干煸土豆丝(干煸土豆丝饼的做法)

干煸土豆丝(干煸土豆丝饼的做法)插图

从小就特别喜欢吃土豆。其口感绵软香甜，适合制作各种菜肴。最特别的一种方式就是爆炒。出来的菜干、香、脆，焦皮夹杂着花椒、辣椒的香味，洋葱味浓郁。味道真的超级浓郁。记得第一次吃土豆丝干是在武汉的一家饭店。如果我没有吃过它们，我不知道土豆有这么独特的方式，而且关键味道也很好。

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[干土豆丝]

【准备材料】:土豆1个，食用盐少许，吉士粉适量，淀粉适量。

[制造步骤]:

1.选择一个表面光滑的大土豆，用两个左右的小土豆，大概是一盘的量。

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2.土豆洗净，去皮，擦干表面水分。

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3.将加工好的土豆切成大小均匀的条状，切的厚一点。马铃薯油炸后会缩小很多。

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4.然后加入食用盐和吉士粉，用筷子搅拌均匀，也可以戴手套。最简单粗暴的方法就是直接用手，这也是最好的。

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5.锅里放适量的食用油，越多越好。油温五成热的时候，把薯片放下来炸。煎好后用筷子轻轻翻动，直到薯片呈金黄色。

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6.把炸好的薯片拿出来再炸一次，会更脆，不会崩。

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7.锅里放一点食用油，放入花椒和辣椒，使其变香。必须放在小火上，不然会被烤焦的。

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8.然后加入葱炒出香味，也用中小火。

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9.最后加入炒好的土豆翻炒。出锅前撒上适量的盐和胡椒粉。尝尝味道，不够的话加一点点食用盐。

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一盘美味的土豆丝干就做好了。炸出来的土豆很干，又香又脆，还夹杂着辣椒和花椒的香味。味道更丰富，一口下去麻辣鲜香，回味无穷。

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[提示]:

1.全程不要给土豆加水，要重新炒。

2.辣椒辣椒是灵魂，一定要放。如果不能吃辣，可以减少用量。

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