请看新闻Knews记者康报道。2021-10-14 09:07每年打鱼之后，各种海鲜都上了上海人的餐桌。在中国公里海岸线的所有海鲜中，小海鲜最受欢迎。10月14
请看新闻Knews记者康报道。
2021-10-14 09:07
每年打鱼之后，各种海鲜都上了上海人的餐桌。在中国公里海岸线的所有海鲜中，小海鲜最受欢迎。10月14日22:30，综合新闻频道《寻找上海》一起探索小海鲜的美味。
“海瓜子”是上海人爱吃的一种小海鲜。在广东潮汕地区和福建东南部有一种独特的海瓜子——薄壳。由于南海面积广、水深、水温高，孕育了大量味道鲜美、营养价值高的贝类小海鲜。薄壳富含蛋白质、铁等营养物质，有调节血脂的作用，是最美味的一种。
薄壳比上海人常吃的“海瓜子”更大更薄，更容易入味。最适合的烹饪方法是原汁。薄壳生汁，烹饪过程不到10秒。放入锅内用凉水冲一下，加入料酒。水烧开后，才能将食材放入锅中。薄壳的肉嫩而不老，壳完整，也算是合格的原果汁薄壳。壳薄肉嫩，不宜久煮。所以，要想达到这种程度，时间上不能有所作为。出锅后的薄壳肉更细腻。这时候加入蒜末和干辣椒后，倒入热油，香味渗透到薄如蝉翼的壳的每一个角落。不管是壳还是肉，吃起来都很好吃。
《品味上海》和这座城市的味道一样。更多好吃的故事，尽在上海电视台新闻综合频道10月14日晚22:30播出的《寻找上海》。
(看看新闻Knews记者:康编辑:)
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