泥鳅的做法大全(怎样做红烧泥鳅)

1.豆腐、豆浆和泥鳅

方法很简单。油中热油，爆香少许姜蒜，略炒泥鳅，加入豆浆，烧开，放入豆腐煮熟。强身健体，适合老人、小孩和体弱者。

2、泡椒泥鳅

泥鳅、泡椒、花椒、醪糟、姜蒜。

练习:

1.泡椒、山椒、姜、蒜切末。

2.锅里放油，翻炒食材。

3.再炒一会泥鳅。

4.用山椒倒一点水和料酒。

5、放入醪糟，烧四五分钟再调味。不宜久烧，泥鳅容易腐烂。

泥鳅鲜嫩，泡椒味浓。是典型的川菜，据说也是美容养颜。

3。红烧泥鳅

成分:

1.一磅泥鳅。2、生姜一片。3.两汤匙辣椒粉。4.三汤匙红油。5.胡椒粉和咖啡勺。6.两汤匙酱油。7.一汤匙白糖。8、香葱半两。9.三汤匙料酒。10.盐和味精各适量。

练习:

1.洋葱切段，姜切片。

2.把泥鳅的肚子和内脏切开，然后洗净(泥鳅也可以放在清水里养几天，水里放适量的油)，用盐搓表面粘液，再洗一遍。取姜片一半，葱段一半，料酒两勺，咖啡盐一勺，拌匀，约半小时。

3.锅中放油，加热至七成热。将泥鳅炒熟(去掉葱和姜，不要)，晾至变黄。取出以备后用。

4.锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸炒出香味，加入半杯左右汤或水，将炒好的泥鳅、一汤匙料酒、糖、酱油用中火炒熟(无盖)。

5.当汤煮到亮油时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6.炒匀，放入锅中，待完全冷却后即可食用。

4、砂锅泥鳅

1.提前几天买新鲜的泥鳅，放在清水里养几天。也可以让泥鳅吃点蛋清。首先，让泥鳅把它身体里的脏东西吐出来。第二，吃蛋清的泥鳅肉质会更嫩。

2.当泥鳅完全清洗干净后，将泥鳅表面的粘液彻底洗净，准备好新鲜的泥鳅进行烹饪。

3.热锅倒油，同时爆香花椒、姜、蒜等。，然后把新鲜的泥鳅放入锅中，一定要快，并且盖上锅盖。大约三分钟后，在锅里放一点醋。

4.然后将整条泥鳅放入砂锅中，倒入清水，小火煨半小时左右，最后加盐、香油等。去服务。

5.芝麻黑豆泥鳅汤
食材:泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。
做法:
1。黑豆、芝麻洗净；将泥鳅放入冷水锅中，盖上锅盖，热死，洗净，晾干，放入油中炸熟，捞起。
2。将所有材料放入锅中，加入适量水，大火烧开，改小火至黑豆软熟，加盐调味。

6.泥鳅怎么炖豆腐
食材:
取泥鳅150g、豆腐1盒、酱油25g、糖6g、花椒2g、葱花5g、姜末5g、香菜25g、黄酒20g、精炼植物油300g、湿淀粉10g、鲜汤250g(放

做法:
先将豆腐切成丁，放入开水锅中，关火浸泡3分钟。将活泥鳅用开水洗净，去除鱼体粘液，洗净，放入碗中，用黄酒和酱油勾兑备用。将油锅加热至七成热，将泥鳅放入油锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。原锅留少许油，葱花姜煸炒，放入豆腐泥鳅，喷酒，放入鲜汤，煮至豆腐穿孔，放入白糖、酱油、味精，煮开，泡湿淀粉勾芡，放入香菜热锅，撒胡椒粉，盖锅。
特点:
豆腐嫩滑可口，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

7.韩国泥鳅汤

食材:
泥鳅800g、豆腐2块、牛肉200g、葱50g、绿豆芽50g、薇菜50g、大白菜50g、芝麻叶50g、辣椒酱、味噌酱5大勺、清酱6大勺、花椒粉1小勺
做法:[/br]
(2)煮一会儿，加入姜和青椒、面粉。
煮后过滤的方法:
(1)将牛肉放入水中做成汤，将肉捞出调味。
(2)将活泥鳅放入碗中，盖上盐和南瓜叶。3分后，用盐软化南瓜叶，浮起来。
(3)锅里放香油，翻炒，倒入高汤，烧开，倒在筛子上。用木勺把肉揉掉，骨头和皮都会留在上面。
(4)将汤中的清酱、辣椒酱或味噌酱洗净调味，加入胡椒粉和姜。
(5)放绿豆芽、薇菜、大葱，再放入加了调料的牛肉再次烧开。
(6)配全椒、红椒泥、花椒粉食用。

8、泥鳅钻豆腐
食材:
食材:活泥鳅500g。
食材:鲜牛奶200克、嫩豆腐1块(重500克)、云腿片50克、冬瓜2个、西红柿各2个、付强粉、水干粉丝、土豆各100克、青椒10个、白菜心5个、洋葱1根。
调料:精盐25g、味精5g、白胡椒粉20个、鲜椒叶10片、去皮蒜瓣50g、姜片2片、香油20g、酥油200g。
做法:
(1)取一盆，盛满清水，加入付强粉(40g)，滴几滴香油，放入泥鳅中，让其吐出污物，然后取出放入清水中培养。
(2)西红柿和青椒洗净，切成4片。将冬瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去皮，洗净，切片。大白菜洗净，切成2片。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
(3)将煎锅放在中火上，将酥油融化，用筐筛滤出杂质。锅洗净，倒入酥油，趁热下蒜瓣油，放入冬瓜、云腿、番茄、青椒、大白菜、葱、土豆、姜翻炒几下；加入付强粉(60g)、盐、胡椒粉、辣椒叶、粉丝、味精，拌匀，倒入砂锅；然后把豆腐放进去，注入清水和牛奶2000毫升，加入泥鳅，盖上盖子，放在中火上。随着汤汁慢慢变热，泥鳅会钻到豆腐里，等豆腐熟了，淋上香油就可以上桌了。

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