无论是富平还是广西，晾晒工艺都不会有很大差别。很多地方干不了主要是气候原因。下面介绍柿饼的制作方法。从果树上摘下生柿子，去掉柿子的柄。将去掉柄的柿子固定在剥皮机
无论是富平还是广西，晾晒工艺都不会有很大差别。很多地方干不了主要是气候原因。下面介绍柿饼的制作方法。
从果树上摘下生柿子，去掉柿子的柄。
将去掉柄的柿子固定在剥皮机上，进行剥皮。以前是手工剥皮，现在是半手工。
竹子制成的特殊篮子用来装柿子，柿子暴露在阳光下。
当它在你手上变干时，你可以松开胶囊。所谓囊松，就是用手压捏柿子，让柿子里面的果肉完全软化。
晒到下图，这样一两天后就可以用手捏了。从中间压，把果肉挤到两边。
最后像这样的柿饼可以卖了。
如果要生产柿霜，必须在低温环境下。晒干揉捏好的柿饼会放在阴凉干燥的房间里，低温下会慢慢产生柿霜。
需要注意的是，柿饼在干燥的过程中，需要用少量硫磺熏蒸15分钟(约十几克)，主要是为了防止霉变、细菌和颜色变黑。可以在松袋后使用一次，也可以在揉捏后使用一次。一般整个过程持续10天以上，两三次硫黄比较好。在干燥过程中，部分硫会挥发。经过几十年的干燥过程，可以放心的用清水冲洗后再食用。
市面上的柿子看起来颜色很鲜艳，要小心。很多是用色素染的，还有的用柿霜的，大多是用假柿霜涂抹在柿子表面，用水洗就能看出来。因为生产柿霜的条件在12月前很难生产，而且周期长，所以基本都是伪造的。
资料来源:Huinong.com
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