高筋面粉和低筋面粉有什么区别(高筋面粉和低筋面粉有什么区别,煎面饼适合用哪种)

面粉的种类也很多，主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。相信很多天天吃面食的北方人还是没搞清楚两者的区别。今天就来一探究竟。

这是小麦磨成的面粉。面粉中的主要成分是蛋白质和淀粉，按蛋白质含量分为高筋、中筋和低筋。

强力面粉

高筋面粉是三种面粉中蛋白质含量最高的，也是最旺盛的。通常蛋白质含量超过11.5%的称为高筋面粉。高筋面粉因为面筋好，经常用来做一些耐嚼的面食，比如面条、松饼。

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有何区别？弄清楚了，吃面少走弯路

中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量低于高筋面粉，蛋白质含量在9.5%-11.5%之间的为中筋面粉。中筋面粉的粘度和面筋适中，所以在我们的日常生活中最常用。馒头、蒸饺、小笼包大多是用中筋面粉做的。

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细面粉

低筋面粉的粘度和面筋是三种面粉中最低的，蛋白质含量也最低。所以低筋面粉适合做一些蓬松的面食，比如软面包、蛋糕等。

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如果买面粉的时候外包装上没有标明，应该怎么区分这三种面粉？

色差

高筋面粉颜色略黄，中筋面粉颜色乳白色，低筋面粉颜色最白。

手感差异

用手抓一把面粉，用手揉成一团，然后松开。如果这个球能很快散开，就是高筋面粉，如果抓成球后还能保持形状，就是低筋面粉。

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好了，今天关于面粉就讲到这里。希望对你有帮助！有没有其他区分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的经验？下面留言吧，供大家参考！

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