土豆的营养价值和作用(土豆的营养价值及功效与禁忌)

它是餐桌上的重要食物，也是人们的主要能量来源。俗话说“主食不正，三高就来找你”。主食有哪些养生秘诀？边肖今天就和大家一起探讨常见的土豆~

土豆可以作为主食，也可以作为各种菜肴。你知道土豆有什么营养吗？

数字一（one）

土豆营养丰富。

1富含维生素c。

土豆在所有粮食作物中含维生素较多，其含量是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍。

b族维生素是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍！

马铃薯的维生素C含量高于柠檬，分别为22毫克/100克和3022毫克/100克

维生素C受热容易破坏，而土豆中的淀粉可以保护维生素C，减少其受热破坏。

2低热量

100克大米热量=167克土豆热量。土豆的热量低于大米，建议用土豆代替部分大米。

3压力控制

每100g土豆含钾量高达300mg，在常吃的20多种蔬菜水果中含量最高，是大米的16倍。适当的高钾低钠饮食有助于改善高血压。

2

很多人都吃错了土豆。

1制作土豆泥

我们提倡用土豆代替主食，有助于控制糖分。一般大米的升糖指数为83，属于高血糖食物；熟土豆的血糖指数是66，属于中等血糖指数。

不过，细心的朋友应该注意到了，土豆泥做出来后，血糖指数居然升到了73。

专家建议，熟土豆可以代替主食，但是不要做土豆泥！

2个土豆+米饭

“土豆+米饭”是比较常见的组合，比如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡等等。有时候，吃完一碗饭就想再来一碗...

但是你要知道，土豆和其他绿叶蔬菜不一样。它们的淀粉含量通常在14%-20%之间，是蔬菜中最高的水平，比南瓜高近3倍，与大米非常接近。

土豆和米饭一起吃，相当于一餐吃两种主食，容易导致碳水化合物摄入过多。过多的碳水化合物会在体内转化为脂肪，大大增加高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等疾病的风险。

所以在吃土豆的时候，一定要减少精米、白面等主食的摄入。

3

土豆是它的好伙伴。

1个土豆+醋

醋有很好的消化作用。据《本草纲目》记载，醋能散热、治胃气、调经络、促消化。

而且研究发现，与煮沸相比，加了醋的土豆冷却后血糖指数会降低。研究人员表示，像醋酸这样的添加剂可以通过降低胃排泄率空来降低血糖反应。

太原炒凉粉

①锅中放水，大火烧开，将土豆淀粉制成的粉糊倒入锅中，快速搅拌，冷却3小时成型。

②用刀将土豆冻切成小块。

③锅中放油，爆香葱、蒜、蒜苔，加入少量山西老陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精，再放入土豆泥翻炒入味，出锅前煮少许醋。

2个土豆+西红柿

番茄中富含的番茄红素是一种强抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

还含有丰富的维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养成分，有助于降低血液粘度，保护血管。

西红柿土豆汤

①西红柿切块，土豆去皮切片。

②锅中热油，小火翻炒番茄块，加入少量盐翻炒至番茄汁流出；倒入适量开水，加入薯片，中火煨。土豆熟了，就可以出锅了。

3+土豆和萝卜

据说冬天吃萝卜和人参使中老年人容易胀气，而中医认为萝卜有补气和促进消化的作用。

红烧萝卜和土豆

①将五花肉放入锅中翻炒至焦黄，加入大料和葱姜，继续翻炒，加入萝卜丝，待萝卜丝炒至崩苗后即可食用。

②另起锅加入少许五花肉、葱段、姜片翻炒，放入薯片，加入开水，加盖焖5分钟。

③土豆熟了，倒入萝卜丝，加盐调味。煮到入味，出锅，撒上烤好的干辣椒和香菜。

土豆怎么选？

脆皮和面条土豆怎么选？

1.脆:表面光滑，凹坑少，颜色略浅。适合油炸。

2.表面:表面不平整，凹坑多，颜色略深。适合做糕点。

(我是官大医)