酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

作为一个土生土长的北方人，我好像天生就有一对北方胃。我对我的主食非常挑剔。我可以一个月不吃米饭，但是如果三天不吃一次面食，总觉得肚子有些不足，尤其是贪吃面的。所以在我家的餐桌上，每天都是各种面食换着吃。周末会蒸一大锅馒头或者小笼包，放冰箱里保存，吃起来特别方便。

说到馒头，相信大家都不陌生。现在的馒头配方一般都是用酵母粉和面，比传统的碱性馒头更方便省事，但是很多朋友家里总是蒸不了馒头；要么馒头硬，要么不光滑，容易崩。虽然用酵母粉蒸馒头比较简单，但也有一些小技巧需要掌握。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

下面和大家分享一下包子的详细做法，掌握三个要点。包子滑嫩有嚼劲，特别好吃。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

蒸馒头3要点

1.和面应该用温水。

酵母的发酵需要温暖的环境，揉面时最好用30-40度左右的温水。提前用温水将酵母粉融化，“活化”酵母粉，然后加入面粉中和面团，可以有效加快面团的制作速度。

2.放在温暖的地方做头发。

做面的时候把盆放在温暖的环境里，冬天放在暖气片旁边，夏天直接放在室温下。如果是春天或秋天，先在蒸笼里煮一锅温水，然后把盆放在蒸笼上和面，这样也可以加快和面的速度。

3.蒸馒头要用凉水。

包子要想软糯可口，必须用冷水煮。热水煮的话，包子的软度肯定不够好。锅里放冷水，温度由低到高的上升过程就是馒头胚的二次醒发，二次醒发后蒸出来的馒头很软。

【蒸馒头】

材料:面粉1000克，酵母粉10克，白糖3克，小苏打3克，温水适量。

练习步骤:

1.将10克酵母粉、3克白糖、3克小苏打放入碗中，加入约500克温水，使酵母粉融化；将1000克面粉放入盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面粉絮状物，然后揉成面团。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

2.把面团放在温暖的地方做面团，30分钟左右就可以发酵到2倍大小。

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3.在案板上撒些干面粉，把做好的面团放在案板上，揉面团，排出面团中多余的气体，然后分成几等份的面粉剂。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

4.把分好的面条揉成馒头的形状。馒头要想好吃，一定要多揉，每一个馒头都要揉的很顺。

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5.馒头全部揉好后，放在案板上静置5分钟。

6.蒸锅加水，将馒头放入冷水中，盖上锅盖，开大火。蒸锅打开后，计时，蒸15分钟左右。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

7.15分钟后关火，小火炖2分钟后开盖。松软的馒头就做好了。

酵母发面蒸馒头技巧(没有发酵粉怎么发面蒸馒头)

蒸包子的时候，掌握以上要点，自己在家也可以做这样的包子；自己做的馒头吃起来软软的，有嚼劲，比外面买的好吃，很适合做油炸馒头，油炸馒头。

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