五花肉怎么切薄片(五花肉怎么烤好吃一点)

传说有10层楼高的五花肉。你看过吗？以前没见过，但经常在五楼吃。五花肉，也叫排骨猪肉，是猪肚子里的猪肋骨上的肉。这个位置的肥肉受热容易融化，瘦肉特别嫩，久煮不柴。

标准五花肉第一层是富含胶原蛋白的猪皮，第二层应该是肥肉，第三层是薄薄的一层瘦肉，第四层是肥肉，第五层是瘦肉，因此得名五花肉。中餐中著名的红烧肉、卤肉、蒸肉都是借助五花肉而出名的，这与五花肉的脂肪容易受热，瘦肉久煮不熟的特点密切相关。

我们日常烹饪中最常用的五花肉就是爆炒。五花肉可以搭配任何一种食材，效果无可挑剔，完美无缺。在实际操作中，作为配菜的五花肉怎么切，怎么才能切成自己想要的厚度？下面就跟着我的话来解读五花肉的小秘密吧。

五花肉怎么切：

1.买回来的五花肉一定要先清洗干净，猪皮上的毛要拔掉。如果不喜欢猪皮，可以去掉，然后换刀切成你想要的大小和厚度。切的时候尽量把每一块肉做的肥瘦相间，这样吃起来肥瘦相间才好吃。

2.烹饪方法不同，要切的五花肉形状和厚度都不一样。比如需要炖很长时间的，可以切成稍微大一点的肉块，这样煮出来的味道会比较。如果是用来蒸的话，要切成大块的肉，这样熟的更快，味道也很好。如果是用来快炒的话，要切成很薄的肉片，这样可以快炒，不会因为太厚而觉得油腻。如果要做成肉馅，要剁成块或者切丁。

3.如果想把五花肉切片，可以把五花肉用保鲜袋包好，放入冰箱先冷冻。稍微硬一点的时候可以拿出来切。用一把锋利的刀，想切多薄就切多薄，轻松达到目的。

五花肉怎么选：

好的五花肉一定是新鲜的，所以买五花肉的时候要知道怎么挑选。

一、鲜五花肉鲜红。如果颜色明显偏淡或者太暗红色，说明不新鲜或者有问题。然后再看肥肉和瘦肉分布是否均匀。好的五花肉肥瘦相间，分布比较均匀。如果五花肉的肥瘦部位不均匀，就容易造成过度油腻的味道。

然后用手去摸新鲜的五花肉。用手摸五花肉的表面，会有一点干或微湿的感觉，但不会有黏糊糊的感觉。如果会有黏黏的手感，说明五花肉不新鲜；然后用手压五花肉。清新有弹性，不会觉得松。如果没有弹性，或者感觉松散，那么五花肉肯定不新鲜，或者有问题。

终于，我闻到了。新鲜的五花肉闻起来像肉。如果闻起来有鱼腥味，有臭味，有腐烂的味道，那肯定不新鲜或者有问题。

五花肉炒辣椒：

五花肉的做法有很多种，随便哪一种都能让你乐在其中。五花肉天生就有这样的魔力，不认同就不行。今天，我要和大家分享一道最常见的菜——椒盐五花肉。虽然很普通，但是很经典。

1.五花肉切片，青椒切圈，大蒜切片，姜剁碎，豆豉洗净。

2.烧热锅，不放油。将辣椒倒入锅中，加入少量盐。用铲子多压几下辣椒。把辣椒的辣味炒出来，放在锅里备用。锅内热油，以50%热油温度将五花肉炒至微黄。当肥油要搅拌到五成左右时，倒入蒜片和豆豉，和五花肉一起翻炒入味。

4.将辣椒倒入锅中，加入适量的盐，适量的酱油，将蚝油翻炒均匀。

5.起锅前可以加点鸡精，就可以上桌了。

这道菜虽然简单，但是特别开胃，辣椒和五花肉一般无敌。