梭子蟹怎么吃(梭子蟹怎么剥)

对于吃货来说，八月最不能错过的美味就是梭子蟹。这个时期，大量的梭子蟹上市，喜欢吃梭子蟹的人也很多。浙江每年的梭子蟹产量都很高。每个季节在超市和菜市场都能看到，但是市场上的梭子蟹价格差异也很大。这个时候很多朋友就不知道怎么选择了，决定梭子蟹价格的因素有很多。产地、品种、肥瘦、完整都很重要。具体怎么选，跟自己的预算很重要。可以先找摊主了解一下差价。如果产地和品种不一样，选择自己能承受的范围。如果有胖瘦之分，一定要选胖的。至于完整，只要新鲜，稍微少一两条腿都无所谓，所以最重要的是肥。同一个盒子里怎么选最肥的梭子蟹？

梭子蟹的方式有很多种。浙江人在这个八月可以花里胡哨地吃螃蟹，会刷爆你的朋友圈。常见的醉蟹、香辣蟹、清蒸蟹、干炒蟹、咸蟹汤、梭子蟹蒸蛋、蒜蓉炒蟹、咖喱蟹、梭子蟹蒸豆腐等。问哪个最好。每个人的口味和喜好都不一样，没有“最好”。欢迎分享留言；

今天给大家分享一下梭子蟹的四种做法。这四种做法比较常见，做法也比较简单。不管是哪种做法，都是色香味俱佳，喜欢的朋友可以试试！

一、〔干梭子蟹〕

干烤梭子蟹是一种非常简单的方法。可以最大程度的保留梭子蟹的鲜美，就像蒸一样。干烤最好用铁锅。如果有铁铸锅，那是最好的选择。干烤的时候要在底部铺上姜片和葱段，既能增加风味，又能避免烧焦。烘烤时间不宜过长。根据梭子蟹的说法

【原料】梭子蟹、盐、料酒、姜、葱段；

【晒梭子蟹的做法】

1.将准备好的梭子蟹清洗干净，清洗后去掉梭子蟹的橡皮筋；

2.准备好的铁锅盖上姜片和葱段，将洗干净的梭子蟹放在上面。梭子蟹的肚子是朝上的，梭子蟹的肚子里塞了姜片是为了去腥。加少许料酒去腥；

3.盖上盖子，开大火，烤5分钟。梭子蟹本身就有水分，不用担心会被烤焦；

4、5分钟后，将锅放在盘子上，美味的梭子蟹干就出锅了；

二。【梭子蟹炒年糕】

梭子蟹炒年糕是个人最爱。有些人不明白为什么有些年糕要放在海鲜里炒，但是吃过的人会爱上。年糕软糯的Q弹上盖着汤汁，咬一口海鲜鲜嫩。这些梭子蟹又嫩又好吃，味道非常好。

【原料】梭子蟹、火锅年糕、姜、蒜、小葱、盐、酱油、白糖、料酒、白胡椒粉；

【如何用梭子蟹炒年糕】

1.将准备好的梭子蟹刷干净，切掉三角区，打开蟹盖，去掉蟹胃、蟹心、蟹腮，切掉蟹的小脚，切掉大蟹脚和蟹钳轻轻拍打，这样更入味。将蟹身切成四份；

2、火锅年糕切段，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，小葱切成葱花；

3.在梭子蟹切面蘸上玉米淀粉，放入锅内五成油温，炸至四面金黄，将炸好的梭子蟹捞出；

4.梭子蟹出锅后，加入姜末和蒜末炒出香味，再加入年糕和炒好的梭子蟹，翻炒均匀；

5.开始调味，加入一勺盐、白糖、酱油和黄酒，少许水，水大火煮3分钟即可，让各种味道更好的融合在一起；

6.最后收汁，撒上葱花和少许白胡椒，翻炒均匀后和梭子蟹一起翻炒年糕。

三。[葱油梭子蟹]

葱味美食是喜欢葱味的人的天堂。它有浓郁的葱花味，也可以说是一种功能强大的全能调味料。常见的有葱油鸡、葱头等。今天，我们做了葱油梭子蟹。我们没有煮葱油，只是倒了热油刺激葱油味。该方法更简单，更适合家庭操作。让葱香和梭子蟹的鲜香融为一体。咬一口微甜嫩的蟹肉。

【原料】梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱花、清蒸鱼、食用油；

【葱油梭子蟹的做法】

1.将梭子蟹清洗干净，在底部掰掉肚脐，提起蟹壳，去掉蟹壳上的蟹胃，去掉蟹腮和蟹心，再清洗一遍；

2.梭子蟹加工好后，切掉蟹脚和蟹螯，用斜刀把蟹身横着切开，切成两半，这样就加工好了；

3.把事先泡好的绿豆粉丝铺在大盆里，把切好的蟹肉铺成一圈，中间放蟹脚和蟹钳，蟹盖放在上面，底部朝上；

4.锅里的水蒸熟，大火蒸5分钟。时间长了，蟹肉容易变老；

5.出锅蒸熟，放入姜丝，撒上葱花，倒入热油，再沿盆沿倒入少许蒸鱼和酱油，葱油完成梭子蟹；

四。[清蒸梭子蟹]

新鲜的梭子蟹最原始的做法就是蒸，可以最大程度的保留梭子蟹的鲜味。与煮不同，煮很容易失去水中梭子蟹的鲜味，蒸也是最简单的做法；

【原料】梭子蟹、姜、葱、料酒、酱油、白糖、香醋；

【蒸梭子蟹的做法】

1.蒸梭子蟹为了避免蒸的时候踢断腿，可以先把梭子蟹打晕，用筷子插进嘴里。过了十几秒，螃蟹就不动了，就把筷子拿下来；

2.梭子蟹不动后，用刷子刷干净。这时候动作要快，梭子蟹放久了肉质会变质。刷干净后就可以下锅蒸了；

3.三疣梭子蟹的蟹壳朝下，腹部朝上。把姜片放在肚子上，这样在蒸的过程中蟹黄就不会流出来了。用冷水下锅蒸，水蒸10分钟左右。蒸的过程中不能打开锅盖；

4.蒸出锅装盘，香味四溢，原味清蒸梭子蟹就完成了。

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