秋天过后，秋天瞬间来袭，南方可能不太明显。在北方，我们穿上了长袖和长裤。料峭的秋风让人感觉凉飕飕的，赶紧买菜回家，炖一锅劲道十足的红烧牛肉。说到炖肉，可能会有暖
秋天过后，秋天瞬间来袭，南方可能不太明显。在北方，我们穿上了长袖和长裤。
料峭的秋风让人感觉凉飕飕的，赶紧买菜回家，炖一锅劲道十足的红烧牛肉。
说到炖肉，可能会有暖粉摇头。炖的时间太长，有时候牛肉煮2个小时也不烂。
其实不是炖牛肉时间不够长，而是你的方法不对！暖暖大厨教你如何快速炖烂牛肉一个半小时:
1.放山楂。可以是鲜山楂，也可以是干山楂。山楂中含有酸性物质，可以让牛肉更加鲜嫩，给牛肉带来酸甜的口感，也可以大大缩短烹饪时间！
2.在高压锅里炖。普通锅炖牛肉可能需要1~2个小时，换成高压锅时间可以缩短一半。
用汤和肉炖牛肉，放一些蔬菜或蘑菇来收集汁液。肉香浓郁，酱汁浓郁，不休息连一大盘都吃不下。
具体来看厨师是怎么操作的，有哪些小技巧值得注意。暖粉都是有学问的~
图文版:(更省流量)
1.食材处理:加入牛肉块，炸至四面上色，然后放入高压锅，放入山楂备用。
2.烹酱:锅中加油，小火煸炒八角、陈皮、白芷、花椒和葱、姜、蒜，放入酱油炒酱，倒入开水，再放入海鲜酱或排骨酱、生抽、老抽、冰糖、青梅酒烧开。
3.炖:将煮好的酱料倒入盛有牛肉的高压锅中，加入香菜和盐，然后在高压锅中炖半小时后出锅。大块牛肉被切成一口大小的块。
4.完成:泡好后去掉香菇的梗，将过滤掉渣后的牛肉汤适量倒入锅中，加入牛肉和香菇，开大火收汁，出锅前撒上葱花。
(暖味官方)
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