大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。今天给大家分享一个家常菜酸辣开胃汤。这道菜以酸、辣、咸、鲜、香为主。没有固定的选料，只要你喜欢食材，就
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一个家常菜酸辣开胃汤。这道菜以酸、辣、咸、鲜、香为主。没有固定的选料，只要你喜欢食材，就可以添加。饭后引用它们可以刺激你的食欲，帮助你消化。除此之外，其独特的酸辣口感也有一定的醒酒作用，所以很多人在没有太大胃口的时候，都会怀念酸辣汤的美味。下面就给大家分享一下这个简单又好吃的酸辣汤食谱吧。让我们向你喜欢的朋友学习吧。
[酸辣开胃汤]
1.首先我们准备四个西红柿，洗干净切成片，准备适量的葱花和一小把香菜，香菜切段备用，鲜菇洗干净切丁，豆腐皮切五块，叠在一起切成宽条，一个大火腿切厚片再切火腿丁，事先泡好的木耳洗干净切小块， 用手将金针菇撕成小块，然后准备适量的干辣椒和小洋葱，放入小洋葱。
2.接下来，让我们焯一下配料。锅内冷水烧开，豆腐皮和香菇焯水10秒，再焖香菇1分钟。这一步主要是去除豆腐皮的腥味和香菇木耳的异味。水烧开后倒掉，迅速用清水冲洗后冷却，保持脆嫩口感。
3.烧锅里的油。油温五成热时，加入洋葱段和干辣椒。小火翻炒2分钟。提取里面的辣椒油。将辣椒和洋葱段炒香，然后取出。
4.将西红柿用鲜榨辣椒油翻炒，加入一勺盐，中火翻炒，将西红柿炒成红色汁液，然后沿锅边倒入适量的水，加入已经控水的香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁开始调味。
5.加入盐8克，胡椒粉6克，鸡精6克。先把调料搅拌一下，再放入锅中，避免结块，然后加入20克酱油，使其鲜嫩。汤烧开后，捞出锅里的浮沫，大火焖2分钟，让食材吸收汤汁。
6.2分钟后，加入金针菇，煮至汤汁再次沸腾，开始变浓。边搅拌边倒入水淀粉，将汤汁调至自己喜欢的稠度。当汤再次沸腾后，倒入香醋和香油。最后撒上香菜，味道鲜美。
技术要点:
1.一路小火榨辣椒油。火太大，容易炸。
2.西红柿一定要用红汁充分炒，这样汤更红润，更酸。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。
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