东北溜肉段(如何制作东北溜肉段)

作为东北的代表菜，这道菜大家都吃过，但你一定不知道，这道菜最早的创始人是清朝的爱新觉罗努尔哈赤。每一道名菜背后往往都有一个故事。相传清太祖努尔哈赤童年时是一个名不见经传的厨师。当时部落的首领对吃喝很讲究，每餐都要八菜一汤。一天，由于劳累过度，厨师师傅做完第七道菜就晕了过去。这个时候努尔哈赤也不会做这道菜，就把厨师腌制的里脊肉裹上一层面粉，放在煎锅里煎一下，直接上桌。没想到领导吃了之后特别满意。当被问及这道菜的名字时，努尔哈赤将其命名为“黄金肉”，以示幸运。后来这道菜被介绍到民间，不断变化。通过卤菜这种特殊的烹饪手法，最终形成了东北风味的特色美食，流传至今。

东北溜肉段(如何制作东北溜肉段)

【溜肉段】

配料:前腿肉，青椒

配料:葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、大豆油。

练习:

1.首先，这道菜是用猪前腿做的。(很多人也用猪里脊肉做，但是用猪里脊肉做出来的味道会差很多。)切成手指大小的块。

2.切好后放入盆中，加水，洗掉血水，挤出水分。加入少许盐、少许胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀。加入事先用水浸泡过的湿淀粉，充分搅拌均匀。然后加入少许大豆油搅拌均匀备用。

3.青椒用手掰成大小均匀的块状，再加入少许红辣椒调色。

4.把锅里的油烧开。油温约五六成热时，将肉块依次放入锅中炸至成型。然后，用手勺打散，煎至金黄酥脆，取出。

5.提高油温。再次，放入锅中再炒，这样炒出来的肉才能达到外嫩里嫩的味道。将青椒放入锅中三秒钟。肉炸好后一起捞出备用。

6.锅里留一点底油，葱、姜、蒜一起翻炒，加入少许生抽、少许蚝油、少许水，然后调味，加入少许味精、鸡精、糖、胡椒粉。然后，加入一点水淀粉，勾芡，加入炒好的肉，再加入一点食用油。大火翻炒均匀，加入少许老陈醋和少许蒜粉。这时，一个口感嫩滑、咸咸的肉糕就做好了。

做你想做的。南每天和你分享不一样的美食，喜欢，收藏，转发。在此表示感谢！

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/241924.html

东北溜肉段(如何制作东北溜肉段)

相关推荐

发表回复