盐、味精、鸡精、酱油、香辛料粉、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、调和油、熟菜籽油。

1.将红色和绿色的荆条切成段；大蒜切片，葱切粒，葱叶切葱花；生姜切片。

2.加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱和姜水、水豆粉，拌匀腌制片刻。

3.将碱面放入开水锅中煮开，捞出摊在大盘子上，铺上熟菜籽油，用风扇和筷子快速吹风，防止粘连。

4.锅放大火，放入混合油，烧至五成热，放入鸡丁，捞出，锅中留少许油，放入藤椒、葱、姜、蒜煸炒，放入双椒煸香，稍剥虎皮，放入面条煸炒，加盐、香辛料粉、酱油、味精、鸡精、花椒油、香油，煸炒。

牛肉哒哒面

1.宽面，牛肉，香菜，熟芝麻，各适量。

2.牛肉洗净切块，放油锅里炸一下，加点盐，盛出。

3.将鸡精、红椒油、熟芝麻、香油、鲜汤调入碗中，拌匀。

4.将面条放入沸水中煮熟，煮熟后从碗中取出，加入肉馅饺子，用香菜装饰。

扬州炒面

配料:白菜、洋葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒。

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗，洋葱切碎。

2.你准备好配料后，就可以煮面了。将手工面放入开水锅中煮熟。然后把它们拿出来，让它们立刻冷却。控制水分后，拌入少许植物油。这样做是为了防止面条粘在一起。

3.炒锅倒入适量油，烧热，放入葱花和肉末，翻炒至变色，再放入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒，略炒，放入白菜翻炒均匀，再放入面条，将菜和面条翻炒均匀。

4.加一点水，盖上锅盖，煨一会儿，把面条和蔬菜拌好，然后放在锅里。

麻辣油泼面

1.用菜叶煮面，捞出放入碗中。撒上辣椒面、盐、麻辣鲜、味精，撒上冒烟的葱油，给点醋，加几瓣蒜即可食用。

原味油炸方便面

1.准备配菜，油菜洗净适量，切段，火腿肠切片，鸡蛋搅打。1.使用。

2.将方便面放入沸水中煮1分钟，捞出淋一下备用。

3.热锅烧热油，放入姜、葱翻炒至香，放入方便面调料和蔬菜包，放入火腿，放入油菜翻炒至香，翻炒均匀。炒方便面，加入干料，适量香醋，翻炒均匀，出锅后即可食用。

川味凉面

材料:面条(生)、黄瓜、绿豆芽、黄豆、花生(炒)、碎米芽、菜籽油、蒜、葱、姜、白糖、醋、酱油、花椒油、香油、盐少许、味精少许、辣椒油适量。

1.将鲜面条放入沸水中煮至断面，然后迅速捞出，放入有纱布的漏勺中，摊匀，放凉。然后用刷子刷一层熟植物油，刷一面，用筷子搅一搅再刷另一面，让面条大致裹在油里，不要粘在一起。

2.豆芽洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分；黄瓜洗净切丝，葱切段，姜蒜分别切碎。

3.将大豆和花生用水浸泡，捞出沥干水分，在炒锅中倒入适量油，加热至七成，分别倒入大豆和花生，炸熟，捞出。炒好的黄豆冷却后，用杵捣成豆渣。

5.将准备好的凉面放入碗中，然后依次码放黄瓜丝、豆芽、豆芽肉末、豆渣、花生，最后根据口味加入调料拌匀即可。

蔬菜炒面

配料:白菜、细面条、肉片或鸡蛋、甜面酱、盐、蚝油、十三香、酱油、熟植物油、葱、姜、蒜。

1.将卷心菜洗净，切丝。

2.将锅放在大火上，放入熟植物油至四成，放入肉片翻炒至油稍有变化，放入葱、姜、蒜、甜面酱翻炒，放入白菜翻炒，放入细面翻炒，放入十三香、蚝油翻炒即可出锅。

川味拌面

配料:拉面、花生碎、酱油少许、麻油(香油)少许、白糖、香醋、小葱、红油、蒜泥、芝麻酱。

1.把水烧开，放在拉面里煮，捞在碗里，用凉开水冷却，这样拉面就不会粘在一起了。

2.将所有调料混合放入碗中，将煮好的面条舀入盛有调料的碗中，搅拌均匀，撒上葱花。

酱炒面

1.面条煮开冷却后，即可取出，用水沥干。

2.切一些自己喜欢的配菜备用。

3.炒锅一定要先干水，滑锅，倒油，给多，炒姜，葱，然后炒锅加入适量甜面酱，酱油，快速放入面条，翻炒均匀，加盐，鸡粉，味精。可以来点五香粉，在炒锅边淋上香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花。

自然炒面

1.批发细面，熟的不用煮。

2.将鸡蛋放入炒锅，炒香，然后放入豆芽、姜、葱蒜、辣酱，炒香，放入精粉，快速翻炒，放入盐、味精、鸡精、酱油、葱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，大火翻炒，出锅。

剪刀面

1.面粉里加点盐，可以再打2个鸡蛋，加适量冷水，边加边搅拌，把面粉搓透，再醒十分钟。用剪刀像切面条一样切面条备用。

2.配菜可以根据自己的喜好来准备。首先，在锅里用油煎鸡蛋。炒好后把鸡蛋拉到一边，把葱姜放入炒锅里，然后把西红柿放入炒锅里翻炒。其他配菜，如土豆、豆腐、豆芽等。，在炒锅里翻炒均匀。加入水发木耳和黄花菜，加盐和胡椒。先让炒锅里的菜入味，再加入适量的水。

油炸银条

1.炒锅加适量油加热，下豆瓣翻炒，下番茄、洋葱、青椒翻炒，将煮好的千层面翻炒均匀，加入十三香、盐、味精、胡椒粉等简单调料，搅拌均匀后出锅。

2.也可以用鸡肉和土豆炒，其他食材都可以。

肉末番茄面

1.鸡蛋打散，加入适量盐和少许鸡精拌匀。将西红柿切成小方块。

2.锅里烧油，放入鸡蛋炒至熟，锅里放入少许猪油，放入葱花使其香，放入西红柿丁做汁，加水烧开，放入煎蛋，放入少许白糖中和酸味，放入少许盐，少许胡椒粉，收汁少许，也可以勾些葱，撒些葱花，西红柿鸡蛋和肉末一起煮，原汁原味，很好吃。

3.多煮一点手擀面，煮2个煮好的面，捞出一点清水，回锅，捞入碗中，这样煮出来的面很滑，浇上西红柿和鸡蛋，搅拌着吃，味道特别美。

(一碗香)岐山臊子面

1.鸡蛋打散，入锅煎成蛋皮，切成菱角片。选择韭菜洗净，切块。

2.将豆角、土豆、胡萝卜、豆腐分别洗净，切丁，放入水中煮熟，捞出，撒些盐拌匀备用，即做成素水饺。

3.取一个碗，放入去皮的芝麻、辣椒面、一些白酒和香醋，搅拌均匀，倒入冒烟的色拉油，搅拌均匀，盖上盖子煨凉，也就是说油比较刺鼻。

4.将猪肉肥瘦分开，切成薄片，放入锅中加热。先放入肥肉炒油，再放入瘦肉炒香，然后放入葱姜末、辣椒粉，炒至红色，再放入盐、香醋、酱油、香辛料粉翻炒均匀。翻炒上色，炒到味道不错，不加水，全程小火煮，放锅里，也就是做成肉。

5.锅里油烧开，放入香醋，放入开水，放入基础香精，烧开，放入锅里做酸汤。

6.烧开水，放入韭菜叶面，煮2遍，捞出放入碗中。

7.调入一勺素水饺，2勺酸汤，一勺肉水饺，一勺油麻辣水饺，撒上鸡蛋片和韭菜末，搅拌均匀。只要做的薄、壮、亮、炸、薄、蓬松、酸、辣、香，就可以吃了。

川味冷面

材料:面条(生)、黄瓜、绿豆芽、黄豆、花生(炒)、碎米芽、菜籽油、蒜、葱、姜、白糖、醋、酱油、花椒油、香油、盐、味精少许、辣椒油适量。

1.将鲜面条放入沸水中煮至断，然后迅速捞出，浸入冷水中冷却，冷却后捞出水中。

2.放入铺有纱布的漏勺中，均匀摊开，放凉。然后用刷子刷一层熟植物油。刷完一面后，用筷子搅拌一下再刷另一面，这样面条大致裹在油里，不会粘在一起。

3.豆芽洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分；黄瓜洗净切丝，葱切段，姜蒜分别切碎。

4.将大豆、花生用清水浸泡，捞出沥干水分，将适量油倒入炒锅，加热至七成热。将黄豆、花生倒入煎锅，煎熟，捞出。炒好的黄豆冷却后，用杵捣成豆渣。

5.将准备好的凉面放入碗中，然后依次码放黄瓜丝、豆芽、豆芽肉末、豆渣、花生，最后根据口味加入调料拌匀即可。

沙拌面

1.将蒜粉、沙茶酱、猪油、盐放入碗中拌匀。

2.取锅，加水烧开，放入阳春面，用筷子搅拌，小火煮12分钟左右。

3.面条捞起后沥干水分，倒入碗中，拌匀，撒上葱花。也可以根据个人喜好加入黑醋、辣油或辣椒渣混合食用。

酸辣开胃拌面

1.鲜虾用盐腌10分钟，去黄豆芽根。

2.在锅里烧水煮生面条。

3.煮好的面条用冷水洗净后，放入冰水中浸泡5分钟，然后沥干水分。

4.将虾和豆芽焯熟，浸泡在冰冷的水中，冷却，捞起沥干水分。

5.将酱油、陈醋、糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水、红辣椒油、芝麻油、生蒜、红辣椒圈、香菜放入碗中拌匀，制成凉布汁。

海泰拌面

1.锅内放入适量热水，将紫菜面烧开煮熟，然后取出用冷水淋一下，然后沥干水分，再加入白醋和日本酱油拌匀。

2.将鸡蛋放入锅中，摊成鸡蛋饼，冷却后切成细丝。

3.取适量面条，装盘，再撒上白芝麻、海苔丝、韭菜末、鸡蛋丝。

洋葱拌面

1.熬葱油:锅中放入花生油，将小葱切成段(以小葱为主)，用冷油将油放入锅中，煨至小葱呈金黄色，捞出放在一旁，待小葱凉后放入炒好的小葱中。用冷油烹煮的目的是为了防止小葱烹煮后变成糊状，延长烹煮时间，让小葱的香味充分释放到油中。

2.水煮酱油:红烧酱油、六月鲜酱油、水和少许鸡粉，煮沸保温待用。

3.鲜面条煮熟后，控制水分，放入碗中。先倒一勺酱油水，再倒一勺葱油(用葱叶炒)。撒上几颗蒸好的葱(提前放小碗里，加一点水，倒入葱油蒸透)。然后上桌，搅拌均匀。

这么好吃的面，在家也能轻松做出来，喜欢的朋友也别忘了喜欢和关注。这里总有你喜欢的味道。