灌汤包做法(开封灌汤包简介)

包子是生活中常见的中式小吃。包子的品种很多，有桂圆包子、流沙包子、小笼包等。在许多包子中，边肖最喜欢的是灌汤包，它集面、肉和汤于一体。具有挑起来不破皮，翻过来不漏底，吸起来卤满，鲜而不腻，非常鲜香的特点。另外，汤包历史悠久，早在我国北宋时期就有在市场上销售。边肖通常在家做一些汤包吃，但味道总是差一点。不久前，营养学家大乔来到我家，和边肖分享了一份正宗的汤圆。它非常香。边肖吃了20多年的灌汤包，只有这一次她才知道最正宗的做法。怪不得之前做的皮不香。下面边肖就和大家分享一下这款汤勺的具体做法，喜欢的宝宝们赶紧收藏起来吧！

灌汤小笼包

灌汤包做法(开封灌汤包简介)

By菲儿爱美食

成分:

猪肉300克、葱姜水适量、精盐5克、糖8克、鸡精4克、酱油12克、胡椒粉1勺、花椒油适量、猪皮冻200克、猪油1勺、中筋面粉300克、温水160克。

烹饪步骤:

1.在面包桶里放温水。

2.加入中筋面粉

3.选择程序开始揉面。

4.刚成团，大概5-6分钟。

5.用湿布盖住桶。

6.将葱段、姜片、八角、花椒一起压平，加水烧开，倒入盆中冷却，滤出水备用。

7.在猪肉馅中加入盐、糖、鸡精、酱油、胡椒和花椒油，搅拌均匀。分批加水，顺时针搅拌至粘稠。加入花椒油，搅拌均匀。

8.冻猪肉皮和肉丁。

9.加入猪油，搅拌均匀。

10.将肉和果冻混合。

11.馅料准备好了。

12.面团醒发后，继续揉面过程3-5分钟，直到表面光滑。

13.放在面板上，搓很久，拉成10克的剂量。

14.卷成中间厚四周薄的太阳皮。

15.放上馅料。

16.包成包子，放在用抽屉纸盖着的抽屉里。

17.大火，水烧开后蒸10分钟。

烹饪技巧:

1.包包子时，左手拿起包子皮，中间填满馅料，右手大拇指在内食指位置捏住边缘包子皮，向上提起，会使包子的质感更清晰；

2.用拇指和食指捏住边缘向前推，这样包子皮边缘就会出现褶皱。把褶兜捏紧，这样一个花褶就完成了，再重复一遍。捏好一圈花褶后，将第一个和最后一个花褶重叠捏在一起，就包好了一个包子；

3.包子不要马上开盖，关火后再焖一会儿，以免包子回缩。

宝宝喜欢吃什么中式零食？

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灌汤包做法(开封灌汤包简介)

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