“一天300个荔枝，我是岭南人。”——苏轼《徽州独特/吃荔枝》。

苏轼不仅是一位伟大的作家，也是一位美食家。他在惠州吃荔枝，在黄州发明东坡肉。无论他走到哪里，都能找到当地的美食。

俗话说“民以食为天”，苏轼对美食的热爱是中华民族几千年的一个缩影。

客人来了，我们总是准备最好的食材招待他们。

日本天皇第一次访华时，日方要求我们从国宴上去掉一道菜，但遭到拒绝。发生了什么事？

历史上第一个访问中国的皇帝

1970年10月，随着中国国际地位的不断提高，积极适应国际潮流变化的日本政治家也开始兴起中日邦交正常化运动。

首先，一直蛰伏的超级党派“中日贸易促进议员联盟”开始复兴。1972年6月，公明党代表团首次访华。

之后中日关系逐渐正常化。中日邦交正常化后，我国政府向天皇发出了访华邀请。

1978年邓小平访问日本时，会见了日本裕仁天皇的裕仁，并邀请他访问中国。

不幸的是，尽管裕仁天皇期待着中国之行，但由于各种原因，他无法成行。

当时日本天皇的朝臣和资深政治专家认为此事过于敏感，不是最成熟的时机，所以没有继续考虑。

明仁天皇继位后，中国政府多次发出诚挚邀请。1992年初，日本副首相兼外相渡边美智雄访华，就明仁天皇访华进行磋商。

尽管我们尽了最大的诚意，日方还是犹豫不决，但当时日本国内舆论界都是赞成天皇访华的。金融界人士也认为，如果我们国家给了这么宽容和优厚的条件，可能很难有第二次。

但是，日本自民党内部总有一批反对天皇访华的势力。前大臣藤尾正行表示，天皇访华可能使天皇扮演违反战后日本宪法的政治角色。

经过朝野激烈争论，日本当局最终决定明仁天皇于1992年8月访华。

今年10月23日至28日，日本明仁天皇和美智子皇后访华，这不仅是中日关系史上划时代的创举，也是中日关系即将开启新时代的标志。

其实就明仁天皇本人而言，他一直想去中国访问。早在一千多年前，日本就向朝鲜派遣了唐使节，中日交流自古以来就很频繁。

况且他的父亲裕仁在位期间不止一次表达了访华的愿望，明仁天皇也乐于完成父亲的夙愿。

而且明仁天皇出生于1933年，当时日本侵略中国。在他十几年的成长过程中，他亲身感受到了战争带来的灾难和痛苦。所以明仁天皇积极倡导和平民主思想，思想比较开明。

所以明仁天皇非常重视这次访华的机会。

据当时的中国驻日大使杨振亚回忆，当年10月12日，明仁天皇邀请杨振亚夫妇在天皇居住的东京赤坂皇居共进午餐。

那一天，杨振亚和皇帝聊了很多事情，包括中国的气候，老百姓每天会做什么，他们的生活会不会和日本人有很大的不同，他们的生活习惯是什么。

另外，天皇在访问期间非常期待的项目是参观中国的名胜古迹，领略中国丰富悠久的历史文化。

因为他认为日本文化深受中国文化的影响，要想了解日本文化，首先要了解中国文化。

当时女王在杨振亚夫人耳边轻声说，为了不失礼，在中国期间如果需要提醒我什么，请不要提起。

经过精心准备，明仁天皇夫妇终于在10月23日踏上了他们期待已久的中国之旅，但他们万万没有想到，这次美妙的中国之旅会在一次宴会上发生插曲。

大闸蟹小冯波

10月23日，日本天皇夫妇抵达中国北京。至此，明仁也成为有史以来第一位踏上中国的日本天皇。

当天，在北京为明仁天皇准备了欢迎宴会。校长杨发表了讲话，并说:

"...虽然近代中日之间有过不幸时期，但通过中日双方的努力，实现了邦交正常化。”

“中国人民珍视同日本人民的传统友谊。只要我们两国遵守《中日联合声明》和《中日和平友好条约》确定的原则，继续努力，两国人民世代友好的愿望就一定会实现。”

杨发表讲话后，明仁天皇也发表了讲话。他说，他对中国人民遭受的苦难深感悲痛，日本人民也有深刻的反省。他还说，中日两国国民之间的友好和睦关系具有重要意义。

明仁天皇正式为中日之间的过去道歉后，为访华奠定了轻松的基调。

在北京期间，明仁天皇夫妇游览了八达岭，登上了长城，站在雄伟的长城上欣赏北京的风景。

随后，他们去了故宫博物院，参观了珍藏的文物，走进了故宫，感受了屹立在明清百年风光中，见证了朝代兴亡的巍峨宫殿。

在访问北京之后，皇帝和皇后选择了第十三王朝的古都Xi安作为他们中国之行的第二站。

Xi安作为盛唐时期的都城，在它还是长安的时候，见证了中日两国的友好交往。当年，唐出使朝鲜，把醇厚悠久的中国文化带回了日本。Xi安也见证了中日两国交流的悠久历史。

在Xi安，明仁天皇提出了一个期待已久的地方，那就是Xi安的碑林博物馆，他想在那里看一看他的头衔的由来。

为此，Xi安碑林博物馆热情接待，安排了多名眼光好、心思细的工作人员仔细寻找石碑。

在六十五万字的汪洋大海中，明仁天皇找到了“天涯若比邻”这个词。Xi安碑林博物馆的实践显示了中华民族博大的胸怀和好客的传统。

明仁天皇得知其称号的由来后，兴奋地表示，很高兴看到日本Xi安著名的碑林。

离开碑林后，明仁天皇一行去了陕西历史博物馆，在那里领略了不同于故宫博物院的稀世珍宝。

其中，秦俑让这群人惊叹不已，唐墓中的壁画让他们惊叹于中国古代人民高超的绘画技巧。

在音乐方面颇有造诣的美智子皇后，被一支出使西域的商队所吸引。

只见七个月仆拿着各种乐器坐在唐三彩的骆驼上。他们在吹笛子、吹笛子或打拍子，看上去各不相同，栩栩如生。

美智子女王很惊讶。当他们过去参观欧洲时，他们在那里的博物馆里看到过长笛。当时他们就被这种乐器吸引住了。没想到中国还有笛子，让人觉得不可思议。同时，她表示对博大精深的中国文化有了更深刻的理解。

下午，皇帝夫妇登上了明朝西门。这个大门往西几公里就是丝绸之路的起点，承载着许多沉重的历史记忆。他们从大门远眺，结束了美好的一天。

Xi之行已经结束，天皇访华的下一站是上海。

上海是一座传奇的城市。民国时期有十里洋场。改革开放后，它以崭新的姿态登上了世界舞台。

所以天皇夫妇此行的第一站就是参观南浦大桥和浦东新区，然后去上海交通大学逛了逛校园，感受中国留学生的蓬勃朝气。

我本以为我的上海之行也可以愉快的结束，但是饭局上发生了一个小插曲。

在明仁天皇决定访华之前，国内各方有过一段时间的激烈讨论和争论。即使这次访问的行程最终由各方决定，但仍有一些方面在伺机寻找天皇的失礼之处，企图证明其反对中国的合理性和预见性。

于是他们安排了一些别有用心的日本记者关注天皇访华期间的活动细节，仔细搜寻并拍摄一些天皇不敬的场景。

在几天的行程中，明仁天皇和皇后表现出很高的素养，彬彬有礼，没有任何不适，让蹲伏的日本记者们挠头不已，于是把最后的机会放在了上海举行的国宾晚宴上。

为国宾制作国宴菜单有标准化的程序。礼宾人员必须提前了解外宾的饮食习惯，及时通知厨师，要求他们根据中外客人的不同口味安排菜单。

不仅如此，在设置菜单时，还要尽量充分了解客人的生活习惯和禁忌、口味和爱好，以及客人的年龄和身体状况，兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸多因素。

最重要的是，菜单不仅要满足各国客人的需求，还要让他们品尝到中国特色的菜肴，领略到中国优秀的饮食文化。

如果国宾不去北京，而是去其他省市，主人也会用有特色的当地菜肴招待他们，这样既能体现地主之谊，又能让国宾了解当地不同的传统文化。

早在1978年，西班牙国王卡洛斯和王后索菲娅访问杭州时，宴会上就准备了一道杭州特色的西湖醋鱼，鱼还在盘中动着。

看到客人很奇怪。一些女士从未见过这场战斗，甚至尖叫起来。

然后有人向他们解释，当地人喜欢吃鲜鱼。这条鱼也是烹饪前从西湖捞上来的鲜鱼。质量很好。洗净后放入开水锅中，捞出来浇上调料。

卡洛斯国王自称大开眼界。

明仁天皇夫妇这次访华，恰逢金秋十月，菊花盛开，螃蟹肥美，上海的大闸蟹尤为有名。

所以在上海精心布置的欢迎宴会上，有一盘大闸蟹。

在菜单敲定之前，已经通知日方，要求下架大闸蟹。

当时日本官员给我们的理由是怕日本记者故意拍明仁天皇在宴会上吃螃蟹，怕不雅。

所以，为了用餐礼仪，日方希望我们能撤下这道菜。

面对这样的要求，我们没有答应，而是决定保留这道菜，并且让日方不要太担心，酒席也不会让明仁天皇失礼。

看到宴会组织者如此坚持，日方也不能多说什么。

宴席的时候，服务人员端来一盘大闸蟹，几乎所有的螃蟹都要完整地留在盘子里。

此时，日本官员已经汗流浃背，因为拿着相机的日本记者在下面虎视眈眈，准备拍下天皇的不雅照。

谁知皇帝淡定地打开蟹盖，优雅地一扫蟹肉，丝毫没有他们想象中试图打开蟹腿的尴尬。

让这群日本记者和日本官员都傻了眼。

原来宴席上已经考虑到了这些问题，让厨师小心翼翼地把蟹肉挑出来放进蟹肚，保留蟹盖，既好看又好吃。

一些中国厨师的厨艺解决了这场大闸蟹风波，明仁天皇不仅享用了美味的上海大闸蟹，还避免了用手掰蟹肉的尴尬。

对此，让明仁天皇由衷赞叹“中国朋友真有办法”。

国宴的“分量”

作为两国友好交流的纽带，国宴不仅仅是普通的一顿饭，而是被赋予了鲜明的政治和外交色彩。

所以厨师对每一道菜都不马虎，一般最晚提前72小时开始准备。

美国老布什总统和里根都喜爱的“佛跳墙”，至少要在火上待上三天三夜。据师傅说，做这道菜最少要一个星期，还需要很多时间在炉子上呆着，包括泡头发，晒干货，准备基础调料。这是一个国宴厨师应该具备的品质保证。

所以日本官方对大闸蟹的担忧可以说是多余的。中国人讲究完美，更注重主客双方的愉悦。明仁天皇来中国，一定会受到非常周到细致的接待。

无论哪个国家的外宾来了，都不会因为我们历史上有过冲突而受到冷落，因为这是我们对其他国家的尊重，体现了我们的气度。

参考

解密神秘国宴，兰台内外。2011,(02)

新中国国宴上的前世传奇。传记文学选集。2019,(08)

明仁天皇唯一访华的天皇，全球人物。2014,(24)

日本天皇访华史。2008,(01)