毛哥老鸭汤(重庆毛哥老鸭汤)

在今年由重庆北方人力资源管理有限公司、重庆日报报业集团举办的“2018重庆创新创新——‘创星创汇’创业文化节”上，出现了一个耳熟能详的品牌——重庆猫哥实业集团。很多年前，猫哥老鸭汤就出现在重庆的大街小巷。你为什么参加创业文化节？原来这一次他们是在竞争一个全新的赛事——毛小棉。

猫哥集团第24任企业家、品牌创始人周志军正忙于工作，他的助手张婷婷向上游新闻-重庆晚报慢新闻记者介绍了他们新的创业故事。

填充空白色羊毛面的开发

比重庆市民小，是可以和火锅相提并论的大众美食。而且从消费频次来说，面是当之无愧的第一，每天都有很多市民来一碗面。

毛集团主要做清汤产品，为什么要加入面条市场？张婷婷透露，他们开发毛小面的初衷是为了填补市场上的一块空白:“其实不是所有人都能吃辣的。即使是那些能吃辣的人，在胃不舒服或者人不舒服的时候，有时候也吃不了辣，所以我们认为不仅要有辣面，还要有清汤面，而这方面是我们最擅长的。”

在创办小面之初，周志军就发现了一个天然的优势:一碗面最重要的是调料，不同的师傅，味道差别会非常大。这一直是困扰小米加盟商的问题，但猫哥集团最早是以加盟店起家的。为了保证每个加盟店的汤味道都一样，他们有一套精细化的流程管理，所以一旦在小面开发出新的流程，就可以有效避免调味。

无需大厨就能做美味小面不用厨师也能做出好吃的面条。

对于如今忙碌的都市人来说，最大的恐惧就是麻烦。休息日，他们宁愿白天呆在家里打游戏，看视频，补觉，点外卖解决肚子问题；晚上和朋友一起去吃饭喝酒聊天唱歌看电影。

针对都市人的这种生活习惯，猫哥集团品牌创始人周志军将毛小棉定位为单纯体验美食、放松身心的老板。

如何保证每一碗毛面都能保持其专属的味道？这是毛小棉面临的最大问题。为了解决这一问题，毛小面团队首先与重庆多位食品界领军人物、西南大学食品学院教授进行了深入交流，然后依托猫哥集团强大的R&D和生产能力，研发出毛小面。

据张婷婷透露：“创始人周志军先生为了确保口感，也是亲自试产品，因为本身他有痛风，结果试吃过多嘌呤增高痛风都整翻了。不过通过亲身测试，他决定了用一包料一碗面的配比，确保每一碗面都能达到最好的味道。”根据张婷婷的说法，“创始人周志军先生亲自尝试了这种产品，以确保味道，因为他患有痛风。结果他试着吃了太多嘌呤，痛风就翻了。但他通过亲身试验，决定用一袋料和一碗面的比例，保证每一碗面都能达到最好的口感。”

目前制作毛面的技术已经成熟。现在，你不需要技术，不需要培训，只需要在准备好的面条中加入调料，就可以在世界任何地方吃到味道一样的重庆“毛面”。张婷婷说，“我们采用标准化生产。肉类食材全部精选原生态畜禽(鸡肉选自贵州跑步鸡，羊肉选自内蒙古锡林郭勒草原，牛肉选自澳洲天然牧场)。素食食材选自我们位于四川新津的5000亩原生态蔬菜种植基地。最后，在我们猫哥集团5万平米的标准化生产工厂里，层层严格把关筛选，既保证了高品质，又保证了口味稳定，排除了厨师、原料等因素。

目标是未来走向全球。

目前，毛小面在重庆开了一家样板店，主要产品有老鸭汤面、松茸面系列、泡椒面。这些清汤面也顺利通过了重庆市面协和全国名厨的评审。张婷婷告诉记者:“现在我们还没有放开加盟店。为了让新产品更好，我们还在改进和微调毛小棉。现在，我们加入时只接受知识和统计。”

对于毛小棉下一步的发展规划，张婷婷表示，周志军先生已经做了决定，他们的市场目标不仅仅在重庆:“目前按照猫哥集团的产能，每天最多可以量产20万袋毛小棉产品，所以集团决定多条腿走路。第一种肯定是开猫哥老鸭汤那样的实体加盟店；其次，我们也会进军网络外卖市场，这可以刺激年轻人的消费；第三，我们也准备进军方便面市场，希望能像日清方便面一样风靡全球。”

照片由受访者提供