成都特色美食(成都美食攻略)

成都被称为“天府之国”，这与它的自然风貌、气候条件和文化历史是分不开的。但是，在我看来，另一个重要因素是具有成都特色的饮食文化。

不仅是川菜的聚集地，成都小吃也很有名。这些小吃五花八门，包罗万象，从凉拌到卤制，从油炸到清蒸，可谓琳琅满目，风味各异，却深得热爱美食的成都人的心。

然而，想吃到正宗的成都美食，却不是那么容易。大多数在成都旅游、学习的人，很难吃到特别正宗的成都小吃。他们被打着“成都小吃”招牌的“名店”吸引，却不知道店主就像隐士一样躲在大街小巷昏暗的灯光下。这些老店可能店面不起眼，店名千奇百怪，大部分都是以老板的名字为招牌，比如“张老五凉粉”、“李记蹄花”、“王叔叔烧烤”。只有生活久了的成都才知道这些好地方，能分辨出哪些小吃最好吃，哪个老板手艺好。而且成都现在很少有小吃店还是采用老国营店的风格。进店后，他们先付钱买票，然后随便找个地方等小吃上桌。这种在今天看来效率不高的消费模式，被一些老店保留了下来，也保留了当年的记忆。

要想详细说说成都的小吃，真的不是三言两语就能拿下的，连一本美食指南都写不下来。由于编辑不是纯成都人，无法一一考虑成都的特色小吃，只能记录下自己有幸吃过的几款具有成都风味的小吃。如有差距，请指正。

著名的凉粉是成都有名的凉粉店张老五凉粉。晶莹剔透的凉粉带着旋儿酸酸甜甜的味道。滑溜溜的凉粉裹着各种好吃的调味品，唰的一声吸了下去，满嘴酸甜咸辣，让人欲罢不能。

鸡蛋饼源于清代著名的成都小吃鸡蛋饼。它以鸡蛋、面粉和红糖为主要原料制成，吃起来鲜嫩爽口，深受人们的喜爱。成都最有名的鸡蛋饼应该是何大爷的“何记鸡蛋饼”。虽然只是个流动摊点，但何大爷却是靠着做蛋烘糕的手艺打响了自己的品牌。很多成都人在学生时代都吃过何叔叔的蛋烘糕来满足自己的渴望。久而久之，这些学生都毕业了，甚至成家了。何大爷依然坚守着老一辈传下来的手艺，只有蛋烘糕的美妙味道不变。

三炮类似于众所周知的“巴赞”，但与传统的巴赞完全不同。三门大炮的制作非常有趣。首先你需要把三个汤圆砸到一个放有三对铜板的平板上，你会听到“duang ~ duang ~ duang ~”的声音。然后把汤圆放在装满黄豆粉的竹畚箕上滚两下，裹上黄豆。最后可以倒入红糖，撒上芝麻。有的人觉得三炮太甜太腻，有的人则自得其乐。这种弹糯的汤圆，配上醇厚的黄豆粉和甜腻的红糖，是所有爱吃甜食的人都难以拒绝的。

如果真的要称之为乱，也无可厚非。毕竟用肉把面团包起来很乱。但是说到味道，真的比一般乱七八糟的味道好多了。原因是龙手的面团是用鸡蛋和面条做成的，再配上川味的汤，在味道上自然会和普通的混沌区分开来。

韩包子“北有狗，南有韩包子”，足以说明成都特色小吃韩包子的地位。近年来，虽然很多店铺以“韩式包子”闻名，吃不到正宗的韩式包子，但这种成都风味的小吃依然活跃在大街小巷。

而且还有很多零食，比如糖油果、锅盔、肥肠粉、牙牙饭等。，上一期也有介绍。成都这座古城自然孕育了比这些更多的美食，更多的美食需要自己去发现才是最有意义的。