怎样炖牛肉好吃(怎样清炖牛肉软烂好吃)

导语:炖牛肉的时候，牢记“3个小窍门”。炖牛肉软嫩，清香可口。

天冷了，大家都想多吃点肉，我身边的人也是。最近回家，经常能在楼梯上闻到邻居炖肉的味道。有人炖肉，有人炖牛肉，有人炖羊肉。回到家，我跟孩子爸爸说我是狗鼻子，我是大贪吃虫。没有人会喜欢肉的味道。炖牛肉是我最喜欢的食物，大口吃肉的快感很过瘾。但是要想做好炖牛肉，还是需要掌握正确的做法，否则很容易做出味道鲜美，香味浓郁的炖牛肉。

炖牛肉是一道很普通的菜。只要记住方法，在家也能轻松做出来。自己做比经常出去买更划算。那么怎么做才能避免烧肉和腥味呢？

分享经验:炖牛肉时，谨记“3招”。炖牛肉软嫩，清香可口！这个方法很实用。建议做不好的朋友试一试。

我们来看看是哪3个小技巧？

秘诀一:不要直接炖牛肉，也不要先焯一下。这一点很多人都会犯错误。有几个新手会直接炖牛肉，炖完了根本吃不下。腥味很浓，一般人只会先焯水，试图焯水去掉牛肉的腥味。其实这都是错的。

如果你想让牛肉炖后又香又软，你应该把它放在一个大碗里，用一些卤汁腌制几个小时。经过长时间的卤制，牛肉的腥味会变得很小，也会给牛肉增添风味。你不怕炖牛肉味道清淡，吃起来更香。

秘诀2:在炖之前，热烫是必不可少的。牛肉有很浓的腥味，仅靠腌制是无法完全去除的。要用焯水来进一步去除腥味，这样炖出来的牛肉才会有香味。

焯水时要放姜、葱、料酒。这三种食材的加入，牛肉完全没有腥味，可以放心的放在锅里炖。

秘诀三:炖牛肉的时候，什么时候放盐很重要。很多人炖牛肉的时候会提前放盐，怕牛肉不好吃，但是放了之后效果不好，会导致牛肉紧绷，口感不好，吃柴火，所以切记不要过早放盐。

这三个小技巧你懂吗？想要炖牛肉好吃，一定要牢记！

看炖牛肉的具体步骤。

将牛肉用清水洗净，去除表面的污垢和血渍，不要切成小块，将牛肉放入盆中，加入姜片、料酒、胡椒粉和盐，用手腌制几个小时。

腌制五六个小时左右后，将牛肉用清水洗净，切成小块放入锅中，加入足量的水、姜片、葱段和料酒，大火煮开，先撇去浮沫，再煮十分钟取出。

取出牛肉后，用温水洗净。一般炖牛肉都是家里做的，不需要太多调料。我家里经常准备干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，可以放在牛肉里炖。取少许香料，用清水洗净备用。

炒锅加少许食用油，烧热，将牛肉倒入炒锅，翻炒几下，使其黑白分明，用冰糖翻炒至牛肉变色。如果不能炒糖色，这个也行。如果会炒糖色，可以先炒糖色，再炒牛肉。这样做出来的牛肉颜色更好。

加入足够的开水，放入姜片、葱段和所有调料，开大火烧开，关火，将牛肉和所有汤料调料倒入砂锅，大火烧开，或者直接倒入高压锅炖，省时，煮到牛肉嫩烂即可。

最后放盐和鸡精，捞出葱段，继续小火煨十分钟。一锅炖牛肉做好了。盖子一打开，闻起来很香，很好吃。

炖牛肉时，请记住“三大秘诀”。炖牛肉软嫩，清香可口！你都学会了吗？应该记住三个提示。这是一个非常简单的方法。跟着他们做就成功了。就停下来做一壶试试。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。