怎么腌制萝卜榨菜(广东惠州博罗疫情最新情况)

腌制萝卜干只需要简单的几步，辣、脆、嫩，半年后也不会变质。

大家好，我是，乔美食。今天给大家分享一个腌制萝卜干的方法。每年这个季节，我家都会腌制一大瓶，酸酸的，脆脆的，爽口的，麻辣的，很好吃。

怎么腌制萝卜榨菜(广东惠州博罗疫情最新情况)插图

现在是冬天了。上周，我们这边开始下雪了。记得小时候天冷了我妈会腌制很多萝卜干。冬天北方餐桌上最多吃的就是萝卜，老一辈的亲戚常说& # 34；冬天吃萝卜夏天吃姜& # 34；萝卜的做法有很多种，炒萝卜，凉拌吃，包包子，包饺子，做萝卜糕，炖萝卜，腌萝卜干。都很好吃。虽然北方很冷，但有暖气的房子里还是挺暖和的。天热的时候，人们总想吃一些开胃又香脆的食物。早上一碗白米粥配萝卜干，真的是香脆爽口。越吃越好吃。今天就和大家分享一下我家经常做的这个方法。用这种方法腌制的萝卜干会保存很久，一般放大半年也不会坏。来看看我的制作方法吧！

最近这里的萝卜干不便宜。往年是两毛一斤，最新的价格基本在六毛到1块钱之间。为了腌制这个萝卜干，我今天买了20斤青萝卜，看起来很多，但是估计萝卜干了以后还会剩下2斤多。

第一步:新买的绿萝上会有很多土。先把萝卜的头尾去掉，然后用流水冲洗几遍，彻底洗净。

第二步:先把萝卜切成较厚的片，再从中间切一刀。萝卜一定要切厚一点，这样萝卜干吃起来会更脆更脆。把萝卜片切成下图的样子。就是这样。

第三步:萝卜片全部切好后，准备一个大一点的盆和桶，放入1袋食用盐，抓匀，在每个萝卜上蘸盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水腌好。

第四步:腌制12小时后，萝卜腌制出大量水分。这时候倒掉腌萝卜水，拧干萝卜水，把萝卜挂在阳台的绳子上。晒干萝卜干一定要在天气好的时候。如果天气好的话，大概需要4到5天才能干，和下图差不多。萝卜干要想完全干透，要存放很长时间，一周左右。萝卜干全部晒干后，准备一个通风袋存放，存放在通风处，随身携带。

第五步:想吃的时候拿出一点，提前6小时泡好。

第六步:泡好后，萝卜干处于下图所示的状态。看起来很肿。干燥过程中，难免会沾上一些灰尘。泡好后，多洗萝卜干。最后用温水冲洗干净，放入盘中备用。

第七步:接下来，将萝卜切成小块，将萝卜丁放入盆中，加入一些香醋、酱油、蚝油，然后滴一些香油。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，搅拌均匀，然后上桌。萝卜干酸脆爽口，开胃。比外面卖的榨菜好吃多了。最重要的是自己做的干净卫生，没有添加剂。不要一次泡太多。想吃的时候拿出一些萝卜干泡着吃，很方便很方便。

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