鳗鱼的做法(清蒸鳗鱼的做法最正宗的做法)

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1.鳗鱼，别名:白鳗、白鳗、河鳗、黄鳝、青鳗、风鳗、日本鳗。

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2.今天老刘就来分享一下“红烧黄鳝”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。

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3.让我们开始介绍所需的配料:

河鳗，姜，线辣椒，大蒜，辣椒和葱。

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4.先用剪刀把鳝鱼的肚子剪开，去内脏，洗干净，姜切成粉，花椒圈分别用线椒和小米辣切，小葱切成粉。河鳗两边都有直刀。

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5.将500克大豆油倒入锅中。油温五成热时，加入大蒜籽20克，炸至金黄色，捞出控油。然后把鳝鱼在油锅里炸两分钟，捞出来。锅里留少许底油，然后加入10g生抽、15g老抽、5g老抽，搅拌均匀。

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6.放入鳝鱼，将汁倒在鳝鱼上使其入味，加入清水1000克，白糖5克提鲜加盐，盖上锅盖，大火烧开，小火炖30分钟。水量要一次加完。鳗鱼煮得越软越好吃。汤汁浓缩后，倒入高度白酒，去除腥味。

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7.加入炒好的金蒜，把汤浇在鳝鱼上，味道鲜美。等汤收的差不多了，加入少许白胡椒粉去腥，再加入青红椒圈，烤熟，即可上桌。于是一盘红烧黄鳝就做好了，红烧黄鳝色泽鲜红，软糯入味。

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8.鳗鱼还含有大量的钙，对预防骨质疏松也有一定的作用。

我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。

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