排骨汤怎么做好喝又鲜(排骨汤怎么做好喝又鲜)

今天给大家分享一个常见的做法“玉米炖排骨”。汤汁鲜美，排骨软烂，玉米嫩香，清淡可口。喜欢就赶紧学。

排骨汤怎么做好喝又鲜(排骨汤怎么做好喝又鲜)插图

配料:排骨、玉米

辅料:葱白、生姜、竹荪干和淀粉干。

调料:盐、料酒、鸡精、香油。

【玉米炖排骨】——清淡可口

1.开始准备下面的食材。

准备一块排骨，先剖开，再切成均匀的块，放入盆中。

在碗中加入适量的水，然后加入适量的干淀粉和一勺盐，利用盐的渗透力和淀粉的吸附力，把肋骨上的血接住，洗出来。

准备两个鸡眼，清洗干净，切成小块。

2.接下来，准备辅助材料。

准备好葱，切成小块。

准备一块姜，切成片，全部放在同一个碗里备用。

准备一些竹荪干，切成小块备用。(没有干竹荪可以用香菇和茶树菇代替)

3.接下来，将排骨放入水中焯一下。

锅中烧开水，将排骨放入冷水中，加入一勺盐和料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮至无杂质溢出。我们取出排骨，用清水冲洗干净，控水备用。

4.接下来开始做饭。

锅里烧热油，把葱姜放入锅中，开小火，闻一闻。闻到香味后，将排骨放入锅中，中火翻炒2分钟，将排骨中的水分炒出。

排骨煎好后，从锅边倒适量的水。排骨没吃完后，加一点料酒。大火烧开水，再次去除锅内浮沫。这是排骨刚炸的时候炸的油。清洗后煮出来的汤更爽口不油腻。

放入玉米，加入少许盐调味，翻炒均匀，然后将排骨倒入砂锅，大火煮沸后小火炖40分钟。把排骨和玉米炖至熟透，把里面的营养物质炖出来。

如果家里没有砂锅，可以用它来炖，但是集热效果更好，炖出来的汤也更加浓郁可口。

40分钟后，我们将竹荪洗净后放入锅中，保持小火炖20分钟，这样可以把竹荪中的营养物质炖出来，让排骨汤鲜嫩。

炖好后可以根据自己的口味加入少许鸡精，倒入少许香油，放入少许葱花，即可食用。

不需要放太多调料，放盐就可以了，不然会影响汤的鲜度。

好了，一道又香又营养的玉米炖排骨就做好了。

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