黄喉是什么部位(牛黄喉涮15秒能吃吗)

前言前几期就开始盘点猪的精彩部位，分享常见的烹饪方法。结果三期都得到了网友的积极反馈和讨论。我也从中受益匪浅，这也促使我继续这个系列，和大家一起探讨隐藏在猪身上的那些你不常见到或者没吃过的精彩部分。我今天要盘点的猪的奇妙之处，就是猪的黄喉。

第一篇:盘点猪精彩部位的护心肉(点击阅读)

第二部分:数猪精彩部位的月牙骨(点击阅读)

第三章:猪梯盘点猪的精彩部位(点击阅读)

黄喉不是“喉”

黄喉是什么部位(牛黄喉涮15秒能吃吗)

黄喉，学名主动脉弓，是从猪/牛等动物心室出来的大动脉血管，又称心管，与“喉”无关。猪的黄喉长度约60至70厘米，牛黄喉至少有1米。一般来说，牛黄喉较粗，猪黄喉较脆。除此之外，黄喉还可以分为鲜黄喉和发黄喉。

咽喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。吃起来又脆又脆。最常用来涮火锅。和毛肚、鸭肠一起被称为“火锅三宝”，是很多人吃火锅必点的菜之一。

除了火锅，黄喉还可以用来炒菜，凉拌。常见的吃法有热黄喉、包公黄喉、冷黄喉等。今天给大家分享一个木耳辣椒炒黄喉的常见做法，供大家参考。

——木耳辣椒炒黄喉做法分享——

【原料】:冻猪黄喉250g

【辅料】:生姜/大蒜/花椒/木耳/泡椒

【调料】:盐/料酒/白糖/酱油/香醋/白胡椒/淀粉/酱油。

[步骤]:

—STEP 1—

①将冻好的猪黄喉解冻，用清水冲洗干净，然后加盐和白醋揉一分钟。

②加入盐和淀粉，刮洗一分钟，清水冲洗干净。

③将洗净的猪黄喉换成小块。

④锅内水烧开，料酒烧开，用白醋焯15秒左右，捞出至猪黄喉微卷。

—STEP 2—

①准备食材，生姜切片，蒜瓣，花椒泡发，线辣椒对半切，切成小块，去籽。

②木耳用水浸泡，然后开始焯一分钟，捞出沥干。

③混合一碗，加入白糖、香醋、盐、胡椒粉、玉米淀粉、酱油，加适量水拌匀。

—STEP 3—

①锅里热油，放入蒜瓣、姜片、花椒，炒香。

②加入线辣椒翻炒至线辣椒虎皮。

③用开水炒木耳、黄喉。

(4)最后加入调好的碗，翻炒后准备出锅。

—STEP 4—

把锅放在盘子里，一口香脆的爆炒黄喉就完成了。

—TIPS—冷冻黄喉化冻后，要仔细清理。先用盐和白醋搓洗，再加入淀粉抓洗，然后开水下锅焯水，这样可以将黄喉处理的比较干净无异味。黄喉需要爆炒来保持其脆爽的口感，没有时间一样一样的进行调味，所以需要提前兑好碗芡。还有一点就是黄喉本身是不容易入味的，我们涮火锅的时候都是配合蘸料来食用的。爆炒的话需要进行提前兑好碗芡，通过勾芡让味道均匀的包裹在食材上。木耳泡发后进行焯水，然后要沥干水分，否则在爆炒的时候容易炸锅。—小结—

木耳炒黄喉是一道非常家常菜。黄喉脆嫩爽口，整体吃起来麻辣过瘾。如果喜欢我的分享，不妨一试。

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黄喉是什么部位(牛黄喉涮15秒能吃吗)

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