韩式烤肉腌制(韩式烤肉腌制配料表)

一、肉串的腌制和调味(每5公斤鲜肉要加多少香料):

做法:新鲜新疆羊肉串1.5包，味精70-90g(新鲜度99%，均为以下)，精盐36g，美味勺20g(某宝有售)，姜、香葱各40g(切碎)，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。

韩式烤肉腌制(韩式烤肉腌制配料表)

方法:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，秘制油和美味勺(某宝有售)20克，姜和香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。

二。鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食物如所有鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽。腌制调味配方如下(5斤食物加调料):麻辣臭干料2包、精盐60 g、味精90 g、美味勺20 g(某宝有售)、姜、香葱30 g(切碎)、松肉粉20 g、白糖7 g、红薯淀粉150g；将上述原料和5公斤食物充分均匀地分块，腌制20分钟，串成串。如果混合物干了，配料粘不上，就要适当加水，让调料完全粘在肉上，不能太稀。这些都是用原料烤的。

韩式烤肉腌制(韩式烤肉腌制配料表)

三、鸡、鸭、鹅掌等品种，腌制调料配方(加调料的食物5斤):食物洗净后，放入锅中，至水淹没，加入精盐110克，姜(碎)80克，味精100克，鲜香葱50克，胡椒粉10克，中火煮至爪肿直，带签穿即可断。

四。鱼:装扮成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等各类鱼的腌制调味配方。如下:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，美味勺20克(某宝有售)，姜、香葱40克(剁碎)。

5.排骨:所有动物排骨按以下配方制作:鲜排骨5kg，十三香110g，五香粉20g，精盐36g，松肉粉30g，白糖8g，味精80g，美味20g(某宝有售)，姜和香葱(切碎)各40g，红薯淀粉150g。将上述原料和排骨混合均匀，腌制香脆20分钟，然后串起来烤。

韩式烤肉腌制(韩式烤肉腌制配料表)

不及物动词蔬菜:南瓜、茄子、切片、土豆、玉米芯、白菜等品种的调味配方为:

红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，美味勺40克(某宝有售)，十三香420克，白糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克。将上述混合均匀得到精华粉，装袋备用。烤的时候把切好的菜串放在炉子上，然后用勺子把香粉抹在菜块上，每串放1g左右，每边0.5g。用刷子沾湿，烤均匀。你能放多少味道进去？根据自己的口味烤3-5串，然后根据当地口味增减粉量。

韩式烤肉腌制(韩式烤肉腌制配料表)

最后说说食品添加剂。

只要是做餐饮的，基本都要用食品添加剂。一是调味，让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品都是食品添加剂，比如味精，美味酱油等。都是添加剂，另一个是为了节约成本。有些香料第二次使用会失去功效，这时候就需要添加剂了，既好用又省钱。

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