二十八、送面子；

二十九，馒头！

过年蒸馒头、包子是由来已久的传统民俗。无论是馒头还是包子，都是用馒头做成的，然后一起蒸，欣欣向荣，象征着新的一年富贵荣华！

众所周知，我们中国人非常讲究过年。就拿包子和馒头来说吧，一定要蒸的蓬松松软不塌！但是很多朋友蒸馒头的时候往往只醒一次，导致馒头或者馒头出现死皮和塌陷。

所以，今天我就来详细的告诉大家，如何利用三防的手法，让我们的馒头和包子变得又软又蓬松又好吃。一起来看看吧，希望能帮到大家！

第一遍:和面后，面团醒发至两次膨胀。

头发，头发！很多朋友前期都很注意面粉、酵母、水的比例，不是说它那么不重要，而是揉面之后就不会了！其实揉面只是一个开始。面团不断发酵膨胀，挤压后再发酵膨胀，是蓬松馒头和包子的秘诀。

第一次，很多朋友把握不了具体的分寸！其实不用担心时间的长短，只要看面团是否发酵膨胀到原来的两倍就可以了！因为发酵时间的长短与温度和酵母量密切相关，如果温度太低，酵母量少，发酵自然就慢；所以，只看面团体积的大小！

一般来说，只要面团膨胀到2倍大小，用手按压后不反弹、不塌陷，就说明做好了。如果按一次，面团会反弹，说明醒发不够彻底；如果你按下去，面团直接顺着力道崩了，说明发酵过头了！

第二遍:排气10分钟，醒神20分钟。

要蒸出来的馒头像面包，或者馒头皮软而韧。第二次醒来很重要！一般来说，第二次醒发是把发酵好的蓬松面团揉成结实的面团。再次醒后，面团变得更加蓬松，面团内部的毛孔更加均匀！

但是，有一点要注意！第二次醒神前，先排气10分钟！什么是排气？顾名思义就是把面团里的气体排出去！因为，面团发酵的时候，酵母会在面团内部产生大量的气体，使面团膨胀，而排气的原因就是为什么我们期望在第二次醒发的时候，面团会更加蓬松！

提示:排气的过程就是不断揉捏面团的过程，起到将面团中的空空气排出，或者使面团中的空气排列更加均匀的作用。大家想一想。我们吃的面包破了以后，会不会有很多小毛孔？同理，好的馒头或者馒头皮断了之后一定是这样的！

第三次:设定后，再次唤醒5分钟。

很多朋友做包子，馒头都是和面，然后开始做配料，然后开始做馒头或者馒头。做好之后，它们会立刻被放在锅里蒸！其实这样做是不对的。如果要蒸软馒头或者馒头，就把馒头压好，包好。放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸5分钟。

注意:有些人习惯在SAIC后蒸馒头。为此，你可以把馒头或馒头放在盖帘上，盖上一层纱布，防止外皮干燥。也是醒后5分钟，然后放锅里蒸。所有的包子或者馒头都是蓬松柔软的，像面包一样吃在嘴里味道特别好！

制作和蒸面条的技巧

制作面粉时，酵母与面粉的比例是3:500，也就是3克酵母粉，可以发酵500克面粉。对于不能掌握面团的“小白”朋友，酵母粉可以多一点，或者5:500

其次，如果你在家蒸馒头，用的是天然气灶，建议用冷水下锅蒸，这样馒头和包子受热慢，受热均匀。蒸过后一般不会有死皮和塌陷；家里用燃气灶的话，上车后可以用锅蒸！

以上就是今天给大家分享的三次睡醒的技巧，希望对你有所帮助！如果你有更好的办法，欢迎在评论里分享！最后，感谢大家的收看，谢谢！