大家好，今天要和大家分享的是如何在家做大白馒头。做馒头的时候，除了加入酵母水，很多人还会在里面加入适量的白糖，因为白糖可以有效的提高酵母的发酵，从而让面团发酵的
大家好，今天要和大家分享的是如何在家做大白馒头。做馒头的时候，除了加入酵母水，很多人还会在里面加入适量的白糖，因为白糖可以有效的提高酵母的发酵，从而让面团发酵的更好。
做馒头这种好吃的食物时，只有把面团发酵到更软更蓬松，馒头才会变得更美味，所以做面团是一项很有挑战性的技术活。
但是，今天要教大家的是，除了加白糖，还需要加一种神秘的溶液在里面。这个方案可以说是我们日常生活中每家每户都在用。让我们跟随我来了解如何制作馒头。
[馒头]
【制作配料】白糖、面粉、酵母、白醋
[方法和步骤]
1.首先准备一个大碗，加入500克面粉，然后准备适量的酵母粉，加入两勺白糖，将所有配料搅拌均匀，然后加入适量的温水。边加边用筷子搅拌面粉。面粉搅拌成棉絮后，就需要揉搓了。
所有的棉絮揉搓粘合在一起后，我们需要醒发面团10分钟，让面团里的酵母短时间发酵。第一次和面的过程中，我们需要准备一个小碗，在小碗中加入两勺白醋，然后加入两勺温水，搅拌均匀备用。
2.白醋水呢？这就是我们今天要讨论的神秘解决方案。白醋可以更好的起到促进面团发酵的作用。不仅如此，它还能融化面团，从而使馒头的口感更加细腻，面团也会变得更结实。此外，面团中的风味可以得到充分的激发。
面团第一次醒发后，我们需要在面团中间扣上一个小圆孔，然后在面团中加入准备好的醋水，第二次揉面团，让醋水和面团完全均匀的揉在一起。揉5分钟左右，然后在面团表面盖一层保鲜膜，面团醒发两次。
3.第二次打样的时间大约是10分钟。时间到了，可以看到面团发酵的非常厉害，是原来的两到三倍。发酵时间真的很快。这时候我们还需要把发酵好的面团拿出来，再揉10分钟，把里面的气体完全揉出来，把面团揉成很软的质地。
然后将面团整理成条，切成小块，用手擀成小球，这样就做好了馒头的小面胚。准备好的馒头小面胚需要放入蒸笼中，用大火蒸25分钟，然后从蒸笼中取出食用。
[提示]
1.在面团中加入醋时，不用担心醋会影响馒头的口感，因为醋在高温下很容易挥发，馒头根本不会有酸味。
2.面团醒发时，应在较高的温度下醒发，可有效促进酵母发酵，使面团醒发更快。
3.蒸好后不要急着出锅吃馒头，让它小火煨一会儿，可以防止它凉了就缩水。
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