补硒的食物有哪些(什么食物含硒量最高)

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硒是人体必需的“生命元素”之一。补硒可以提高中老年人的免疫力。此外，硒能保肝、抗氧化、抗衰老，也被称为“长寿元素”；此外，硒还能修复细胞，预防癌症，所以硒有“癌中之王”的美誉。

据调查，许多百岁老人体内的硒含量远高于普通人，因此硒是人类长寿不可缺少的元素。中国营养学会推荐正常人每日硒摄入量为20-200ug/d，但目前我国居民硒摄入量普遍偏低。

不要盲目补硒，最好是食物补充。分享4种含硒量高的食材。建议中老年人食用这4种高硒蔬菜代替肉类。“你90岁永远不会生病，但100岁永远不会变老”。你吃得越多，你就会越健康！

一、蛋类

鸡蛋的含硒量居首位，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，含有其他食物所不能比拟的硒。

推荐做法:【花甲蒸蛋】

1.将花甲放入锅中，加入盐和植物油，搅拌均匀吐沙2小时，然后洗净，放入有冷水的锅中，煮至壳全部打开捞出。取出花钉肉，倒出花钉原汤，放凉。

2.在碗里打四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打碎成蛋液，然后倒入一半的肉拌匀。

3.加入两倍蛋液的原汤，搅拌均匀，筛去多余气泡，倒入深盘中，沸水蒸5分钟。

4.蛋液凝固后取出，放上甲壳，放上指甲肉，淋上剩下的蛋液，再放锅里蒸5分钟。

5.到出锅的时候，把蒸好的鸡蛋羹拿出来，淋上酱油，撒上葱花。很好吃。

二、海鲜

海鲜虽然嘌呤高，但通风的人还是要少吃。但对于不通风的人来说，偶尔吃一两次海鲜，不仅可以获得优质的蛋白质，补充钙质，还可以获得优质的硒来源。

推荐做法:【清蒸大菱鲆】

1.对于加工好的多宝鱼，更换鱼身两侧的花刀；将葱剁碎，姜切片与多宝鱼放在一起，加盐、鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀，均匀涂抹汁液，腌制5分钟。

2.用两根筷子准备一个盘子，把腌制好的多宝鱼放在上面，然后放葱段和姜片，放入常压蒸锅，中火蒸6分钟。

3.半个青椒和半个红椒，去瓤去籽切成细丝；大葱打碎，去硬核，切丝；多切一点姜，用清水泡一会儿。

4.取出葱姜，取出筷子，控制里面的汁液，撒上青红椒丝，葱姜丝，淋上东谷酱油或者蒸鱼酱油，然后放入200度的热油搅拌。它是美味的。

三、谷物

谷物在我们的饮食中所占比例最大，是硒的主要来源之一。其中，谷物粉和各种豆类是不可或缺的含硒食物。

推荐做法:【豆渣煎饼】

1.准备100克黄豆，清水洗净，放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。将豆渣倒入滤勺控豆浆，用勺压豆渣，充分滤出豆浆，只用豆渣。

2.准备一根胡萝卜，剥去外皮，用斜刀切细丝，加入2克盐，抓拌均匀，腌制片刻。将胡萝卜沥干，使其变软。

3.准备几根小葱，圈起来放盆里。加入鸡粉2g，十三香2g，香油3g拌匀备用。

4.准备一个大碗，倒入豆渣，将胡萝卜挤软，挤出水分，放入碗中，倒入调味好的小葱，打入2个鸡蛋，将所有原料混合均匀，加入50克面粉，继续搅拌成球。

5.在电饼铛里均匀刷一层植物油。电饼铛加热后，将面团拍成薄而均匀的饼，一张一张地粘在锅里，煎一面成型，翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒，再翻过来。

6.来回翻几下，让豆渣饼受热均匀。豆渣饼煎至两面金黄后，将外围粘在锅里煎黄。剩下的面团就是这样炸出来的。这个健康美味的豆渣煎饼就做好了。

四、内脏

动物内脏一般含硒量较高，如猪肾、猪肝、牛肾、羊肾、鸭肝等，都富含硒。中老年人偶尔适量吃一些动物内脏，不会导致胆固醇升高，反而有利于身体健康。

推荐做法:【芹菜炒猪肝】

1.准备一把香菜，去根，切成段，清水洗净。切一些红辣椒圈、蒜末和姜末，放在一起备用。

2.准备一块新鲜的猪肝，打掉上面的筋膜，切成块。切好后用清水洗几次。洗到水非常清澈，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

3.准备一小块五花肉，去皮切块备用。猪肝和芹菜一起轻炒，配上五花肉就很好吃了。

4.锅中热油，下芹菜炒香，加入一勺盐和少许味精调味，将芹菜炒至六成熟，捞出备用。

5.再把锅里的油烧一下，把五花肉炒到猪油里，这样做出来的菜就好吃了。五花肉炒糊后，放入姜蒜末翻炒，猪肝内倒入适量酱油和料酒，转大火快速翻炒均匀，放入适量蚝油、酱油和胡椒粉，为猪肝增色。

6.这个时候加芹菜，这样就不会生了，猪肝也不会炸了。放在红辣椒圈里，大火就会爆发出鲜辣的味道。勾入少许水淀粉，这样调料可以更好的吸附在猪肝表面。翻匀后即可出锅。这道鲜香嫩滑的芹菜炒猪肝就做好了。

(曹)