40mg是多少克(0.125克等于30斤吃多少)

鸭血是一种很常见的食物，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。对有些人来说，很好吃，但有些人觉得太重，不能吃，有些人觉得不干净，怕血管里有垃圾，就不吃了...

那么，鸭血到底干不干？鸭血有什么营养价值？盒装鸭血和新鲜鸭血有什么区别？

一个

鸭血不脏

正规的鸭血可以放心食用。

首先，血管里没有垃圾和毒素，只有细胞的代谢产物。其次，这些代谢产物会从血液中转运到肝脏和肾脏，然后被过滤或转化为其他物质，也就是说血液中一般没有代谢产物残留。

此外，食用动物的血液必须来自经检疫合格的动物的血液；另外在生产过程中会经过杀菌等处理，上市后还会有监管部门的抽检。

所以一般在正规超市购买是安全的。无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心食用。

另外，鸭血虽然便宜，但是营养价值不低。鸭血低脂肪低热量高蛋白，最差的是补铁。

2

鸭血有什么营养价值？

总的来说，鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾、多种维生素等矿物质元素。

(1)高蛋白低脂肪

动物血液被称为“液体肉”，其中蛋白质的含量与肉类相近，氨基酸的比例与人体接近。容易被消化吸收，但脂肪含量远低于肉类。

注意:鸭血中蛋白质含量很高，保存不当会很快变质。所以需要冷藏，尽快食用。

(2)高速铁路

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是血红素铁，容易被人体消化吸收。食用鸭血制品有利于人体铁元素的补充，可在一定程度上改善缺铁性贫血。

注意:但由于鸭血含铁量有限，食补不足以治愈贫血。同时，贫血的原因也有很多。患者一定要及时就医，确认贫血的原因，并按照医嘱进行治疗。

(3)低胆固醇

相对来说，鸭血制品的胆固醇含量并不高。对于健康人来说，适量食用鸭血不会造成身体负担。

小贴士:吃鸭血没有什么禁忌。一般来说，健康的老人、小孩、孕妇都可以吃鸭血。但大量食用鸭血，可能会导致体内铁储存过多，沉积在内脏器官。所以要适量食用，鸭血每周食用不要超过两次，每次最好不要超过100g。另外，正在服用华法林的人不宜食用，因为华法林是维生素K拮抗剂，动物血液中含有维生素K，可能会抵消其药性。

三

介于新鲜鸭血和盒装鸭血之间

有什么区别？

(1)制造过程

新鲜鸭血:基本流程是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，包装，冷藏，煮熟前加入水，得到凝固的鸭血。

盒装鸭血:是以新鲜鸭血为原料，配以其他辅料或添加剂，经搅拌、过滤、灌装、加热凝固、杀菌等工艺制成的食用血液制品。

新鲜鸭血因为凝固后没有煮熟，所以颜色比较鲜艳。盒装鸭血颜色为红棕色，由于烹饪过程，味道更有弹性。

(2)营养

蛋白质:两种鸭血的蛋白质含量都在5g/100g左右，所以差别不大。

铁含量:新鲜鸭血的铁含量为13.3mg/100g，略高于盒装鸭血(10.6mg/100g)。

胆固醇:新鲜鸭血和盒装鸭血的胆固醇含量约为40mg/100g，而鸡蛋约为580mg/100g。

四

吃完后大便变黑。

尸体中毒了吗？

其实这是正常现象。

动物的血液中含有大量的铁。如果铁没有被人体完全吸收，就会在大肠内与硫化物结合，形成黑色的硫化铁，导致大便变色变黑。这是正常现象。

但如果不吃动物血，大便还是黑的；或者吃了动物血三天后，还有黑便，需要注意。可能是消化道出血。最好及时去医院检查。

五

鸡血，鸭血，猪血，哪个好？

从蛋白质的角度来看，三者的含量差不多，主要区别在于铁的含量。一般鸭血>:鸡血>:猪血，相对来说，鸭血补铁效果最好。

如何选择真正鸭血制成的血液制品？

(1)看标签和成分。

选择正规厂家的产品。购买时，一定要看清楚是否只有鸭血，没有牛血、猪血、鸡血。

(2)看外观和颜色。

真鸭血表面没有气孔，但切面有大小不一的气孔。颜色暗红，夹住筷子会断。

假鸭血会表现出明显的韧性，筷子不易被压碎，切面的孔径大小均匀。

当然，有些鸭血豆腐会添加瓜尔豆胶、阿拉伯胶等食用胶质物质，提高鸭血的韧性。这样做出来的鸭血豆腐不容易被筷子夹断，但这并不代表就是假鸭血。

(3)嗅觉和味觉。

真鸭血吃起来嫩滑，有血腥味但无其他异味。

假鸭血吃起来会缺乏弹性，像果冻一样，没有嫩滑感。

(4)选择正规渠道购买。

很多人误以为农贸市场刚宰杀的新鲜鸭血更新鲜、更美味，但实际上，如果屠宰加工过程不规范，生鸭血很容易被沙门氏菌污染。食用后可能引起发热、腹痛、腹泻、恶心呕吐，儿童、老年人和免疫力低下者会更严重。

所以，购买新鲜鸭血，一定要选择环境卫生较好的正规店铺。如果实在不放心，建议买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

说了这么多鸭血的好处，韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤都可以放心安排啦！

来源:央视生活圈

作者:郭文平(国家肉类食品质量检验测试中心高级工程师)

制片人:陈玉春刘虹

编辑:桂婷

校对:董